Грибная каша — готовим из натуральных продуктов

Каша гречневая быстрого приготовления Ясно солнышко с грибами и жареным луком — отзыв

Всем добрейшего денёчка!

А все вы помните как в 90х появились так называемые «бэпэшки»? Брикеты из спрессованной лапши в ярких упаковках тогда были мега-популярны.

Кто-то ел их как суп (когда бульона много), дети жевали их в сухом виде, а экономные мамы добавляли лапшу в суп вместо вермишели (но обязательно без сухих вредностей из маленьких пакетиков).

А начальник на моей первой работе в 2000г так вообще удивил нас на свой Др — приготовил похлебку из Роллтона, тушенки и консервированной кукурузы. Вот так праздничное блюдо!

Мы за эти несколько десятилетий так привыкли к такой еде, которую не нужно готовить, а просто заваривать кипяточком, что считаем ее нормой жизни. А промышленная индустрия подбрасывает нам всевозможные гарниры, супы и каши быстрого приготовления.

Один из таких продуктов привлек мое внимание. Это Каша гречневая с грибами и жареным луком «Ясно солнышко» (изготовитель ПАО «Петербургский мельничный комбинат»)

Чем она привлекла моё внимание? Надписью на упаковке

И действительно —состав каши быстрого приготовления — полностью натуральный!

Итак, все мы знаем, как заваривать такие быстрообеды) Но инструкция на обратной стороне поведывает нам об этом процессе с точностью до мл и минуты:

Открываем пакетик и тут же ощущаем восхитительный аромат грибов, сушеных в печке. Моя бабушка жила в грибной глухомани Костромской области и этот аромат я не спутаю ни с чем!

Посмотрите как красиво каша смотрится в сухом виде:

Завариваем кашу, накрываем ее и ждем в предвкушении… Открываем и едим с овощам или любимым салатом. Я выбрала квашеную капусту и немного прогадала — соли в каши многовато.

Вкус у каши такой как у заваренных гречневых хлопьев. Сама гречка достаточно солёная, даже с излишком.

Во вкусовых ощущениях не только преобладает соль, но имеется ярко выраженный вкус жареного на масле лука, точнее даже томленого — такой сладковатый привкус.

И ароматные крипсы грибочков, их почти не чувствуешь на вкус, а только по аромату определяешь, что они тут есть. Порция большая.

Вообщем, эта каша мне понравилась — она питательная, ароматная, содержит только натуральные ингредиенты, ее легко готовить.

Единственное, что огорчает — приличное содержание соли, за что я и сняла один балл. Кашу можно брать с собой на работу, в поезд. Она занимает мало места.

Если она под рукой, то можно быстренько перекусить ею и это будет намного полезнее, чем фастфуд и прочая сухомятина.

P/S Издавна гречка считается очень питательным гарниром и она является чуть ли не базовым продуктом многих диет. Для тех кто соблюдает принципы правильного питания эта каша в принципе может подойти, но не для регулярного использования.

Только не забывайте поделить пакет-саше на две части, всё-таки в полном объеме (45г в сухом виде) — это уж очень много для тех, кто хочет похудеть.

И дополните этот обед свежими овощами, такими как капуста, огурцы или любые другие по вашему желанию

Источник: https://irecommend.ru/content/bich-paket-pp-da-da-sushchestvuet-ochen-vkusnaya-grechka-s-gribami-rekomenduyu

Рецепты каш и ризотто с грибами: фото, как приготовить кашу и ризотто с грибами

Крупы и грибы – отличное сочетание для тех, кто заботится о своем желудке. Такие блюда имеют высокую питательную ценность и отлично активизируют пищеварительные процессы. Но если рецепты каш с грибами вам кажутся вам слишком обыденными, сделайте блюдо с итальянской ноткой. Речь идет о том, как приготовить ризотто с грибами – отличное яство из риса и боровиков.

Рецепты, как приготовить гречневую кашу с грибами

Грибы с гречневой кашей

Ингредиенты:

50 г сушеных грибов, 1 луковица, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана гречневой крупы, 2 1 /2 стакана воды, соль по вкусу.

Приготовление:

Сушеные грибы замочить, отварить, промыть, мелко нарезать и обжарить на масле. Добавить мелко нарезанный спассерованный репчатый лук, все обжаривать несколько минут.

Гречневую крупу перебрать, промыть, обсушить, а затем обжарить на масле, периодически помешивая.

В кипящую подсоленную воду положить обжаренную крупу и сварить рассыпчатую кашу. Добавить оставшееся масло, перемешать и соединить с обжаренными грибами.

Подать приготовленную по этому рецепту гречневую кашу с грибами горячей.

Гречневая каша с грибами

Ингредиенты:

2 1 /2 стакана гречневой крупы, 3 1 /2 стакана грибного бульона, 2 ст. ложки сливочного масла, 75 г сушеных или 150 г свежих грибов, соль, репчатый лук.

Приготовление:

Чтобы приготовить гречневую кашу грибами, сначала нужно сварить грибной бульон. Вынуть грибы, промыть холодной водой, нарезать и поджарить. Отдельно поджарить лук. Подготовленную крупу обжарить, посолить, залить горячим грибным бульоном. Сварить рассыпчатую кашу и перед подачей на стол смешать ее с грибами и луком.

Рецепты перловой и рисовой каши с грибами

Каша перловая с грибами

Ингредиенты:

250 г перловой крупы, 100г шампиньонов,100 г вешенок, 1 красная луковица, 1 морковь, 20 г томатной пасты, 600 мл воды, соль и свежемолотый черный перец — по вкусу, 30 мл растительного масла

Приготовление:

Перед тем как приготовить кашу с грибами, шампиньоны нужно вымыть, обсушить, и нарезать кубиками.

Очистить овощи. Нарезать лук кубиками, натереть морковь на крупной терке.

Разогреть в толстодонном сотейнике растительное масло, добавить грибы и овощи. Жарить на небольшом огне 10 мин.

Всыпать к обжаренным овощам промытую крупу, добавить томатную пасту, влить воду. Посолить и поперчить.

Готовить на маленьком огне до полного впитывания воды и готовности крупы (около 1 ч).

Рисовая каша с грибами

Ингредиенты:

1 кг грибов, 200 г жира, 1-2 луковицы, 2-3 помидора, 1 стакан риса, соль, черный перец, 3 половника воды, зелень петрушки.

Приготовление:

Чтобы приготовить кашу грибами, для начала нужно поджарить в жиру лук. Когда он станет мягким, смешать его со свежими очищенными, вымытыми и нарезанными не особенно крупными кусками грибами. К размягченным грибам добавить нарезанные помидоры, соль, черный перец и рис, влить горячую воду и варить на слабом огне в течение 20-30 мин.

Готовое блюдо посыпать зеленью петрушки.

Рис с грибами «Кольцо»

Ингредиенты:

300 г шампиньонов, 1 стакан риса, 6 ст. ложек сливочного масла,1 /2 ч. ложки соли, черный перец.

Приготовление:

Обжарить рис с 3 ст. ложками сливочного масла, залить его 3 стаканами кипятка и варить на слабом огне.

Грибы (желательно мелкие) очистить, промыть и отварить в слегка подсоленной воде, а затем откинуть на дуршлаг. Выложить их на середину мелкой тарелки.

Вокруг по бордюру уложить рис в виде кольца, слегка посыпать его черным перцем, в 4-6 местах воткнуть в рис по шампиньону. Растопить оставшееся масло и залить им грибы.

Как готовить ризотто с белыми грибами

Ризотто с белыми грибами

Ингредиенты:

  • Для приготовления ризотто с грибами потребуется 400 г боровиков, 320 г риса арборио, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 150 мл белого сухого вина, 50 г тертого пармезана, пучок петрушки, соль и свежемолотый черный перец—по вкусу, 60 г сливочного и 4 ст. л. оливкового масла для жарки.
  • Овощной бульон: 1 л воды, 1 морковь, 1 луковица, 1 стебель сельдерея.

Приготовление:

До того как готовить ризотто с грибами, необходимо сварить бульон из указанных ингредиентов. Для этого очистить лук и морковь, разрезать на несколько частей, залить водой. Добавить сельдерей. Отваривать до мягкости овощей около 30 мин.

Нарезать очищенный лук полукольцами. Разогреть сливочное и половину оливкового масла. Обжаривать лук до золотистого цвета в течение 5 мин.

Промыть рис в холодной воде, высыпать на сковороду к луку, жарить 3 мин, постоянно помешивая, чтобы впиталось масло. Влить вино, выпаривать в течение 2-3 мин на сильном огне, постоянно помешивая. Добавить овощной бульон (в 4 приема).

Вымыть, обсушить и почистить грибы, разрезать на пластинки. Обжаривать на оставшемся оливковом масле очищенный зубчик чеснока в течение 2 мин до золотистого цвета, затем вынуть. Выложить грибы, посолить, поперчить, жарить на умеренном огне 15 мин.

Переложить грибы в сковородку с рисом. Добавить тертый пармезан и перемешать.

Как видно на фото, ризотто с грибами перед подачей нужно посыпать мелко нарезанной петрушкой:

Ризотто с шафраном и белыми грибами

Ингредиенты:

200 г риса арборио, 500 мл овощного бульона, 160 г белых грибов, 100 г пармезана, 1/4 луковицы, 1 щепотка шафрана, 50 мл белого сухого вина, 30 г сливочного масла, соль — по вкусу, оливковое масло для жарки

Приготовление:

Для этого рецепта ризотто грибы нужно вымыть, обсушить и почистить, при необходимости нарезать.

Мелко нашинковать очищенный лук.

Обжаривать лук и грибы в сотейнике в небольшом количестве оливкового масла 15 мин.

Добавить рис, обжаривать, пока не впитается все масло. Влить белое сухое вино.

Когда жидкость полностью выпарится, добавить овощной бульон в несколько приемов и шафран.

Сварить рис в подсоленной воде до состояния аль денте. Когда весь бульон впитается, добавить сливочное масло, перемешать.

Снять с огня, посыпать тертым пармезаном, еще раз перемешать.

Посмотрите фото ризотто с грибами по этому рецепту – блюдо выглядит очень аппетитно:

Источник: http://grib-info.ru/blyuda-iz-gribov/kashi-i-rizotto-s-gribami.html

Как готовить блюда для сыроедов

Начинающим сыроедам может быть сложно изменить свои привычки и перестать заниматься приготовлением еды.

Не все могут сразу же позабыть о том, что для того, чтобы поесть, надо что-то нарезать, натирать, стоять у плиты, помешивать и так далее.

Чтобы облегчить себе процесс перехода на питание из сырых продуктов, можно поколдовать и приготовить нечто такое, что не потребует тепловой обработки и при этом не особенно отличается от той пищи, к которой привыкли все остальные.

Содержание статьи

  • На чем построено питание сыроедов
  • Вкусные блюда для сыроедческого меню

Большинство сыроедов увлекаются именно раздельным питанием.

На практике это примерно так: для каждого приема пищи подготавливаются свежие продукты, идеально, если они только что выкопаны или сорваны с дерева, куста, грядки.

Но и сыроеды способны творить настоящие шедевры кулинарии, которые изготовлены из натуральных продуктов, не обработанных термически.Питание сыроедов возможно с минимальной тепловой обработкой – к примеру, высушиванием на солнце.

Одним из строгих условий для создания блюд на стол сыроедов является приготовление непосредственно перед употреблением. Про запас не рекомендуется готовить – достаточно сделать столько, сколько можно съесть за один раз. В свежей пище сохраняется больше полезных веществ.

Тем, кому не хватает вкусовых ощущений, можно готовить разнообразные блюда для сыроедов, которые помогают облегчить переход от привычной еды к монопитанию. Так и вкусовые рецепторы получат наслаждение, и сам вид красиво приготовленного блюда доставит удовольствие.

Для сладкоежек самое простое – смешать измельченные орехи с медом и кусочками фруктов, свежих или сушеных.

Обычно сложные блюда сыроедов нужны только начинающим, чтобы облегчить переход на другую систему питания. Но постепенно от привычки готовить они должны избавляться, переходить на режим «вымыть и съесть».

Но бывает, когда хочется и чего-нибудь не совсем обычного, и не следует в такие моменты отказывать организму, просто приготовьте специальное сыроедческое блюдо.

Например, борщ на сыроедческий лад – это полезное блюдо, помогающее облегчить переход на новую пищу.

Для его приготовления надо мелко порезать зелень, лук, нашинковать капусту, свеклу и морковь можно частично порезать, частью – измельчить в мясорубке. Все смешивается, добавляется соль и вода. Готовое блюдо можно заправить лимонным соком, оливковым маслом.

Или приготовьте голубцы для сыроедов – семечки подсолнечника или льняные замочить на 10 часов, добавить орехи, все измельчить. Мелко порубить зелень. Добавляем соль и масло, кориандр. Каждый из капустных листов смазываем смесью.

Для начинки продукты тоже нарезаем как можно мельче или измельчаем в блендере. Все разложить по капустным листам, края надо завернуть и прижать, скрепить деревянными палочками.

Чтобы придать блюду остроту, несколько чесночных долек надо растереть, перемешать с оливковым маслом, голубцы смазать сверху.

Можно приготовить для сыроедов и хлеб: его делают из любых злаков. Обычно выбирают пшеницу и рожь. От привычного он отличается тем, что хлеб не выпекается, а высушивается – ни дрожжи, ни разрыхлители ему не понадобятся.

Из злаков и зерен делается мука, смешивается с водой и растительным маслом. Добавляется мелко нарубленная зелень, после чего вымешивается тесто. Формируются отдельные пласты из него или небольшие буханочки.

Далее хлеб высушивается в дегидраторе или духовом шкафу около 4-6 часов.

Распечатать<\p>

Как готовить блюда для сыроедов

Источник: https://www.kakprosto.ru/kak-837960-kak-gotovit-blyuda-dlya-syroedov

Готовим кашу. 10 рецептов вкусной каши

Каша является одним из древнейших блюд человечества. Существует мнение, что хлеб произошел от каши — густая, переваренная каша являлась прообразом пресной лепешки. Постепенно крупу для такой лепешки стали измельчать и появилась мука, а вместе с ней — пресный хлеб. На Руси каша была одним из главнейших блюд. «Русского мужика без каши не накормишь», — говорили в народе.

Читайте также:  Офтальмологические заболевания - катаракта - готовим из натуральных продуктов

Впрочем, кашей в Древней Руси называли не только крупяные блюда, а вообще все кушанья, сваренные из измельченных продуктов. В старинных источниках упоминаются хлебные каши, сваренные из сухарей, рыбные каши и т. п. Да и сейчас еще густой суп называют кашицей.Каша составляла основу трапезы как бедных, так и богатых людей в будни и праздники.

Без каши не обходилось ни одно сколь-нибудь значительное событие в жизни русской семьи: крестины, свадьба, похороны.Крестины и свадьбы иногда так и назывались «каша». Соответственно «звать на кашу» означало приглашать к участию в семейном торжестве.

Новгородская летопись 1239 года, сообщая о браке Александра Невского, говорит, что князь «венчался в Троице, ту (там) кашу чинили, а в Новгороде другую». На свадьбе кашу подавали, как правило, на второй день в доме молодых на новом хозяйстве, чтобы в доме был достаток. За эту кашу гости платили монетой, а йотом пустой горшок весело разбивали на счастье молодых.

Отсюда и первый обед после свадьбы получил название «каша». На похоронах и в дни поминовения усопших подавалась особая каша — кутия.Кашей угощали на общих деревенских работах — помочах. У В. Даля приводится такое значение слова «каша» — «помочь на жатве», «пожинки (начало жатвы), пируют, толпа кашниц ходит с песнями».Кашу варили из пшена, овса, ячменя, гречи и других круп.

Самой почитаемой в России кашей являлась гречневая: «Мать наша, гречневая каша: не перцу чета, не прорвет живота». Из вареного, высушенного и истолченного овса получали толокно, которое являлось прекрасным продуктом и из которого повсеместно варили толокняные каши. Об овсяной говорили: «Овсяная каша хвалилась, что с маслом коровьим родилась».

Конечно же, масло необходимо для любой каши — «заварил кашу, так не жалей масла».Готовили каши из смеси разных круп. Каждая крупа, в зависимости от вида обработки, подразделяется на виды. Из гречки делают ядрицу и продел, из ячменя — перловую (крупяное зерно), голландку (зерна помельче) и ячневую (совсем мелкие зерна).

Из проса варили пшенную кашу, из твердой пшеничной крупы — манную, из цельного дробленого овса — овсяную.Каша — одно из питательных блюд. Приготовить кашу не сложно. Главное, правильно определить соотношение круп и воды. Для варки рассыпчатой каши необходимо взять на 1 стакан гречки 1,5 стакана воды; на 1 стакан пшена — 1,75 стакана воды; на 1 стакан риса — 2,5 стакана воды.

Для варки вязкой каши необходимо взять на 1 стакан гречи 3 стакана воды; на 1 стакан пшена — 3,5 стакана воды; на 1 стакан риса — 4 стакана воды.Для варки жидкой каши необходимо взять на 1 стакан пшена 1,5 стакана воды; на 1 стакан риса — 5,5 стакана воды. Из гречки жидкую кашу обычно не варят.Все крупы, кроме манной, перед варкой обязательно моют, а перловую и бобовые — обязательно замачивают.

Перебранные и промытые крупы опускают в горячую подсоленную воду. Молочные каши солят меньше, чем каши, сваренные на воде. Если хотите приготовить рассыпчатый рис, нужно его перебрать, промыть, несколько раз меняя воду, после чего залить рис холодной водой так, чтобы она покрывала рис на 2,5-3 см. Можно закрыть крышкой и поставить на самый маленький огонь. Рис готов, когда вся вода выкипит и на поверхности риса появятся отверстия.

Самая вкусная каша получается тогда, когда она варится в глиняном горшке в духовке, а еще лучше — в русской печи. Можно кастрюльку с только что сваренной кашей поставить в теплое место, закрыв подушкой на 30 минут (или более), предварительно добавив в кашу 1-2 ложки сливочного масла.

Гречневая каша по-купечески


Ингредиенты:
для постящихся:2 стакана гречневой крупы500 г шампиньонов или других грибов2 луковицырастительное маслосахар, соль, перецгрибной бульонзеленый лукдля непостящихся:свинина 500 гмясной бульонсметаназеленый лук

Способ приготовления: И в первом и во втором случае берем грибы, моем, разрезаем на 4 части и отвариваем до мягкости, примерно около часа. Затем грибы вытаскиваем, а бульон оставляем — будем его исопльзовать далее в постном варианте. Если вы готовите блюдо с мясом — грибной бульон нам не потребуется.

Теперь заливаем крупу бульоном (3 стакана бульона на 2 стакана крупы): в первом случае исопльзуем грибной, во втором мясной. Отвариваем крупу до готовности, не забыв посолить по вкусу. Свинину нарезать на кусочки, приправить и обжарить до готовности. Репчатый лук нарезать, обжарить в ратсительном масле, добавить грибы.

Теперь берем порционные горшочки. Для обычного рецепта соединяем мясо с гречневой кашей и сметаной, перемешиваем и выкладываем в смазанные сливочным маслом горшки. В постном варианте выкладываем кашу в смазанные растительным маслом горшки, поверх в обоих случаях выкладываем грибы с луком.

Закрываем крышкой и ставим минут на 10-15 в разогретую духовку. Подаем к столу, посыпав измельченным зеленым луком. 

Кашица костромская (заспица глазунья)

Ингредиенты:

1,5 стакана ячневой крупы2 л воды0,5 стакана гороха1 луковица2 ст. ложки тимьяна или чабера3 ст. ложки сливочного или подсолнечного масла1 ч. ложка соли

Способ приготовления: Ячневую крупу промыть в нескольких водах и отварить в подсоленной воде в течение 15-20 мин (с момента закипания) на умеренном огне, обязательно снимая образующуюся сверху пену.

Затем лишнюю, свободно отделяющуюся воду слить, добавить заранее замоченный и разваренный в воде горох и мелко нарезанный лук и продолжать варить на слабом огне до полного размягчения кашицы.

Заправить маслом, тимьяном, размешать, проварить 5 мин.

Каша «Смоленская»

Ингредиенты:

1,5 стакана мелкой гречневой крупы1 л воды1 луковица2 корня пастернака2-3 ст. ложки зелени петрушкичерный перец2 ст. ложки масласоль

Способ приготовления: В подсоленный кипяток положить целую луковицу, мелко нарезанные корни пастернака, проварить 5 минут, засыпать крупой и варить на медленном огне, помешивая, до полного разваривания крупы. Затем луковицу вынуть, снять кашу с огня, заправить перцем, петрушкой, маслом, досолить и дать постоять под крышкой 15 минут для распаривания. 

Сочиво

Ингредиенты:1 стакан зерен пшеницы100 г мака100 г ядер грецких орехов1-3 ст. ложки медасахар

Способ приготовления: Зерна пшеницы толкут в деревянной ступе деревянным пестиком, периодически подливая немного теплой воды, чтобы оболочка пшеницы отошла. Затем ядро отделяют от шелухи, просеивая и промывая.

На воде из чистых зерен варят обычную рассыпчатую постную жидкую кашу, охлаждают, подслащивают по вкусу. Отдельно растирают мак до получения макового молочка, добавляют мед, все перемешивают и добавляют к пшенице. Если каша густая, ее можно разбавить охлажденной кипяченой водой.

В конце добавляются толченые ядра грецких орехов. 

Каша гречневая по-рахмановски

Ингредиенты:

1/2 стакана гречневой крупы1 бутылка сливок1/2 рябчика или цыпленка2 ст. ложки сливочного масла1/2 стакана тертого сыра1 1/2 стакана мясного бульонасоль

Способ приготовления: Сварить гречневую кашу на сливках. Подготовленного рябчика или цыпленка жарить на масле «досуха», отделить мякоть от костей и протереть через решето, вмешать в кашу, добавить масло, сыр, бульон, посолить и запень в горячей духовке (30 минут). Отдельно подать мясной бульон или масло.

Коливо

Ингредиенты:

2 стакана ячневой крупы 3 л воды 1 стакан молока 3/4-1 стакан мака 2-3 ст. л. меда 2 ст. л. клюквенного или смородинового варенья


Способ приготовления: 
Крупу промыть, отварить в воде на умеренном огне, снимая все время пену.

Как только крупа начнет выделять слизь, лишнюю воду слить, кашу переложить в другую посуду, добавить молоко и варить до мягкости крупы и загустения, все время помешивая.

Отдельно подготовить мак: залить его крутым кипятком, дать распариться, через 5 минут воду слить, мак промыть, вновь залить крутым кипятком, сразу же слить его, как только начнут появляться капельки жира на поверхности воды.

Затем распаренный мак перетереть в ступке (фарфоровой), добавляя по 1/2 ч. ложечки кипятка к каждой столовой ложке мака. Подготовленный мак перемешать с загустевшей, размягченной ячневой кашей, добавить мед, прогреть на слабом огне 5-7 минут, непрерывно помешивая, снять с огня, заправить вареньем. 

Каша из пяти видов зерновых с фруктами


Ингредиенты:
6 стаканов воды 3/2 стакана коричневого риса 1/2 стакана перловой (ячневой) крупы 1/3 стакана зерен пшеницы 1/3 стакана зерен ржи 1/3 стакана проса 1/2 стакана апельсинового или ананасового сока 1/4 стакана меда 2 стакана нарезанной клубники1 банан 1 щепотка соли

Способ приготовления: В кастрюле довести воду до кипения, опустить туда рис, перловку, зерна пшеницы, ржи, просо и соль. Вновь довести до кипения.

Уменьшить огонь и варить крупы под крышкой до тех пор, пока зерна не станут мягкими. Периодически помешивать. Перед подачей на стол смешать апельсиновый (ананасовый) сок с медом.

Выложить горячую кашу в тарелки, сверху полить смесью сока и меда и посыпать нарезанными клубникой и бананами. 

Рисовая каша «Домашняя»

Ингредиенты:

рис 2 стакана молоко 1 лсахар 3 ст. л. сливочное масло ванильный сахар курага 100 г рис 100 г сушеные яблоки 100 г коньяк


Способ приготовления: 
Для начала приготовим фрукты. Курагу и яблоки нарезать на ломтики, соеденить с изюмом. Залить смесь коньяком и дать ей немного постоять. В большую кастрюлю всыпать рис, промыть его.

В кастрюлю налить воду, довести до кипения, выложить рис и варить 5-6 минут, после чего рис откинуть на друшлаг. Теперь на дно кастрюли положить фрукты, на них рис и осторожно влить горячее молоко, добавить сахар, ваниль и соль. Довести до кипения, варить 5-10 минут.

Снять с огня и настаивать минут 20, после чего можно подавать на стол. Перед употреблением в кашу положить кусочек сливочного масла и хорошенько перемешать. 

Русская сливочная манная каша


Ингредиенты:
350 г манной крупы 1 л сливок 35 г сахара 200 г сливочного масла соль

Способ приготовления: Вливаем в кастрюльку свежие сливки и ставим на плиту, когда сливки поднимутся, снимаем пенку и выкладываем ее на блюдечко, и так несколько раз. В оставшиеся сливки тонкой струйкой всыпаем манную крупу, затем сахар, добавляем взбитое сливочное масло и снятые со сливок пенки.

Хорошенько перемешиваем, кипятим, перекладываем на противень, смазанный маслом, и помещаем на 5 минут в разогретую духовку. Густо сваренная манная каша на молоке, если ее нарезать ломтиками, обвалять в сухарях и обжарить на масле, прекрасно сочетается с любым вареньем, протертыми ягодами с сахаром, лимонным или вишневым сиропом.

В таком виде ее очень любят дети. 

Гурьевская каша


Ингредиенты:
1 ст. манной крупы3 ст. сливок0,5 ст. сахара200 гр. очищенных орехов0,5 ст. изюма100 гр. мармелада или цукатов3 ст. ложки варенья1 ч. ложка сливочного маслаяйца 2 шт.

Способ приготовления: На молоке или на сливках сварите густую манную кашу. Рубленные грецкие орехи обжарьте на сливочном масле и перемешайте с кашей.

В остывшую кашу влейте добела взбитые с сахаром яичные желтки, а затем взбитые белки.

Молоко или сливки поместите в лотке в раскалённую духовку до образования пенки, снимите её и соберите в отдельную посуду. Повторите несколько раз.

Выложите слоями кашу, пенку и начинку из мармелада, цукатов или порезанных фруктов в керамическую чашку так, чтобы верхним слоем была каша. Присыпьте сахарным песком. Поместите в духовку до образования коричневой карамельной корочки. Украсьте вареньем или фруктами.

Источник

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Источник: https://4vkusa.mirtesen.ru/blog/43434229641/next

Полезный продукт Каша с грибами

Каша – лучший продукт  при организации правильного питания. Бабушки  и мамы твердили нам с детства, что  если будешь есть кашу,  вырастешь здоровой, выносливой, сильной.

Во время очищения, а особенно после очищения организма  полезно в рацион питания включать различные каши.

Рекомендуют день начинать с овсянки. Это одна из лучших каш для прекрасной работы кишечника. Я часто готовлю овсяную кашу.

У каждого есть свои рецепты приготовления блюд из каш, свои вкусы, пристрастия.

Я много лет готовлю кашу, которую моя семья очень любит, всегда просит добавки. Сама ее обожаю.

Каша с грибами

Для приготовления  потребуется 300 грамм гречки

Грибы  шампиньоны или  белые  250 -300 грамм

Лук репчатый  — 2-3  средних головки

Растительное масло  100 грамм

Приготовление:

Гречку  промыть, отварить на медленном огне, до состояния полуготовности, немного посолив.

Грибы порезать пластинками, положить на  сковороду с высокими стенками, поставить жарить с растительным маслом.

Через  15 минут добавить мелко порезанный лук, продолжить жарку.

В поджаренные грибы с луком выкладываем отваренную гречу.

Долить остатки растительного масла, закрыть крышкой и на медленном огне потушить, постоянно помешивая.

Количество ингредиентов может быть разным. Для полезного рецепта правильного питания можно использовать сухие грибы.

Сухие грибы  предварительно замачиваем на 1- 1,5 часа.

Промываем, отжимаем, отвариваем 10-15 минут, режем на небольшие кусочки.

Читайте также:  Масленок лиственничный - готовим из натуральных продуктов

При использовании сухих грибов каша получается такой же вкусной, как и со свежими грибами.

Готовая каша -рассыпчатая, с золотистыми поджаренными грибами, луком.

Блюдо прекрасно подходить для постного стола, да и в другие дни года,  с  большой радостью близких, встречается на столе.

Правильно питаться для пользы нашему здоровью  можно простой  пищей. Каша с грибами готовится очень быстро, получается сытной, вкусной, желанной.

Готовьте  пищу с любовью, удовольствием  для себя и своих родных и она будет всегда радовать вас своим неповторимым вкусом.

Правильное питание при очистке организма способствует качественному его очищению.

Попробуйте, думаю, вам понравится, мой полезный рецепт.

Поделитесь в комментарии своими способами приготовления полезных блюд, буду признательна.

Готовьте полезные для здоровья блюда.

Крепкого Вам здоровья и долголетия!

Как готовят традиционное русское блюдо на монастырской кухне?

Каша с грибами
[YouTube]oFlQH6pIi20[/YouTube]

Источник: http://newaysuspech.ru/poleznyiy-retsept/poleznyiy-produkt-kasha-s-gribami

Вкусная гречка: рецепты от шеф-поваров

Казалось бы, что может быть привычнее гречки? Многие хозяйки частенько варят ее по утрам на завтрак для всей семьи. Крупа эта очень полезна, богата железом и другими необходимыми нам витаминами и минералами.

К тому же еще и вкусна. Предлагаем вам попробовать оригинальные блюда из гречки по рецептам от шеф-поваров.

С их помощью из простой и недорогой крупы вы научитесь готовить настоящие кулинарные шедевры не хуже, чем в дорогих ресторанах.

Вкусная гречка: рецепты оригинальных блюд

Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»:

«Гречка — интереснейший продукт, из которого можно приготовить множество вкусных и оригинальных блюд, от салата и супа до горячего и даже десерта. Однако некоторые женщины, начиная с ней экспериментировать, сталкиваются с тем, что родные к их кулинарным экспериментам не готовы.

Например, муж привык есть только простую гречку с луком и грибами и не хочет пробовать ничего нового из этой крупы. Если это ваш случай, стоит развивать вкус своих близких постепенно.

Приготовить, например, ту же гречку с грибами, но выложить ее на нежный мусс из корня сельдерея, который сделает суховатую кашу сочной. А лук добавить не только жареный репчатый, но и маринованный красный. На первый взгляд, блюдо привычное — та же гречка с грибами.

Но вкус у нее уже иной. В следующий раз можно будет приготовить из той же гречки что-нибудь еще более оригинальное».

Гречка с грибами и муссом из сельдерея

Ингредиенты (на 4 порции): 160 г вешенок, 160 г шампиньонов, 400 г отварной гречки, 40 г репчатого лука, 40 г маринованной моркови, 40 г маринованного красного лука, 200 г корня сельдерея, 4 стрелки зеленого лука, оливковое масло для жарки, кинза для подачи, соль и перец по вкусу.

Инструкция.

Репчатый лук мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле вместе с нарезанными грибами. Готовые грибы смешайте с теплой отварной гречкой, посолите и поперчите по вкусу.

Очищенный корень сельдерея отварите до мягкости в воде или молоке, остудите и с частью отвара взбейте в блендере в густое пюре, посолите по вкусу. На блюдо выложите мусс из сельдерея, поверх отварную теплую гречку с грибами.

Украсьте мелко нарубленным зеленым луком и кольцами маринованного красного лука, веточкой кинзы и тертой маринованной морковью.

Сергей Беседин, шеф-повар мини-маркета «Город-Сад»:

«Если вы привыкли готовить гречку на гарнир, этот рецепт вам понравится. В нем вкус крупы раскроется по-новому. Особую нотку ей придаст белый и черный кунжут, а также кунжутное масло, на котором готовится блюдо. Гречку в азиатском стиле можно подать в качестве гарнира к мясу, птице или в качестве самостоятельного вегетарианского блюда.

Кстати, пользуясь случаем, хотел бы также развеять миф про гречневую кашу с молоком. Многие мамы дают ее детям на завтрак, думая, что это правильное и полезное блюдо, ведь в гречке содержится много железа, а в молоке кальций. Однако проблема в том, что кальций не дает железу усвоиться.

Так что коровье молоко лучше пить отдельно, а гречневую кашу есть просто с маслом, с соевым или кокосовым молоком».

Гречка в азиатском стиле

Ингредиенты (на 4-5 порций): 500 г отварной гречки, 3 моркови, 15 г корня имбиря, 1 зубчик чеснока, 1 головка красного лука, 5 г красного перца чили, по 2 ст. л. белого и черного кунжута, 4 стебля зеленого лука, 2-3 веточки петрушки, 2-3 веточки кинзы, 2 ст. л. ростков фасоли или сои, оливковое и темное кунжутное масло для жарки, соевый соус по вкусу

Инструкция.

Смешайте оливковое и кунжутное масло. Морковь почистите и нашинкуйте мелкой соломкой. Красный лук тоже нашинкуйте. Чеснок очистите и раздавите. Имбирь измельчите и соедините с чесноком. Зеленый лук промойте и просушите, разрежьте пополам. Петрушку и кинзу мелко нарежьте. Смешайте белый и черный кунжут.

В сковородку налейте смесь масел, высыпьте морковь и лук. Перемешайте. Добавьте чеснок и имбирь, мелкорубленый перец чили. Влейте соевый соус и перемешайте. Добавьте ростки фасоли (сои) и снова перемешайте. Введите зеленый лук. Добавьте отварную гречку.

Прогрейте, добавьте зелень, смесь кунжута, снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 5-10 минут.

Михаил Симагин, шеф-повар кафе-пекарни «Хлебная лавка» и ресторана Siberia:

«Меня часто спрашивают, почему я придумал такое блюдо, как гречневая каша с тирамису. На мой взгляд, эта крупа очень правильно сочетается по вкусу с какао. Чтобы убедиться в этом, попробуйте добавить щепотку какао в свою гречневую кашу, и она станет интересной и оригинальной по вкусу. Вообще, гречка — это моя самая любимая крупа.

Я сочетаю ее с большим количеством разных продуктов. Например, гречку можно сделать как сладкой, так и соленой. Можно просто отварить и добавить в нее тривиальный томатный или сливочный соус для пасты. Или даже положить в бульон — и получится легкий вкусный суп.

В общем, гречка — универсальный продукт, который к тому же легко готовить, он не требует от хозяйки особых навыков и сноровки».

Гречневая каша с тирамису

Ингредиенты (на 4 порции): 200 г сырой гречки, 500 мл молока, 600 мл воды, соль и сахар по вкусу. Для тирамису: 150 г сыра маскарпоне, 1 яйцо, 15 шт. печенья савоярди, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. кофейного ликера, свежесваренный кофе (50-150 мл), 2 щепотки какао-порошка, сливки 38%-й жирности по вкусу.

Инструкция.

Для тирамису сахар взбейте с желтком до однородной густой массы, смешайте с сыром маскарпоне и добавьте сливки — столько, чтобы тирамису стал консистенции средней густоты сметаны. Вылейте ликер в кофе и аккуратно обмакните в него печенья савоярди, выложите в форму. Сверху посыпьте какао-порошком.

Гречку отварите в воде до полуготовности, добавьте молоко, соль и сахар по вкусу и варите до готовности. Кашу выложите на тарелку, сверху положите кусочек тирамису.

Максим Мясников, шеф-повар рестобара «Прожектор»:

«Болоньезе — это очень популярный итальянский густой мясной соус. Рецепт его родом из города Болонья, расположенного на севере Италии.

В состав соуса обязательно входит мясо (говядина, свинина или панчетта), репчатый лук, морковь, сельдерей, томатная паста или томаты в собственном соку и красное вино. В Италии соус болоньезе подают с пастой, чаще всего с тальятелли, реже — со спагетти или другими макаронами.

Также с соусом болоньезе готовят лазанью зеленого цвета, в тесто которой добавляют измельченный шпинат. Я предлагаю вместо пасты использовать отварную гречку. Эта крупа прекрасно сочетается с соусом болоньезе.

Чтобы гречка получилась сочной, я рекомендую добавить в блюдо еще и соус пармезан, приготовленный из тертого сыра и сливок. Правда, если вы сидите на диете и не хотите, чтобы блюдо было слишком калорийным, то этот второй сливочно-сырный соус лучше не добавлять».

Гречка по-болонски

Ингредиенты (на 4 порции): 300 г отварной гречки, 120 г репчатого лука, свежая зелень и вяленые томаты для украшения. Для соуса пармезан: 150 мл сливок, 20 г тертого пармезана.

Для соуса болоньезе: 160 г говядины, 50 г сельдерея, 50 г моркови, 50 г репчатого лука, 80 г красного вина, 80 г томатов в собственном соку, 1 веточка розмарина, 10 г вешенок, 1/2 зубчика чеснока, оливковое масло для жарки, соль, сахар и перец по вкусу.

Инструкция.

Для болоньезе: морковь и сельдерей прокрутите через мясорубку, обжарьте на оливковом масле с добавлением чеснока и розмарина, добавьте прокрученное в мясорубке мясо и обжарьте с овощами, влейте красное вино и выпарите, положите томаты и потушите до готовности, посолите, поперчите и добавьте сахар по вкусу. Для соуса пармезан: сливки разогрейте, добавьте натертый сыр пармезан, растопите в сливках сыр, чтобы получился сырный соус. Вешенки обжарьте на оливковом масле с добавление соли и перца. Лук разрежьте пополам и разделите на сегменты, ошпарьте в кипятке в течение 10 секунд и подпеките несколько секунд на плите. На тарелку выложите соус пармезан, сверху отварную гречку, лук, обжаренные вешенки. Полейте соусом болоньезе, посыпьте зеленью и украсьте вялеными томатами.

Бубкер Белкхит, бренд-шеф сети ресторанов японской кухни Sumosan:

«Я предлагаю вам попробовать сделать не просто мясо с гречкой на гарнир, а приготовить крупу по принципу ризотто: сначала обжарить ее на сковороде, а потом варить, добавляя бульон небольшими порциями. Мясо утки для этого блюда сначала нужно обжарить, а затем залить соусом терияки. В ресторане мы готовим утку тепаньяки.

Это стиль приготовления пищи на широкой железной поверхности под названием «тэппан». Обычно тэппан соединен со столом, за которым сидят гости заведения, и повар не просто готовит им еду, а общается и показывает настоящее гастрономическое шоу. Дома же для жарки утки можно использовать обычную сковороду.

Кстати, если вам не хочется тратить на приготовление соуса терияки 2 часа, то вы можете купить его уже в готовом виде в магазине».

Гречотто с уткой тепаньяки

Ингредиенты (на 4 порции): 480 г утиной грудки, 320 г гречки, 80 г сыра пармезан, 40 г репчатого лука, 20 г чеснока, 40 г сливочного масла, 1 щепотка кунжута, 2 ст. л. оливкового масла, 65 мл саке (можно заменить на вино «Мирин» или фруктовое сладкое вино), 1 ст. л.

трюфельного масла (если найдется), соль и перец по вкусу, 1 л куриного бульона. Для соуса «Дак терияки»: 1 ч. л. красного вина, 5 ст. л. соевого соуса, 5 ст. л. сладкого рисового вина «Мирин» (или другого фруктового сладкого вина), 2 ст. л. куриного бульона, 3 ст. л.

саке (или вина «Мирин»), 1 щепотка сахара.

Инструкция.

Для соуса: смешайте вместе все ингредиенты и выпаривайте на слабом огне около двух часов до загустения. Утиную грудку посолите и поперчите, обжарьте с двух сторон до желаемой степени прожарки, остудите, затем нарежьте на ломтики и обмакните их в соус терияки. Для гречотто нагрейте оливковое масло, обжарьте мелко нарезанный лук и измельченный чеснок. Добавьте сырую гречку и саке. Небольшими порциями вливайте бульон в течение 15-20 минут и варите крупу по аналогии с ризотто. Затем добавьте в гречотто тертый пармезан и сливочное масло, перемешивайте в течение минуты, затем добавьте трюфельное масло, перемешайте и снимите с огня. Гречотто разложите по глубоким тарелкам, сверху выложите утиную грудку в соусе, посыпьте кунжутом.

Николай Сарычев, бренд-шеф ресторанов Garnetsи «Рассольников»:

«Гарнир из отварной гречки — прекрасное дополнение к печени кролика. Беспроигрышная комбинация вкусов, которую я решил вывести на новый уровень и придумал рецепт нежного сливочного крем-супа, где в качестве гарнира выступает как раз печень, а не крупа.

Вообще, гречка не только хорошо подходит к практически любому виду мяса и птицы, но и может солировать в вегетарианских блюдах. По содержанию белка, незаменимых аминокислот она стоит на одном из первых мест среди круп и вполне может стать заменой мясу.

Попробуйте приготовить с ней вареники или голубцы, вегетарианские котлеты или теплый салат, добавив в него микс салатных листьев, вяленые томаты и зелень».

Гречневый крем-суп с печенью кролика

Ингредиенты (на 4 порции): 200 г гречки, 140 г репчатого лука, 200 мл сливок 33%-й жирности, 4 зубчика чеснока, 200 г печени кролика, 80 мл молока, 200 г картофеля, 4 ч. л. коньяка, 200 мл куриного бульона, свежая зелень для украшения, растительное масло для жарки, соль и перец по вкусу.

Инструкция.

Гречневую крупу отварите в подсоленной воде до готовности. На масле обжарьте нарезанные лук, чеснок, картофель, добавьте бульон и проварите до готовности, после добавьте отварную гречку и сливки, доведите до готовности, посолите, поперчите. Пробейте в блендере и протрите через сито. Протертый суп прогрейте. Печень зачистите от пленок и замочите в молоке. Обжарьте печень на сковороде, посолите, поперчите и погасите коньяком.

Читайте также:  Земная флора начала сокращаться - готовим из натуральных продуктов

Суп разлейте по тарелкам, сверху выложите обжаренную печень, украсьте блюдо свежей зеленью.

Источник: https://www.jv.ru/news/31676-bkusnaya-grechka-retsepti-shef-povarov.html

Гречневая каша с грибами и луком — рецепт с фото

Опубликовано 05.03.2016
Разместил: ФеяРассвета [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Недорогой, несложный и абсолютно домашний рецепт – гречневая каша с грибами и луком.

Лука берем побольше, не забывая, что гречка очень «любит» жареный лук, а сушеные грибы пусть будут какие найдутся, совсем не обязательно это должны быть белые.

Отваривать грибы предварительно не нужно, но их обязательно замачивают или в холодной воде на несколько часов (можно на ночь оставить) или заливают крутым кипятком и оставляют плотно накрыв крышкой на 1-2 часа. После этого процеживают.

С грибным настоем поступают кто как считает нужным – кто-то добавляет в гречку пополам с водой, а кто-то выливает. Грибы после замачивания обязательно нужно промыть под струей чистой воды, удалить все возможные загрязнения. Нарезать помельче, перебрать крупу и можно приступать к приготовлению гречневой каши с луком и грибами.

Гречневая каша с грибами и луком — рецепт с фото Ингредиенты:

— гречневая крупа (сухая) – 1 стакан;
— грибы сушеные – 30 гр;
— лук – 2 крупные луковицы (величиной с яблоко);
— морковь – 1 шт;
— вода – 1 стакан;
— грибной настой (вода с грибов) – 1,5 стакана;
— растительное масло – 3-4 ст. ложки;
— соль – по вкусу.

Приготовление

В миску с сушеными грибами вливаем полтора стакана крутого кипятка (только что закипевшей воды), оставляем накрыв крышкой на 1,5-2 часа.

Через указанное время воду, в которой размокали грибы, сливаем через сито в чистую посуду – она нам понадобится для варки гречневой каши. Если вы в приготовлении блюд грибной настой не используете, выливайте его.

Размокшие грибы промываем в чистой воде, после этого режем не очень крупными кусочками. Как правило, шляпки уже нарезаны некрупно, а ножки нужно разрезать на несколько частей.

Для приготовления гречневой каши лука берем побольше, он просто замечательно сочетается с вареной гречкой. Режем лук мелко, кубиками, морковку нарезаем небольшими кусочками (соломкой или тоже кубиками).

Раскаляем масло и высыпаем в глубокую сковороду лук. Прожариваем его пока краешки не начнут подрумяниваться. Высыпаем морковь, перемешиваем. На среднем огне обжариваем овощи несколько минут, чтобы лук успел зарумяниться и отдать свой аромат маслу.

Добавляем размоченные грибы, перемешиваем их с овощами. Поджариваем 3-5 минут, огонь оставляем средним.

Высыпаем чистую гречневую крупу (ее нужно промыть под проточной водой и выбрать все чернушки). Помешивая, слегка поджариваем гречку, чтобы крупа пропиталась маслом и ароматом овощей с грибами.

Настой от грибов смешиваем со стаканом кипятка, заливаем гречку с грибами. В рецепте воды берется немного больше, чем обычно. Это связано с тем, что грибы и овощи тоже впитывают жидкость при варке, если брать стандартное соотношение один к двум, крупа может остаться плотноватой. Солим по вкусу – это нужно сделать сразу, чтобы потом крупу не перемешивать.

На сильном огне доводим до закипания жидкости. Укручиваем пламя до минимального, накрываем сковороду крышкой. Больше не перемешиваем крупу, оставляем кашу распариваться на 30 минут. Спустя полчаса открываем, проверяем, вся ли вода впиталась. Как правило, крупа, овощи и грибы впитывают всю жидкость, гречка получается распаренной, мягкой, но остается рассыпчатой.

Гречневая каша с луком и сушеными грибами готова. К этому вкусному и питательному блюду русской кухни лучше всего подходят домашние соленья и маринады: соленые или маринованные огурчики, помидоры, квашеный перец, консервированные на зиму салаты и многое другое. Приятного аппетита!

Источник: https://namenu.ru/6366/Grechnevaya_kasha_s_lukom_i_sushenymi_gribami/

Что приготовить из грибов: рецепты выходного дня

САЛАТЫ И ЗАКУСКИ

Салат из курицы, ананаса, грибов и сыра

Куриная грудка (филе) — 1 шт., грибы — 300 г, яйцо — 3 шт., сыр — 150—200 г, лук — 1 шт., чеснок — 2—3 зубчика, ананас (консервированный) — 1/2 банки, майонез.

Обжариваем грибы с луком. Отвариваем куриное филе, режем кусочками, добавляем порезанные яйца. Сыр можно порезать маленькими кубиками, либо натереть на крупной терке. Добавляем к курице с яйцами. Ананасы порезать кусочками, добавить к курице. Далее пропускаем чеснок через пресс, смешиваем с майонезом и заправляем этим соусом салат. Солим, если это необходимо.

Теплый салат из лесных грибов

Лисички — 800 г, белые грибы — 2—4 шт., лук (красный) — 1 шт., чеснок — 3 зубчика, укроп, тимьян, растительное масло, соль, черный перец, сметана и хлеб для подачи.

Грибы почистить, разрезать на небольшие части. Нарезать лук перьями. Обжарить лук и грибы. Закрыть крышкой, готовить, пока не образуется жидкость. Затем выпарить жидкость, помешивая грибы.

Добавить масло, листочки тимьяна, посолить, поджарить до румяной корочки. Мелко нарезать укроп, обжарить вместе с грибами. Переложить в салатник, посыпать укропом и перцем.

Подавать теплым со сметаной и хлебом.

Фаршированные грибы

Шампиньоны — 8 шт., чеснок — 2 зубчика, сыр творожный — 300 г, масло сливочное — 120 г, желток — 1 шт., панировочные сухари — 70 г, петрушка, тимьян, салат, соль, перец.

Удалить у грибов ножки. Чеснок измельчить. Растопить сливочное масло. Половину смешать с половиной чеснока. Приправить солью и перцем. Смазать полученной смесью шляпки.

Смешать сыр с чесноком, измельченной петрушкой и тимьяном. Разложить начинку в шляпки грибов. Обильно посыпать панировочными сухарями. Желток взбить с оставшимся маслом. Полить слой панировочных сухарей.

Запекать 15 минут при 180 градусах.

Грибы с креветками

Шампиньоны — 16 шт., яйца перепелиные — 16 шт., креветки (очищенные, вареные) — 100 г, пармезан — 3 ст. л., чеснок — 1 зубчик, шнитт-лук — 1 ч. л., соль, перец.

Грибы вымыть, обсушить, удалить ножки. Противень смазать маслом, застелить пергаментом и выложить на него грибные шляпки чашечкой вверх. Посыпать солью и перцем. Чеснок раздавить.

В шляпки шампиньонов уложить креветки, чеснок и шнитт-лук. Начинку посолить, поперчить и посыпать тертым сыром. Разогреть духовку до 200 градусов. Разбить в каждую чашечку по яйцу.

Поставить противень в духовку и запекать 15 минут, пока грибы не станут мягкими.

ОСНОВНЫЕ БЛЮДА

Суп из белых грибов

Крупа манная — 2 ст. л., молоко — 500 мл, белый гриб — 1 шт., соль, морковь — 1 шт., вода — 500 мл, лук репчатый – 1 шт., картофель — 3 шт., белые грибы (мелкие) — 4—6 шт., масло растительное — 2 ст. л.

Грибы очистить и промыть водой. Лук, морковь и большой гриб натереть на крупной терке, обжарить на масле, затем добавить натертый картофель. Готовить 5 минут. Вскипятить молоко, разбавленное водой, добавить в кастрюлю с грибами и овощами.

Готовить 7 минут. Небольшие белые грибы крупно нарезать. Обжарить до золотистого цвета, добавить в суп. Довести суп до кипения и варить 5 минут. Манную крупу просеять и всыпать в суп. Перемешать, пока крупа не растворится. Варить 10 минут.

Грибной суп

Лесные грибы — 800—900 г, перловка — 250 г, картофель — 5 шт., лук — 2 шт., растительное масло, лавровый лист, соль, черный перец, укроп или петрушка, сметана.

Перловку заранее (за 12 часов) замочить в холодной воде. Картофель нарезать, лук измельчить. Грибы залить холодной водой, довести до кипения, слить воду. Залить еще раз 1,5 л холодной воды, сварить почти до готовности, не закрывая крышкой.

Вынуть из бульона, нарезать ломтиками, обжарить в масле, добавить лук, готовить 3 минуты. Добавить в кипящий бульон вместе с картофелем, солью, перцем и лавровым листом, варить до готовности картофеля. Перловку сварить отдельно. Добавить в суп.

При подаче использовать рубленую зелень и сметану.

Тушеные грибы с курицей

Грибы (подберезовики) — 150 г, куриная голень — 2 шт., лук — 1 шт., сметана — 1 ст. л., мука пшеничная — 1 ч. л., растительное масло — 3 ст. л., приправы и специи — по вкусу.

С куриной голени снять кожу и срезать мясо. Из кожи и костей сварить бульон. Мясо, грибы и лук мелко порубить. Обжарить на растительном масле, залить половиной стакана бульона. Тушить на среднем огне.

Для аромата добавить сушеные овощи и перец. Минут через десять посыпать блюдо мукой, положить сметану, готовить пять минут. Нарезать соломкой картофель, поджарить до золотистой корочки.

Тарелку посыпать листьями салата, на них выложить картофель, а сверху грибы с курицей.

Жареные белые грибы

Белые грибы — 1 кг, оливковое масло, соль, молотый черный перец.

Почистите грибы и промойте. Не отделяя шляпки от ножек, нарежьте тонкими ломтиками. В сковороду с толстым дном налейте оливковое масло, разогрейте его и осторожно выложите грибы. Через полминуты убавьте огонь и жарьте грибы в течение 7 минут, время от времени помешивая, пока они не приобретут золотистый оттенок. Затем посолите и поперчите.

Грибы, жаренные с картофелем и луком

Свежие грибы — 300 г, картофель — 3 шт., лук — 1 шт., растительное масло, соль, перец.

Грибы очистить и нарезать кусочками. Картофель очистить, нарезать тонкими дольками, лук —полукольцами. Разогреть в сковороде немного растительного масла, обжарить картофель до готовности.

На другой сковороде обжарить на растительном масле грибы, готовить до полного выпаривания жидкости. Влить еще 1 ст. л. масла, добавить лук и жарить, помешивая, 5 минут.

Добавить грибы с луком в сковороду с картофелем, перемешать, приправить солью и перцем по вкусу.

ВЫПЕЧКА

Пирог с грибами

Сметана — 150 г + 2 ст. л., масло сливочное — 100 г, сахар — 0,5 ч. л., мука — 2 стакана, свежие лесные грибы или шампиньоны — 350 г, лук репчатый — 2 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль, яйцо — 3 шт.

Взбить 2 яйца со 150 г сметаны, сливочным маслом, мукой, сахаром и солью. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Грибы отварить в подсоленной воде, нарезать ломтиками. Лук обжарить в растительном масле, добавить грибы, оставшиеся 2 ст. л.

сметаны и соль, тушить 6 минут. Тесто разделить на 2 неравные части. Большую часть раскатать в круг, поместить в форму. Выложить начинку. Оставшимся тестом накрыть пирог.

Проткнуть поверхность вилкой, смазать взбитым яйцом и выпекать 35 минут при 180 градусах.

=> В шляпках грибов меньше грибной клетчатки, поэтому они лучше перевариваются.

=> У старых грибов с нижней стороны шляпки лучше срезать трубчатый спорообразующий слой.

=> Грибы нельзя хранить больше 2—3 часов.

=> Грибы, собранные в сырую или дождливую погоду, портятся значительно быстрее.

=> Если у вас нет времени сразу обработать грибы, можно залить их холодной подсоленной водой.

=> Можно сохранить грибы и до двух суток, если сложить их в сито, дуршлаг, эмалированную кастрюлю и, не накрывая крышкой, поставить в холодильник.

=> Для того чтобы избавиться от червей в грибах, нужно убрать со шляпки трубчатый слой, ножку разрезать на две продольные части и сложить в емкость с сильно соленой водой, оставив на 2—3 часа.

=> Грибы очень хороши в сочетании со сметанным соусом, однако добавлять его нужно только тогда, когда они прожарятся.

=> Идеальные грибы для соления — маслята, опята, шляпки подберезовиков и белых грибов.

=> Белый гриб при обработке не теряет своего цвета. Он великолепно подходит для добавления в бульоны, соусы, вторые блюда. Белые грибы столь же хороши и в маринованном и солёном виде.

=> Подберезовики и подосиновики жарят, тушат, маринуют и солят, а вот в супы их не кладут, так как они придают отвару темный цвет.

=> Не стоит сочетать шампиньоны с сильными пряностями — они ухудшают их вкус.

=> Используя маринованные грибы для приготовления соуса, не стоит их долго варить, так как они станут твердыми.

ИСТОЧНИК: mmenu.com

Солим рыбу сами: 12 рецептов вкусной кеты, горбуши и икры22.09.2018, 06:56Полезный сникерс, леденцы в микроволновке, ириски и «коровки»: 15 рецептов домашних конфет15.09.2018, 06:0212 рецептов с баклажанами: кекс, мусака, темпура, запеканка, салаты, рулеты и суп-пюре01.09.2018, 07:00Спаржевая фасоль: маринованная, с яйцом и помидорами, по-армянски, зразы, оладьи и пирог25.08.2018, 07:04Сезон маслят на кухне: маринованные, жаренные, в салате, со сметаной и в пироге18.08.2018, 08:13Сливы маринованные с чесноком, соус ткемали, творожные клецки и варенье без косточек11.08.2018, 07:13Все с творогом: шарлотка, котлетки мясные и рыбные, запеканка, кексы и салаты04.08.2018, 08:08Пирог, пудинг, салат и куриные грудки со смородиной29.07.2018, 07:15Быстрые маринованные кабачки, крем-суп и кексы с ветчиной: 11 рецептов из полезного овоща21.07.2018, 07:31Бездрожжевая выпечка: гриссини, десертный хлеб, лепешка для пиццы, тортилья14.07.2018, 08:03Огурцы-молодцы: битые по-китайски, жареные и фаршированные07.07.2018, 07:40

Источник: https://ampravda.ru/2015/08/27/059966.html

Ссылка на основную публикацию