Рецепты блюд из брусники — готовим из натуральных продуктов

Брусника — 72 домашних вкусных рецепта приготовления

Популярно сейчас:

Простые, легкие, быстрые салаты, Салат из курицы, Салат из помидоров, Винегрет, Салаты на день рождения, Салат с капустой, Крабовый салат, Салаты из крабовых палочек, Салаты с грибами, Салат ЦезарьПироги, Печенье домашнее, Шарлотка, Пирожки, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Оладьи, Сырники, Булочки, Пирожное, Драники, Пирог с яблоками, Манник — манный пирог, Лепешки, Оладьи на кефире, Пончики, Капкейки, Кексы, маффины, капкейки, Оладьи из кабачковКаша, Запеканки, Котлеты, Плов, Запеканка творожная, Голубцы, Вареники, Омлет, яичница, Рагу, Стейки, В кляре, Лазанья, Тефтели, Капуста тушеная, Гуляш, Чебуреки с мясом и без, Пицца, Отбивные, Мясо по-французски в духовке, Каши на молоке, Лагман, Куриные котлеты, Пшённая кашаПомидоры на зиму, Пальчики оближешь на зиму, Болгарский перец на зиму, Сок на зиму, Лечо, Капуста на зиму, Баклажаны на зиму, Аджика рецепты, Без стерилизации, Салаты на зиму, Грибы на зиму, Сливы на зиму , Маринованные опята, Маринованные грибы, Консервирование, Зеленые помидоры на зиму, Лечо из помидор, Кабачки на зиму, Яблоки на зиму, Хреновина на зиму, Джем на зиму, Варенье домашнее, Огурцы на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Кабачковая икра, Икра пальчики оближешь, Аджика из помидор, Помидоры с перцем, Маринованная капуста, Квашеная капуста домашняя, Салат из помидор на зиму, Свекла на зиму, Компоты на зиму, Лук на зиму, Соус на зиму, Морковь на зиму, В собственном соку на зиму, Помидоры с луком на зиму, Маринованные помидоры на зимуГлазурь для торта и выпечкиБаклажаны быстро, Кабачки быстроРулеты и рулетики, Шаурма, ЖульенТкемали домашний, Подливки, Сливочный соусКартошка с грибами, Картошка с мясом

Брусника – ягода, что называется, на любителя. Вкус брусники не совсем однозначный, его нельзя обозначить одним определенным словом. Брусника на языке – это нечто вяжущее, не сладкое и не горькое, что-то среднее. Читай дальше…

Впрочем, ягода брусника чрезвычайно полезна во всех смыслах этого слова, особенно рекомендована брусника при беременности.

За что же так ценится брусника, каковы полезные свойства этой ягоды?

Ягода брусника входит в состав многих видов блюд, среди которых: вкусный, терпкий пирог с брусникой, освежающий и бодрящий морс из брусники, горько-сладкий соус из брусники, экзотический и очень полезный салат с брусникой.

Брусника отлично смотрится в маринадах, вареньях, конфетах, пирогах, морсах, компотах. Листья брусники и вовсе отличаются медицинскими свойствами – отвары из листьев брусники рекомендованы в качестве профилактических, дезинфицирующих и диуретических средств.

Впрочем, брусника ягода также недалеко ушла от листьев по своим полезным качествам. Отвары и настойки из брусники рекомендованы для людей, страдающих ревматизмом, туберкулезом, больными почками. Брусника при беременности хороша как средство против неврозов и анемии, брусника снимает повышенное кровяное давление.

Сладкий сироп из брусники способен улучшить зрение.

На Руси издревле брусника заготавливалась на зиму не только в виде варенья. Брусника замачивалась в бочках, мариновалась. Из брусники изготавливали настои и наливки. Вкус брусники можно улучшить при помощи сладких груш и сладких яблок.

Особенно смесь брусника с яблоками или грушами хороша в качестве начинки для пирогов и пирожков.

Соус из брусники идеален для мясных блюд – лангетов, бифштексов, шницелей. Варенье из брусники в зимнее время года становится дополнительным источником витаминов.

Источник: https://1000.menu/catalog/iz-brusniki

Что приготовить из брусники

Что приготовить из брусники? Ответ на этот вопрос должен найти каждый человек, который заботиться о своем здоровье предпочитает заранее, до появления различных проблем.

В народе красивую ягоду бруснику называют «ягодой бессмертия» или «чудо-ягодой», потому что она очень полезна для нашего организма.

Целебные свойства брусники не один век использует нетрадиционная медицина при лечении и профилактике таких заболеваний как: простуды, отложения солей, артриты, диабет, желтуха, гипертония, анемия, ишемическая болезнь сердца и многих других.

Ягода очень хорошо поддается консервации в виде варенья, компота, моченой, сушеной, перетертой с сахаром. Очень популярна она и на кухне при приготовлении соусов, муссов, салатов, киселя и как ингредиент в различных рецептах, о которых мы и поговорим ниже.

Варенье из брусники

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1,5 кг сахара.

Приготовление:

Переберите ягоды брусники, отбросив гнилые и недозрелые. Промойте бруснику под проточной водой. Закипятите в отдельной кастрюле воду и опустите в нее на 2-3 минуты ягоды.

В другой кастрюле закипятите 70% сахарный сироп и опустите в него теплые ягоды и варите до готовности. Разложите варенье в чистые и стерильные банки и закатайте. Чтобы банки были стерильными, поставьте их в холодную духовку и доведите температуру до 150 градусов.

Оставьте их на решетке в духовом шкафу донышком вверх на 15 минут. Дайте немного остыть и насыпайте варенье.

Варенье из брусники с яблоками

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг яблок;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Простерилизуйте банки в духовом шкафу в течении 15-20 минут. Сладкие яблоки помойте, очистите от кожицы, удалите семена и нарежьте дольками. Закипятите воду и опустите в нее на 8 минут яблоки. Постарайтесь не переварить. Бруснику переберите и промойте.

Опустите ягоды на 2 минуты в кипяток, достаньте, дайте стечь и переложите в кипящий 70% сироп из воды и сахара. Доведите варенье до готовности. За 15 минут до окончания варки аккуратно переложите к бруснике мягкие яблоки, перемешайте и доварите варенье.

Если любите яркие ароматы, можете добавить в варенье ванилин, либо корицу, либо цедру лимона. Готовое варенье разлейте по стерильным банкам и закатайте железными крышками.

Брусника с морковью и сахаром

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 450 г моркови;
  • 350 г сахара.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику, положите на полотенце, чтобы немного стекла вода. Морковь помойте, почистите, обрежьте края и снова помойте. Морковь порежьте кружочками толщиной в 5 мм. Закипятите воду и опустите в нее на 1 минуту бруснику, а затем на 4 минуты морковь.

Теперь пересыпьте ягоды в кастрюлю и добавьте сахар и перемешайте. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите 10 минут. Затем добавьте морковь и уваривайте до температуры 102°С, все время помешивая.

Готовое варенье разложите по стерильным банкам, закатайте и простерилизуйте: пол-литровые 15 минут, а литровые 20 минут.

Бруснично-черничное повидло

Ингредиенты:

  • 1 кг ягод брусники;
  • 1 кг ягод черники;
  • 1,4 кг сахара.

Приготовление:

Сварите в кипящей воде ягоды брусники и черники. Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и протрите. К получившемуся пюре добавьте сахар и хорошо перемешайте. Уварите повидло до готовности: сахар должен полностью растаять, а ягоды поменять цвет на более темный. Банки простерилизуйте в духовке: в течении 15 минут пол-литровые и 20 минут литровые. Разложите повидло по банкам и закатайте.

Моченая брусника

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 300 г сахара;
  • 300 мл воды;
  • 50 г соли;
  • гвоздика, корица по вкусу.

Приготовление:

Переберите и хорошо промойте ягоды. Приготовьте заливку. Для этого закипятите воду с солью, сахаром, гвоздикой, корицей и остудите. Теперь плотно набейте чистые банки ягодой.

Залейте охлажденной заливкой, чтобы она покрыла верхний слой брусники. Теперь придавите гнетом, чтобы ягоды не всплывали и не развилась плесень. Поставьте бруснику в прохладное место на 20-35 дней.

Готовую бруснику храните в холодильнике или погребе. Есть ее можно всю зиму, как и пить заливку.

Брусничный морс

Ингредиенты:

  • 2 стакана брусники;
  • 5 стаканов горячей воды;
  • 0,5 стакана сахара.

Приготовление:

Переберите бруснику, промойте под проточной водой, разомните и отожмите сок через марлю. Сок слейте с банку и поставьте в холодильник. Выжимки залейте горячей водой и доведите до кипения. Сложите в три слоя марлю и процедите получившийся горячий напиток. Затем охладите отвар до комнатной температуры, добавьте сок из холодильника и сахар. Размешайте и храните в холодильнике.

Брусничный джем

Ингредиенты:

  • 1 кг брусники;
  • 0,5 кг сахара.

Приготовление:

Ягоды брусники переберите и промойте. Высыпьте в кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте ягоды с сахаром постоять при комнатной температуре несколько часов. За это время ягоды пустят сок. Теперь при помощи толкушки, миксера или блендера измельчите ягоды.

Протрите получившееся пюре через сито. Поставьте на плиту, доведите до кипения и варите на малом огне примерно час, все время помешивая. Горячий джем разлейте по стерильным банкам и закатайте.

Для стерилизации поместите чистые банки на решетку холодной духовки, а затем доведите температуру до 150°С. Прожарьте банки на пол-литра в течении 15 минут в духовке, а на литр в течение 20 минут.

После остывания получается просто отменная полезная сладость! По консистенции джем будет густой и его можно намазывать на хлеб или выкладывать кубиками на мороженое или йогурт.

Брусничный соус к мясу

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 3 ст. л. сахара;
  • 50 мл красного полусухого вина;
  • 1 звездочка бадьяна;
  • 1 палочка корицы;
  • 1 щепотка соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Переложите ягоды в кастрюлю, добавьте вино, корицу, бадьян, соль и сахар. Доведите до кипения и проварите 5 минут.

Теперь уберите бадьян и корицу, а сам соус измельчите с помощью блендера. Сделайте это всего в несколько поворотов блендера, чтобы некоторые ягоды остались целыми. Тогда соус будет интереснее и вкуснее.

Переложите соус в соусницу и подавайте к мясу или рыбе.

Брусника замороженная

Самый простой способ заморозки брусники — на поддонах или противнях, укрытых полиэтиленовой пленкой. Переберите ягоды, удалите испорченные, лопнутые, подгнившие.

Разложите бруснику тонким слоем на поддонах, отправьте в морозилку. После того, как ягоды будут полностью заморожены, сложите их в пакеты, выпустите лишний воздух, плотно завяжите и отправьте на хранение.

В морозильной камере такие ягоды можно хранить несколько месяцев.

Брусника с сахаром, замороженная на зиму

Ингредиенты:

  • 800 г брусники;
  • 1,5 стакана сахара.

Приготовление:

Перед приготовлением брусники на зиму, переберите ее и промойте под проточной водой. Затем откиньте на дуршлаг и дайте стечь воде. Теперь переложите ягоду в таз и засыпьте сахаром. С помощью блендера перебейте ягоду с сахаром, чтобы получилось сладкое пюре. Подготовьте пакеты для заморозки.

Насыпьте в каждый пакет немного протертой брусники, прижмите, чтобы ушел лишний воздух. Затем либо завяжите пакет, либо запаяйте утюгом. Если пакет тонкий, оберните его в ещё один пакет.

Уложите пакеты в протертой брусникой в морозильную камеру и используйте зимой этот витаминный ингредиент для приготовления самых различных полезных блюд.

ActionTeaser.ru — тизерная реклама

Варенье из брусники и груш

Ингредиенты:

  • 700 г груш;
  • 1 кг брусники;
  • 1 кг сахара;
  • 150 мл воды.

Приготовление:

Груши понадобятся спелые, но чуть твердоватые. Груши помойте, удалите хвостики и середину с семенами. Порежьте груши тонкими ломтиками. Бруснику переберите, помойте и добавьте в таз с порезанными грушами. Залейте ингредиенты водой и оставьте их на 4 часа при комнатной температуре, чтобы масса пустила сок.

Теперь высыпьте сахар, еще раз перемешайте и пересыпьте в кастрюлю. Доведите массу до кипения и варите на среднем огне 20 минут, периодически помешивая варенье. Увеличьте огонь и снимите образовавшеюся пену. Потом снова уменьшите огонь и варите еще 40 минут. Разлейте варенье по чистым банкам и закатайте.

Квашеная капуста с брусникой

Ингредиенты:

  • 300 брусники;
  • 1,5 кг капусты;
  • 300 г моркови;
  • 300 г яблок;
  • 3 ст. л. соли.

Приготовление:

С капусты снимите подгнившие и подсохшие листья. Затем нашинкуйте мелко капусту. Теперь помойте яблоки, вырежьте серединку с семенами и натрите их на крупной терке вместе со шкуркой. Морковь почистите, помойте и натрите также на крупной терке. Бруснику переберите, промойте и высыпьте в дуршлаг, чтобы стекла.

Читайте также:  Купальница европейская - готовим из натуральных продуктов

Теперь посолите и смешайте в одной емкости все подготовленные ингредиенты: капусту, морковь, бруснику и яблоки. Для квашения подойдет керамическая, стеклянная или деревянная посуда. Переложите в такую емкость все ингредиенты. Накройте ее крышкой или тарелкой и поместите сверху груз. Оставьте на 5 дней при комнатной температуре.

Затем отправьте готовую капусту для хранения в прохладное место: холодильник или погреб.

Брусничная вода

Ингредиенты:

  • 2 кг брусники;
  • 1 л воды;
  • мед по вкусу.

Приготовление:

Ягоды переберите и хорошо промойте через дуршлаг. Перебрать ягоды необходимо тщательно. Если попадутся гнилые, напиток может забродить. Сложите ягоды в чистую трехлитровую банку. Залейте холодной водой. Оставьте настаиваться в течении 2-3 месяцев.

Если ягоды хорошо перебраны, напиток не забродит, т.к. брусника обладает антимикробным действием из-за содержания в ней бензойной кислоты. По истечении указанного времени слейте брусничную воду. Она получается очень насыщенной.

Теперь разбавьте каждый стакан брусничного напитка двумя стаканами обычной воды. Добавьте на это количество жидкости примерно 2 ст. л. меда, хорошо расколотите до полного растворения. Храните такую воду в прохладном месте.

Как раз к зимним праздникам у вас будет вот такой полезный и вкусный, а главное, натуральный напиток.

Брусничный курд

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 50 мл лимонного сока;
  • 150 г сахара;
  • 6 яиц;
  • 100 г сливочного масла.

Приготовление:

Если брусника свежая, то сначала переберите ее и промойте под струей воды. Если замороженная, тогда сначала разморозьте. Разомните, а затем протрите бруснику через сито. Теперь перелейте получившееся пюре в кастрюлю и варите на малом огне, добавив лимонный сок и кусочек масла. В отдельной емкости взбейте яйца с сахаром.

Теперь кастрюльку с брусничным пюре поставьте в кастрюльку чуть побольше с водой, чтобы получилась водяная баня. Взбитые яйца аккуратно добавьте к брусничной смеси и варите все время помешивая на малом огне до загустения. Остудите и разложите по баночкам.

Такой курд можно подавать, как десерт или использовать для приготовления йогуртов, тортов и начинки для пирожных.

Рулет из меренги с брусничным соусом

Ингредиенты для меренги:

Ингредиенты для соуса:

  • 70 г брусники;
  • 70 г сахара;
  • 2 ч. л. крахмала;
  • 2 растертые в ступке гвоздички.

Приготовление:

Взбейте белки до устойчивой пены. Затем, продолжая взбивать, постепенно добавьте по ложке сахар. Теперь возьмите бумагу для выпечки и выложите на нее ровным слоем меренгу толщиной в 1 см. Разогрейте духовку до 160°С и выпекайте меренгу в течение 25 минут. Она сначала поднимется, а потом опадет. Не пугайтесь – это правильно.

Выложите меренгу вместе с бумагой на полотенце для остывания. Теперь приготовьте начинку- соус. Бруснику переберите, помойте и взбейте блендером, переложите в кастрюлю, добавьте сахар и перетертую гвоздику. Перемешайте, сразу добавьте крахмал, снова перемешайте и поставьте на огонь.

При постоянном помешивании доведите до кипения, снимите с плиты и остудите. Для более густого соуса изначально добавьте больше крахмала. Остывшую меренгу присыпьте сахарной пудрой и переложите пудрой вниз на еще один лист бумаги для выпечки. Снимите бумагу, на которой выпекалась меренга. Нанесите ровным слоем брусничный соус.

Теперь сверните рулет при помощи бумаги, это очень легко. Теперь порежьте на порционные кусочки и подайте к столу.

Финский мусс с брусникой

Ингредиенты:

  • 200 г брусники;
  • 70 г манной крупы;
  • 75 г сахара;
  • 0,5 ч. л. соли.

Приготовление:

Переберите и помойте бруснику. Теперь смешайте манку, соль и сахар. Закипятите отдельно воду и залейте кипятком сухую смесь. Перемешайте, поставьте на огонь и варите пять минут все время помешивая. Снимите с огня и сразу высыпьте в кашу бруснику. Перемешайте и охладите. Взбейте миксером в пышную массу. Разлейте в формочки и поместите в холодильник на 1 час. Подавайте холодным.

Грушово-брусничное сорбе

Ингредиенты:

  • 300 г брусники;
  • 250 г сочных груш;
  • 70 мл воды;
  • ¼ стакана коричневого сахара;
  • корица по вкусу.

Приготовление:

Закипятите в кастрюле воду, а затем растворите в ней сахар. Груши помойте, очистите от кожуры и семян, нарежьте кусочками. Проварите их в кипящей воде до мягкости. Затем переберите, помойте и добавьте к грушам бруснику. Если брусника замороженная, сразу добавляйте ее в кастрюлю.

Проварите бруснику с грушей 3 минуты и остудите. Теперь взбейте с помощью блендера отваренные груши с брусникой в однородное пюре с добавлением корицы. Переложите грушово-брусничную массу в пластиковый контейнер. Заморозьте массу в течение 4-х часов, не забывая периодически ее перемешивать.

Подавайте в креманках с листиком мяты и несколькими ягодами брусники.

Полезный десерт из брусники

Ингредиенты:

  • 300 г замороженной брусники;
  • 3 банана;
  • 200 мл молока;
  • 3 ст. л. меда.

Приготовление:

Для данного рецепта бруснику не размораживайте, чтобы десерт получился более воздушный. Смешайте в одной емкости все игредиенты и взбейте массу на высоких оборотах. Разложите в креманки и сразу подавайте этот чудо-десерт к завтраку, ужину или на праздничный сладкий стол.

Зеленый чай с брусникой и апельсином

Ингредиенты:

  • 30 г брусники;
  • 3 г корицы палочками;
  • 7 г зеленого чая (1 ч. л.);
  • 20 г апельсина (2 дольки);
  • 1 щепотка сухой мяты;
  • 400 мл воды.

Приготовление:

Апельсин и ягоды брусники помойте. Отрежьте пару долек апельсина и разомните их вместе с брусникой. Теперь эту массу переложите в заварник и добавьте туда же зеленый чай, мяту и корицу. Залейте все кипятком. Закройте крышкой, накройте полотенцем и дайте настояться напитку 10-12 минут. Затем разлейте в чашки и сразу подавайте.

Как видите, из брусники можно приготовить все, что угодно. Было бы желание. Надеюсь, после прочтения данной статьи желание у вас есть — а остальное приложится!

Это тоже интересно:ActionTeaser.ru — тизерная реклама

Своими рецептами приготовления брусники делитесь, пожалуйста, в комментариях.

Источник: http://neboleyka.info/chto-prigotovit-iz-brusniki/

Что приготовить из брусники

Ярко-красные ягоды брусники радуют нас своим неповторимым вкусом вплоть до первых морозов. А какими еще уникальными свойствами обладает эта невероятная ягода и какие блюда можно из нее приготовить?

Брусника в кулинарии

Ягоды брусники произрастают по всей территории России. Спелые плоды богаты железом, калием, марганцем, яблочной, лимонной, бензойной кислотами, а также дубильными веществами и витаминами А, С, Е, сахарами (фруктозой, глюкозой и сахарозой). Их широко применяют в медицине при повышенном давлении, простуде, слабости, гриппе, авитаминозе, головной боли, запорах.

В листьях брусники также много полезных веществ, например, гидрохинон, гликозид, дубильные вещества, витамин С, органические кислоты.

Богатый витаминный состав сделал ягоды брусники незаменимым ингредиентом многих зимних блюд и заготовок. К примеру, квашеная капуста с брусникой – рецепт здоровья на всю долгую зиму. Ведь витамина С в этом блюде больше, чем в лимоне.

Но брусника хороша и для приготовления весенне-летних угощений. В этом случае используют свежие ягоды для получения максимума пользы.

Салат с брусникой с курицей

Специфика брусники в ее необычном кисло-сладко-горьком вкусе. Поэтому, приготавливая салаты и другие закуски с этой ягодой, важно не переборщить, иначе вкус всего блюда может быть испорчен.

Для приготовления салата с курицей и брусникой возьмите:

  • листья салата (микс);
  • ананас (можно консервированный);
  • куриное филе;
  • мед цветочный (можно любой другой только не гречишный, так как он имеет слишком яркий аромат);
  • горчица обычная и французская зернами;
  • масло оливковое или другое растительное;
  • ягоды брусники.

Листья салата хорошо промойте и порвите руками на произвольные кусочки. Филе посолите и обжарьте с двух сторон на сковороде гриль до готовности.

Ананас консервированный порежьте на небольшие кусочки. Обжаренное филе нарежьте ломтиками. Бруснику промойте. Для заправки смешайте масло, два вида горчицы, мед.

Половину заправки смешайте с листьями салата. Теперь приступайте к формированию блюда. На дно выложите салатный микс, сверху – ананас и курицу. Украшаем все ягодами брусники и поливаем оставшимся соусом.

Салат из брусники с яблоком

Сочетать бруснику хорошо с овощами и фруктами, это сделает блюда более полезными. Для приготовления салата из овощей с яблоком и брусникой потребуется:

  • картофель отварной в мундире;
  • морковь свежая;
  • яблоко;
  • яйцо куриное отварное вкрутую;
  • сыр твердый;
  • брусника;
  • майонез.

Отварной в мундире картофель очистите от кожуры и натрите на крупной терке, выложите на дно формы и смажьте майонезом. Сверху выложите слой натертой на мелкой терке моркови, смажьте этот слой соусом и выложите всю бруснику.

Сверху на ягоды уложите слой натертых на крупной терке яблок, а сверху – слой натертых на мелкой терке яиц, смажьте майонезом. Затем уложите слой натертого сыра и снова смажьте соусом.

Сверху салат украсьте брусникой и зеленью, поставьте на час в прохладное место, чтобы салат хорошо пропитался.

Салат из капусты с брусникой

Сочетание капусты и брусники позволит не только насытить организм витаминами, микроэлементами и клетчаткой, но и поспособствовать похудению. Ведь капуста – идеальный продукт для стройности, а в сочетании с ягодами брусники становится просто «бомбой» по борьбе с жирами и холестерином. Что потребуется?

  • свежая белокочанная капуста;
  • брусника;
  • зелень;
  • апельсин или мандарин;
  • масло без запаха, соль и специи.

Мелко нашинкуйте молодую капусту и слегка разомните руками, чтобы выделился сок, и капуста стала мягче. Апельсин разделите на дольки, удалите пленки и семена, нарежьте кубиком и смешайте с капустой, сверху выложите ягоды брусники. Заправьте салат солью, специями и маслом. Украсьте зеленью.

Диетические блюда с брусникой

Очень хорошо приготавливать диетические блюда с брусникой. Ведь она богата витаминами, доступна почти круглый год, вкусна и содержит всего около 46 калорий на 100 грамм.

Рыба с брусникой

Традиционно на Руси приготавливали с брусникой рыбу элитных пород, типа семги, лосося или стерляди. Сегодня к любым другим породам рыб можно приготовить соус из брусники и получить поистине царское блюдо:

  • брусника;
  • толстолобик, филе, но можно использовать и стейки;
  • мука пшеничная (или кукурузная);
  • сахар;
  • вода;
  • соль, специи для рыбы;
  • корень имбиря;
  • соус соевый.

Филе рыбы полейте соевым соусом и оставьте на 10 минут. Тем временем в половине литра воды растворите сахар, доведите до кипения и сразу же заложите бруснику, добавьте немного соли и проварите все вместе. После чего протрите ягоды через сито, добавьте сироп, в котором варили ягоды и корень имбиря, натертый на мелкой терке. Доведите все до состояния соуса средней густоты.

С кусочков рыбы удалите лишний соевый соус, добавьте специи для рыбы, запанируйте в муке и обжарьте до румяной корочки. Подавайте рыбу с бруснично-имбирным соусом.

Приготовить соус можно, используя бруснику моченую. Для этого ягоды моченой брусники нужно измельчить в блендере, и вы получите готовый, густой и ароматный соус к рыбным или мясным блюдам.

Десерты из брусники

Из брусники готовят варенья, джемы, компоты, морсы, также популярны блины с брусникой, муссы, кондитерские крема, мороженое.

Уникальный вкус ягод, в меру кисло-сладкий с приятной горчинкой, позволяет использовать ягоды во всех кулинарных направлениях.

К примеру, брусника с сыром, особенно с козьим или овечьим, сочетается идеально — по мнению гурманов. Вкус ягод сглаживает специфику сыра и подчеркивает достоинства.

Сырники с брусникой

Для приготовления сырников с ягодами брусники потребуется:

  • мелкозернистый творог с жирностью не меньше 9%;
  • яйцо, если готовите для детей, можно использовать перепелиные яйца;
  • мука;
  • сахар-песок и соль;
  • брусника свежая или моченая, сладкая.
Читайте также:  Средства для ухода за волосами - маска от перхоти с настойкой из трав - готовим из натуральных продуктов

Ягоды  хорошо промойте и освободите от загрязнений. Творог, сахар и яйцо смешайте и взбейте миксером. Затем добавьте бруснику и муку. Будьте осторожны и не перестарайтесь с мукой. Сырники должны получиться не очень плотными.

Из полученной массы сформируйте сырники и обжаривайте на сковороде по 2-3 минуты с каждой стороны. Подавать их лучше всего с брусничным джемом и сметаной.

Оладьи с брусникой

Предлагаем уникальный рецепт приготовления оладьей с брусникой родом с Кольского полуострова:

  • для теста понадобится кефир;
  • мука;
  • яйцо куриное;
  • масло сливочное (или маргарин);
  • сахар;
  • сода и ванилин;
  • для начинки будем использовать бруснику с сахаром.

Масло или маргарин растопите, добавьте сахар, ванилин и яйцо, взбейте до однородной массы. Затем добавьте весь кефир, соду и, постепенно помешивая, вводите муку. Когда получится консистенция, необходимая для выпекания оладьей, приступайте к жарке.

На сковороду наливайте столовой ложкой тесто, сверху выкладывайте ягоды брусники, предварительно смешанные с сахаром, а сверху закрывайте бруснику тестом. Поджарив на одной стороне 2-3 минуты, переворачивайте и обжаривайте на второй. Получившиеся оладьи хорошо подавать к столу с медом.

Источник: https://vesdoloi.ru/chto-prigotovit-iz-brusniki

Блюда из брусники

  • Читать дальше
  • Читать дальше

Что приготовить из брусники

Брусника – это вечнозеленый кустарник, ягоды которого обладают специфическим кисловато-сладким, немного вяжущим вкусом. Она широко используется в народной медицине, оказывает содействие лекарственным препаратам.

Кроме того, брусника – низкокалорийная ягода, поэтому людям с избыточным весом ее можно употреблять в любых количествах. Помимо лечебных свойств, брусника характеризуется отменными вкусовыми качествами.

Из нее можно готовить оригинальные соусы к мясу, выпечку, соки и другие напитки, а также варенье, джем и многое другое.

Как готовить блюда из брусники

При готовке из брусники существует несколько простых правил. Если к мясу вы предпочитаете кисловатые соусы, то для приготовления их из брусники, ягоду нужно подогреть. Тогда она даст сок, и сделать соус не составит труда. Также к мясному блюду можно подать брусничный джем. Широкой популярностью пользуются брусничные морсы.

Перед приготовлением рекомендуется обдать ягоды кипятком. Такое же правило действует и для компота или киселя из замороженной брусники. Многие предпочитают делать запасы толченой брусники в собственном соку на зиму. Для этого ягода небольшими порциями толчется в кастрюле, а затем выкладывается в стерильную банку и закрывается крышкой.

Потом из нее можно готовить пироги и любые напитки. 

Простые рецепты из брусники

Наверняка у каждой хозяйки были моменты, когда не успеваешь приготовить что-то вкусное к приходу гостей. Тогда Вам на помощь приходит брусничный пирог, приготовление которого занимает около 30 минут, из которых на запекание пирога в духовке уходит всего 10-15 минут.

Готовые брусничные пироги можно полить взбитой с сахаром сметаной или посыпать сахарной пудрой. Если использовать для начинки пирогов бруснику в чистом виде, то лучше добавить небольшое количество сахара. А можно смешивать эту ягоду с яблоками или грушами.

И не обязательно выпекать в духовке, кому-то проще и удобнее воспользоваться мультиваркой – это никак не скажется на вкусовых качествах сдобных изделий.

Богатую витаминами свежую бруснику используют и для приготовления салатов. Это могут быть салаты с мясом, например, с бужениной, или с капустой – как с квашеной, так и со свежей. Помимо добавления брусники в различные блюда, ей можно и украшать их перед подачей. Яркие красные ягоды обязательно привлекут к себе внимание и не оставят равнодушными даже истинных гурманов.

Источник: https://make-eat.ru/bljuda-iz-brusniki.html

Рецепты блюд из брусники

Ягоды перебирают, моют под холодным душем, засыпают в подготовленную тару (можно использовать стеклянную или эмалированную посуду) и заливают кипяченой водой или сиропом. Для приготовления сиропа берут на 1 л воды 2 столовые ложки сахара и 0,5 чайной ложки соли.

Вода или сироп должны только покрывать ягоды. Залитые ягоды доводят до кипения и охлаждают. Хороший результат дает мочение брусники с яблоками сорта Антоновка. Моченую бруснику хранят в прохладном месте.

Используют для приготовления салатов, винегретов, а также в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Ягоды перебирают, моют, пересыпают в подготовленную посуду; заливают холодной кипяченой водой и закрывают крышками, но не закатывают. Через 2…3 дня воду сливают и вновь заливают ягоды свежей кипяченой охлажденной водой; после герметичной укупорки ставят на хранение в прохладное место.

Зрелую бруснику перебирают, промывают в холодной воде и перекладывают в чисто вымытую стеклянную банку.

Для приготовления сиропа в кастрюлю высыпают сахар, вливают воду, прибавляют лимонную цедру, ставят на огонь, дают прокипеть, процеживают и охлаждают.

Холодным сиропом заливают бруснику, закрывают банку пергаментной бумагой и обвязывают шпагатом. Хранят в прохладном месте. Подают к жаркому или птице.
На 1 кг брусники — 0,3 сахара, 2 стакана воды.

Отобранные и промытые в холодной воде ягоды измельчают, запивают охлажденной кипяченой водой и оставляют на 10…12 дней. После этого сок можно считать готовым. Его сливают в бутыли, укупоривают и хранят в прохладном месте.
На 1 кг брусники — 2 л воды.

  • БРУСНИКА В СОБСТВЕННОМ СОКУ

Промытые ягоды засыпают слоем 10 см в деревянную бочку (можно использовать и более мелкую тару) и утрамбовывают до появления сока. Затем насыпают такой же слой неутрамбованных ягод, затем снова слой ягод, раздавленных пестиком. Заполнив бочку до краев, на верхний слой кладут деревянный круг и придавливают гнетом. Хранят в холодном месте.

Промытые ягоды заливают кипятком и настаивают 2 минуты. Затем воду сливают через сито и готовят сироп из расчета 1,5 кг сахара на все количество жидкости, процеженной после настаивания. Ягоды засыпают в горячий сироп и варят до готовности.
На 1 кг брусники— 1 стакан воды, 1,5 кг сахара.

  • ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С ЯБЛОКАМИ

Подготовленные ягоды брусники и очищенные и нарезанные дольками яблоки в соотношении 1:1 помещают в сироп, приготовленный из расчета 1,5 кг сахара  на 1 стакан воды. Варят на слабом огне до готовности.
На 0,5 кг брусники — 0,5 кг яблок, 1,5 кг сахара, 1 стакан воды.

  • ВАРЕНЬЕ ИЗ БРУСНИКИ С КОРИЦЕЙ И ГВОЗДИКОЙ

Промытую и ошпаренную кипятком бруснику высыпают в таз, засыпают сахарным песком, добавляют воду, корицу, гвоздику. Смесь доводят до кипения и варят на слабом огне до готовности.
На 1 кг брусники—1,5 кг сахара, 1 стакан воды, 1 чайную ложку корицы в порошке, 4 бутона гвоздики.

  • ПОВИДЛО БРУСНИЧНО-ЧЕРНИЧНОЕ

Равные количества брусники и черники разваривают в воде, протирают через сито, добавляют сахар и варят до готовности. Аналогично готовится повидло бруснично-голубичное.
На 1 кг брусники — 1 кг черники, 1 кг сахара, 1 стакан воды.

  • БРУСНИКА, ПРОТЕРТАЯ С САХАРОМ

Подготовленные ягоды бланшируют в кипящей воде в течение 10 минут, откидывают на дуршлаг, протирают через сито и смешивают с сахаром. Затем подогревают до 95 °С и расфасовывают в стерилизованные банки. После этого необходима дополнительная пастеризация в течение 20…30 минут. Потом банки закрывают крышками ставят на хранение в прохладное место.
На 1 кг пюре— 1,2 кг сахара.

Ягоды перебирают, промывают и разминают деревянной ложкой или пестиком, после чего отжимают сок, а выжимки заливают горячей водой и варят 5… 10 минут.

Отвар процеживают, добавляют сахар, доводят до кипения и вливают отжатый сок. Подают к столу в охлажденном виде с кубиком льда. Чтобы приготовить морс с медом нужно вместо сахара добавить мед.

На 1 л морса— 150 г брусники, 1 л воды, 100 г сахара или меда.

  • НАПИТОК БРУСНИЧНО-СВЕКОЛЬНЫЙ

Бруснику перебирают, моют под проточной водой, заливают 0,5 л воды, кипятят в течение 15 минут и отжимают через сито сок. Свеклу моют, очищают кожицу, натирают на терке, заливают 0,5 л воды, варят 20 минут и отжимают сок.

Затем смешивают брусничный и свекольный соки, добавляют сахар, доводят до кипения, охлаждают, разливают в бутылки и плотно укупоривают. Хранят в прохладном месте.

На 1 л напитка — 500 г свеклы, 50 г брусники, 1 л воды, 100 г сахара.

  • НАПИТОК БРУСНИЧНО-ЯБЛОЧНЫЙ

Для приготовления 1 л напитка берут 650 мл брусничного и 350 яблочного сока. В смесь добавляют 125 г сахара и хорошо перемешивают. К столу подают охлажденным.

Источник: http://www.KladovayaLesa.ru/archives/406

Что делать с брусникой: рецепты на зиму. Что приготовить из брусники на зиму, чтобы сохранить витамины? Брусника на зиму – заготовки: лучшие рецепты

Статья расскажет вам о том, как можно заготовить бруснику на зиму и что из нее можно приготовить.

Брусника – ягода с огромным витаминным запасом, которая вкусна и полезна в любом виде. Поэтому ее консервируют, варят компоты и варенья, сушат, мочат и даже солят. Брусника пригодится для приготовления заливок и начинки в пироги, соусов, сиропов, джемов, желе, вина и многого другого.

Брусника моченая на зиму с сахаром: рецепт

Замоченная в сахаре брусника может легко храниться долгое время в прохладном и темном месте. Ее можно использовать вместо варенья: добавлять в десерты и выпечку, варить компоты и наливки, есть с чаем.

Чтобы замочить бруснику вам потребуется:

  • Свежая ягода брусники – 1 кг. (отобранная и вымытая)
  • Вода – 1 литр (холодная кипяченая или дистиллированная)
  • Сахар – 500-600 г.
  • Щепотка соли

Приготовление:

  • Секрет удачного приготовления моченой брусники – перебранная ягода. Убрать нужно те, которые помяты, сочатся или повреждены. Ягоды вымойте проточной водой и просушите на полотенце.
  • Воду налейте в кастрюлю и растворите в ней сахар и соль, это будет сироп.
  • Ягоды ссыпьте в стеклянную банку
  • Горячим сиропом залейте ягоды. Именно тот факт, что сироп будет очень горячим, поможет сохранить ягоду целой, упругой и сочной внутри.
  • Закрывать банки с моченой брусникой следует крышками с отверстиями, предварительно подложив под низ слой марли.
  • Держать такую бруснику следует при комнатной температуре примерно 7-10 дней (например в шкафу, там нет прямых солнечных лучей), потом уберите в холодильник или погреб, там ее можно держать спокойно до года.

Моченая брусника в сахарном сиропе

Как замочить бруснику на зиму без сахара?

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).
  • Листья брусники – горсть

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой водой (вода не должна быть горячей, ей следует быть комнатной температуры).
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей (это предотвратит от попадания насекомых) и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Моченая в своем соку

Брусника с медом на зиму без варки: рецепт

Вам потребуется:

  • Ягоды – 1 кг. (отобранная и чистая брусника)
  • Мед – 500 г. (жидкий, любого сорта)
  • Вода – сколько потребуется (очищенная или дистиллированная).
  • Корица – ¼ чайной ложки
  • Соль – щепотка
  • Гвоздика – 2-3 шт.

Как замочить:

  • Ягоды тщательно вымываются водой и просушиваются на чистом полотенце. После этого их следует ссыпать в чистую банку.
  • Сверху ягод посыпьте соль и корицу, положите гвоздику.
  • Ошпарьте ягоды горячим кипятком и спустя 10-15 секунд слейте его.
  • Эту же воду вы можете использовать для приготовления сиропа.
  • Если вы мочите ягоду в меду в 2-х литровой банке, то вам потребуется приблизительно 400 мл. воды (может и меньше, все зависит от ягод).
  • Растворите в воде мед и залейте полученным сиропом ягоды.
  • Накройте баночку обычной пластиковой крышечкой и уберите в прохладное место, есть бруснику в меду можно уже через месяц.
Читайте также:  Блюда из хрена - готовим из натуральных продуктов

Брусника в меду

Брусника, перетертая с сахаром на зиму: рецепт

Самый простой заготовить вкусную ягоду к зиме – сделать ее, перетерев с сахаром. Сахар не даст бруснике испортиться, а отсутствие температурной обработки позволит сохранить все витаминные и питательные свойства так, как это присутствует в свежей ягоде.

Как заготовить перетертую бруснику:

  • Ягоду измельчите любым способом, оставшийся жмых (например, если делаете это через сито) можно откинуть.
  • Пропорции ягод и сахара должны быть 1:1
  • Смешайте тщательно ягодное пюре с сахаром и разложите по баночкам.
  • Накройте баночки пластиковыми крышками и храните их в прохладном месте.

Перетертая с сахаром брусника

Брусника с яблоками на зиму: рецепты

Вам потребуется:

  • Яблоко – 1 кг. (желательно выбирать сладкий сорт)
  • Брусника – 1 кг. (отобранные и вымытые ягоды)
  • Сахар – 1 кг. (количество сахара по своим предпочтениям)
  • Корица – 1-2 палочки (можно заменить молотой)
  • Сок половинки 1 лимона

Приготовление:

  • Яблоко следует очистить, нарезать дольками или кубиками.
  • Ягоды вымываются и добавляются к яблоку
  • Засыпьте сахаром и дайте яблоку с брусникой пустить сок
  • Для этого вам потребуются несколько часов
  • Поставьте посуду на огонь и доведите до кипения, очень тщательно перемешивая, чтобы сахар не пригорал.
  • Опустите в массу палочки корицы
  • На медленном огне проварите массу не более 5 минут
  • Выдавите сок лимона и перемешайте, потом выключите
  • Варенье следует остудить и через время снова доведите до кипения и только потом закатайте.

Варенье, приготовленное из брусники и яблока

Брусника соус и приправа к мясу: рецепт на зиму

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 450-500 г. (отобранные и вымытые)
  • Корица – 1,5-2 ч.л. (можно заменить на палочки).
  • Крахмал (любой) – 1 ст.л. (с небольшой горкой
  • Вино столовое (лучше белое сухое) – 80-100 мл.
  • Сахар – 100-150 г. (по вкусу)
  • Вода – 1 стакан (не более 200 мл).

Приготовление:

  • Ягоды ссыпьте в сотейник и залейте водой, вскипятите
  • Варить ягоды следует около 5 минут
  • После варки перебейте массу блендером
  • Добавьте в массу вино и поставьте на маленький огонь
  • Добавьте корицу и сахар, проворите еще несколько минут
  • Добавьте крахмал, тщательно перемешайте
  • Снова доведите до кипения и снимите с огня

Брусничный соус к мясу

Брусника толченая на зиму: рецепт и фото

Толченая брусника – это отличный способ заготовить ягоду на зиму так, чтобы она сохранила максимум своих полезных веществ. Толченая брусника не поддается никаким температурным обработкам и потому не  теряет своих витамин.

Из толченой брусники, заготовленной своими руками, можно готовить вкусные морсы, компоты, соусы, варенья и начинки для выпечки в зимнее время. В прохладном и темном месте толченая брусника может храниться до 2-3 лет, при условии, что вы правильно заготовите ягоду.

Как заготовить толченую бруснику:

  • Количество ягод не ограничено, размер банки для хранения ягод вы выбираете самостоятельно. Ягодная масса должна полностью наполнять банку.
  • Перед приготовлением промойте ягоду проточной водой, просушите, разложив ровным слоем на чистом полотенце.
  • Потом ссыпьте ягоду в кастрюлю с высоким бортиком и с помощью толкушки для картофеля (специальный кухонный инструмент) начинайте толочь и давить ягоду.
  • Делать это можно сразу же со всем количеством брусники или же порционно. Каждый раз набивая банку мякотью и соком.
  • Заполненную банку следует накрыть слоем марли, сложенной в несколько раз (на горлышко) и прикрыть крышкой с дырочками. Уберите на хранение в погреб или холодильник.

Заготовка толченой брусники

Морс из брусники на зиму: простой рецепт

Морс – это самый полезный из всех напитков. Морс содержит максимальное количество витамин ягод, из которых он приготовлен. Морс можно закрывать в банки или хранить в холодильнике. Приготовить морс можно из свежей ягоды (предпочтительно), мороженной, моченой, толченой или ягоды в сиропе (меду).

Морс из свежей брусники:

  • Ягоды (количество не ограничено) следует перетереть через сито. Вы так же можете измолоть их в блендере – это намного проще. После измельчения ягодную массу процедите через марлю, сок уберите в холодильник, а жмых и мягкую часть залейте водой и поставьте на огонь.
  • Варить мягкую часть брусники следует приблизительно 20 минут на умеренном или маленьком огне, добавьте по желанию предпочтительное количество сахара. Если любите пряный привкус, можете положить палочку корицы, если свежий – мяту.
  • Накройте крышкой получившийся «компот» и дайте ему настояться, пока он не остынет до комнатной температуры.
  • Процедите напиток через марлю, чтобы весь жмых не попал в морс.
  • Полученный «компот» смешайте с соком ягод, морс готов.

Заготовка брусничного морса

Повидло из брусники на зиму: вкусные заготовки

Повидло – это густое и однородное варенье, которое не только вкусное и полезное, но и весьма удобное для приготовления десертов и выпечки. Брусничное повидло можно легко намазать на тост, добавить в пирог, духовые пирожки и другие блюда.

Вам потребуется:

  • Ягода брусники – 1,5 кг. (свежая, вымытая и отобранная, но повидло сделать можно так же из замороженной и моченой, толченой ягоды).
  • Сахар – 800 г. (до 1 кг., зависит от ваших предпочтений, чем больше сахара – тем гуще повидло).
  • Лимон – сок половины плода
  • Пектин – 10 г. (можно заменить крахмалом или вовсе исключить, если вы добавляете много сахара).

Приготовление:

  • Ягода перетирается через сито или тщательно перебивается блендером так, чтобы не оставалось толстых шкурок.
  • Ягодная масса смешивается с сахаром и ставится на огонь. Очень тщательно перемешивайте массу в течение всего процесса варки, чтобы сахар растворился, но не пригорал.
  • Уваривать повидло следует до 20 минут, все время не переставая мешать. Если масса остается жидкой, всыпьте пектин. Пектин так же можно заменить обычным желатином или агар-агаром (заранее замоченном в воде). Одного пакетика вполне достаточно.
  • После уваривания горячую массу закатайте в банки

Заготовка брусничного повидла

Сироп из брусники на зиму: как просто приготовить?

Заготовленный брусничный сироп можно использовать для приготовления напитков, приправлять им десерты, блюда и мясо. Готовить сироп лучше всего из свежих ягод.

Приготовление брусничного сиропа:

  • Полкило отобранных ягод следует промыть водой и просушить
  • После этого ссыпьте ягоды в кастрюлю и покройте их 0,5 кг сахара (соотношение ягод и сахара 1:1).
  • Огонь должен быть маленьким, в течении 15 минут варите сироп, тщательно его перемешивая: сахар растает, а ягоды пустят сок, немного придавливайте ягоды, чтобы жидкости было больше и масса не пригорала.
  • Сверенный сироп измельчите в блендере и, еще не остывшим, процедите через двойной слой марли. Жмых откиньте, а сироп уберите на хранение в прохладное место.

Брусничный сироп своими руками

Брусника в воде на зиму: простой способ

Что потребуется:

  • Свежая ягода – литровая баночка
  • Вода дистиллированная – 2 литра (или холодная кипяченая).

Замачивание:

  • Ягоды следует тщательно перебрать и вымыть проточной водой, просушите их, разложив на чистой поверхности.
  • Ссыпьте ягоды в 3-литровую банку (предварительно простерилизованную) и покройте ягоды листьями брусники.
  • Залейте ягоды чистой и холодной водой
  • Покройте горлышко банки капроном или марлей и закройте крышкой с дырочками.
  • Банку следует убрать для хранения в прохладное место: погреб, подвал, холодильник.

Брусника в воде: заготовки на зиму

Как консервировать бруснику на зиму?

На одну 3-х литровую банку вам потребуется:

  • Брусника – 1,5 стакана отобранных и чистых ягод
  • Лимон – 2-3 дольки
  • Корица – 0,5-1 палочка
  • Несколько листиков брусники
  • Сахар – 1 стакан (можно немного больше, это по вашему вкусу).

Приготовление:

  • Первое, что следует сделать – простерилизовать банку удобным для вас и проверенным способом.
  • Высыпьте промытую вами и просушенную ягоду в банки
  • Залейте банку доверху крутым кипятком и дайте ей постоять так 10-15 минут.
  • После этого слейте воду и снова доведите до кипения
  • В банку на ягоды положите лимон, листья и корицу (если желаете).
  • Всыпьте сахар и залейте кипятком, закатайте банку

Заготовки на зиму: компот из брусники

Маринованная брусника на зиму: рецепт маринования ягод

Вам потребуется:

  • Свежая ягода – 1 кг. (отобранная и вымытая, просушенная)
  • Дистиллированная вода – 1 литр (можете заменить обычной кипяченой, холодной).
  • Сахар – 40-50 г. (3-5 ст.л. по своим предпочтениям)
  • Соль – 1-2 ч.л. (по своему вкусу, лучше использовать морскую соль).
  • Гвоздика – 5-7 шт. бутонов специи
  • Корица – 1 палочка (можно заменить на 1 ч.л. молотой)
  • Перец душистый – 4-6 горошин

Заготовка:

  • Ягоду вымойте и ссыпьте в банку для маринования (к примеру, 2-х литровой будет достаточно).
  • Засыпьте специи
  • В воде растворите соль и сахар, доведите до кипения.
  • Залейте ягоду горячей водой, накройте крышкой и уберите для маринования.
  • Храните банку в холодном и темном помещении, такая брусника может храниться до года.

Пряная, маринованная брусника: заготовки

Соленая брусника на зиму: простой рецепт

Вам потребуется:

  • Ягоды брусники – 1 кг. (отобранные, вымытые и просушенные).
  • Чистая вода – 1 литр (дистиллированная или кипяченая)
  • Сахар – 1 ч.л. (без горки)
  • Соль – 4-5 ч.л. (желательно использовать морскую соль)
  • Несколько бутончиков гвоздики

Заготовка:

  • Чистая ягода ссыпается в простерилизованную банку
  • Приготовьте маринад: вскипятите воду и растворите в ней соль с сахаром, добавьте специи.
  • Полученным горячим маринадом залейте ягоду, накройте марлей и крышкой с дырочками, уберите для хранения в прохладное место.

Как сохранить бруснику свежей на зиму?

Существует несколько способов заготовить бруснику до зимы, сохранив максимальное количество полезных веществ ягоды:

  • Замочить – в данном случае ягода не подвергается температурной обработке, а значит, не теряет своих полезных свойств. Можно залить ягоду сиропом или истолочь ее оставить в собственном соку.
  • Замариновать – в данном случае ягода так же не нагревается и не теряет своих витаминов. Чтобы ягода не испортилась, в маринад следует добавить сахар и соль. Так же хорошо ягода храниться в меду.
  • Заморозить – этот способ намного «полезнее» варки варенья и компотов, так как не нагревает бруснику. Важно морозить ягоду именно «сухим» способом. Еще одно условие, требуемое соблюдения, это – единственная разморозка, без повторного замораживания.

Как правильно заморозить бруснику на зиму без сахара?

Заморозка ягоды:

  • Вымойте бруснику
  • Полностью просушите ее на открытом воздухе, чтобы на ягодах не осталось влаги.
  • Ссыпьте ягоды в контейнеры или двойной слой полиэтиленового пакета.
  • Отправьте пакет в морозилку (сухая заморозка), завяжите его одним узлом.
  • Вынимать ягоду до полного замораживания нельзя.

Как заморозить бруснику на зиму?

Как сушить бруснику в домашних условиях в духовке?

Засушить ягоду можно в домашних условиях. Для этого вам пригодиться обычная духовка:

  • Вымойте и просушите ягоду
  • Разложите ее ровным слоем на духовом листе
  • Отправьте ягоду в духовку
  • Включите температуру в 50-60 градусов
  • Сушите ягоды несколько часов, вам понадобится примерно 3-4 часа.
  • Каждый час доставайте из духовки лист, встряхивайте его и равномерно распределяйте ягоды снова.

Видео: «Брусника — поиск, сбор, очистка, сахарение. Рецепт заготовки»

Источник: http://HeaClub.ru/chto-delat-s-brusnikoj-recepty-na-zimu-chto-prigotovit-iz-brusniki-na-zimu-chtoby-sohranit-vitaminy-brusnika-na-zimu-zagotovki-luchshie-recepty

Ссылка на основную публикацию