Руккола — полезные свойства, применение, лечение — готовим из натуральных продуктов

Наиболее полезные свойства салата руккола

Итальянскую или средиземноморскую кухню сложно представить без руколы. Благодаря своему пряному вкусу она находит применение в разных блюдах. Её добавляют в салат, ризотто, пиццу. Популярность продукта связана и с легкостью в уходе за ним, поэтому многие выращивают рукколу в домашних условиях.

На вид это невзрачное растение. Но полезные свойства рукколы убеждают в том, что она должна быть в ежедневном меню.

Характеристика растения

Рукола относится к семейству крестоцветных. Вторым её биологическим названием является «гусеничник посевной». Рукола, полезные свойства которой хорошо известны и в Африке, и в Европе, – это салат.  Трава у европейцев известна еще как аругула.

Стебли и листья растения напоминают одуванчик. Они могут достигать 20 см в длину. Их принято употреблять в пищу. Семена тоже используются.

В их составе содержится много витаминов, поэтому масло, приготовленное из руколы, применяется не только в кулинарии.

В природе известно около 90 разновидностей растения. В число наиболее известных входят:

  • покер;
  • рококо;
  • сицилия;
  • корсика;
  • пасьянс.

Аромат травы напоминает запах горчицы с ярко выраженными нотами перца и грецкого ореха. Причем запах последнего появляется сразу после срывания листа. Поэтому любой салат с добавлением руколы становится незабываемым по вкусу.

Почему стоит употреблять руколу?

Состав растения с позиции наличия микроэлементов и витаминов очень разнообразен. Поэтому салат полезен для решения многих проблем со здоровьем. В нём содержится всего 25 калорий на 100 г. В состав растения входят:

  • витамины А, С, Н, РР, группы В;
  • железо;
  • цинк;
  • марганец;
  • кальций и калий;
  • фосфор;
  • натрий.

Салат богат клетчаткой, эфирными маслами и жирными кислотами. Состав руколы называют уникальным. Он позволяет получить следующий эффект:

  • снижение давления в сосудах;
  • нормализацию кислотного баланса;
  • повышение иммунитета;
  • ускорение обмена веществ;
  • укрепление стенок кровеносных сосудов;
  • уменьшение уровня холестерина;
  • повышение гемоглобина при железодефицитной анемии;
  • нормализацию работы нервной системы, седативное действие;
  • улучшение работы мочегонной системы;
  • снижение риска возникновения онкологических заболеваний;
  • повышение потенции у мужчин.

Очищение крови от вредного холестерина и нормализация состояния сосудов способны предотвращать развитие инсультов, болезни Альцгеймера.

В сезон простуд увеличение потребляемого количества салата позволяет повысить сопротивляемость организма вирусам и другим неблагоприятным факторам. Это очень важно в холодное и сырое время года.

Рукола, полезные свойства которой представлены выше, даёт хорошие результаты только в случае регулярного употребления. Лучше кушать листья в свежем виде.

Ножом при измельчении рекомендуется не пользоваться, чтобы максимально сохранить уникальные свойства.

Термическая обработка традиционно убивает часть витаминов, входящих в состав этой зелени, хотя специфический аромат растения даёт интересные ноты для многих горячих блюд.

Польза для женщин

Женщины больше мужчин озабочены своим внешним видом и хотят сохранить молодость. Состав растения позволяет помочь и в этом. Трава используется для создания масок и косметических масел. Доказано, что салат способен:

  • ускорить процесс создания новых клеток;
  • улучшить состояние волос: убрать их тусклость, сухость, устранить выпадение;
  • убрать пигментные пятна и веснушки;
  • повысить упругость и эластичность кожи.

Приятным дополнением к употреблению руколы является то, что она может приводить к похудению. Причем избавление от лишних килограммов происходит постепенно, что не сказывается на работе репродуктивной системы женщины. Для снижения веса помогают косметические обертывания с маслом растения.

В отличие от многих продуктов и видов зелени салат рекомендуется употреблять и беременным женщинам. В этот важный период рукола способна:

  • уменьшать отечность;
  • улучшить работу пищеварительной системы и нормализовать стул;
  • повысить иммунные силы;
  • снизить вероятность перепадов настроения и нервных срывов.

Кому нежелательно употреблять руколу?

Хоть состав растения и насыщен важными микроэлементами и витаминами, некоторым стоит отказаться от включения его в свой рацион в больших количествах.

Салат может вызвать обострения у тех, кто:

  • склонен к аллергии;
  • имеет индивидуальную непереносимость;
  • обладает хроническими заболеваниями желудка (колит, гастрит, повышенная кислотность);
  • имеет проблемы с печеночной недостаточностью или аутоиммунные заболевания;
  • если диагностированы проблемы с выведением желчи;
  • в случае, когда наблюдаются признаки подагры.

В состав травы входят фитонциды, способные при накоплении вызывать сыпь и диарею. Избавиться от них легко, выведя из рациона руколу. Лекарственные средства в таких ситуациях обычно не требуются.

Индивидуальная непереносимость может быть определена с самого начала. Если есть отвращение к запаху, то, скорее всего, и сами листья руколы будут вызывать негативную реакцию организма.

Как и любая зелень, салат способен легко впитывать из грунта имеющиеся в нём тяжёлые соли. Поэтому в случае выращивания в экологически неблагоприятных районах в зелени часто содержится вредный компонент. От употребления такой химически насыщенной руколы следует отказаться. Предпочтение лучше отдать фермерским продуктам, которые сегодня доступны жителям большинства регионов.

В рационе каждого человека должна оказаться зелень. Рукола, полезные свойства которой позволят оздоровить организм, даёт необходимую энергию и обеспечивает нормальный вес. Индивидуальные противопоказания могут распространяться на приём салата внутрь, а на наружном применении не сказываться. Людям, склонным к аллергии, стоит аккуратно проверить это.

В остальном рукола заслуживает того, чтобы быть включённой в рацион каждого человека!

Источник: https://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/poleznye-svojstva-rukoly/

Полезные свойства и состав рукколы

Древние египтяне и римляне, зная о пользе рукколы, наделяли эту траву сверхъестественной силой, приписывая ей свойства сильнейшего афродизиака.

Когда же это травянистое растение появилось в России, его беспощадно начали вырывать, принимая за сорняк и не зная истинных полезных свойств рукколы.

Превосходные кулинарные качества и свойства рукколы по достоинству смогли оценить лишь итальянцы, которые дали этому растению новую жизнь. Сегодня руккола известна на всех континентах и применяется во всех кухнях мира.

Ниже вы узнаете о составе рукколы, как выбрать и готовить эту траву, а также получите информацию о том, чем полезна руккола.

Руккола — характерный представитель семейства капустных, чрезвычайно богатый витаминами и микроэлементами.

Как и другие капустные, руккола содержит глюкозинолаты — блокаторы деления раковых клеток, — благодаря чему способствует снижению риска рака легких и желудочно-кишечного тракта.

Незаменимой трава руккола стала и для тех, кто следит за своим весом.

Благодаря низкой калорийности (25 ккал на 100 г) и большому количеству полезных элементов (витамин А, фолиевая кислота, лютеин, зеаксантин) она не только нормализует обмен веществ, но и позволяет всем сидящим на диете сохранять энергию и работоспособность в течение дня. А высокое содержание в рукколе клетчатки налаживает работу кишечника и надолго обеспечивает чувство сытости.

Еще одним неоспоримым достоинством рукколы является содержание в ней большого количества витамина К, который способствует укреплению костной ткани и обеспечивает свертывание крови. В одном лишь стакане продукта содержится его суточная норма.

Укрепляют кости и кальций с магнием, наличием которых руккола тоже может похвастаться. В ней столько же кальция, сколько и в шпинате, но зато значительно меньше солей щавелевой кислоты, которые препятствуют всасыванию кальция.

Кроме того, руккола способствует быстрому повышению гемоглобина в крови и выведению лишнего холестерина.

Масло рукколы по своим целебным свойствам ничуть не уступает листьям этого растения. Сегодня достоверно известно, что применение масла рукколы является отличным подспорьем при проблемах с потенцией. Всего лишь три чайные ложки масла в день спасут мужчин от этого недуга.

А вот для косметических целей используется не только масло растения, обеспечивающее роскошные длинные волосы, но и семена, настой которых спасает при кожных заболеваниях.

Перед тем как выбрать рукколу, в первую очередь обращайте внимание на свежесть ее листьев. Они должны быть приятного ярко-зеленого цвета, без желтизны и подгнивших участков. Помните о закономерности: чем мельче лист рукколы, тем больше в нем горечи.

При покупке вы можете ориентироваться на свои вкусовые предпочтения, выбирая растения подходящего размера, но только знайте: вместе с этой самой горечью руккола теряет и все свои полезные свойства.

А значит, именно мелкие молодые листочки с перечно-горьковатым вкусом и станут вашим правильным выбором.

Как и любой представитель капустных, руккола особенно хороша в свежем виде. Ее мелкие молодые листочки с острым вкусом прекрасно вписываются в гастрономическую картину любого салата.

Вот только для того, чтобы вдоволь насладиться не только прекрасным вкусом рукколы, но и ее полезными свойствами, следуйте традиционному для всех капустных правилу.

Главная рекомендация, как готовить рукколу — листья нужно рвать, а не резать.

Кромесалатов листья рукколы добавляют также в пасты, соусы, супы, бульоны и горячие блюда, подают с мясом, рыбой и морепродуктами. Для того чтобы содержащиеся в них полезные вещества не потеряли первоначальные свойства, листья рукколы добавляют в блюдо непосредственно перед подачей. Из семян растения получают пикантную горчицу.

Для чего надо есть рукколу: профилактика рака; нормализация обмена веществ; укрепление костей и суставов.

Источник: http://vseoede.net/?p=1592

Руккола (салат) – польза и вред

Витамина С и йод – это основное, чем полезна руккола. Её листья используют в салатах, а из семян изготавливают лечебное масло, которое тонизирует весь организм человека – повышает гемоглобин, улучшает обмен веществ.

Руккола богата на йод и витамин С

Что такое руккола?

 Руколла, рукола или руккола (rucola)  – двухлетнее растение семейства крестоцветных, выращивание которого происходит в Европе (Северной и Центральной), Америке и Азии. Салатная трава известна и под другими названиями – индау, гусеничник посевной, аругула, рокет.

Лист рукколы насыщено зелёного цвета, имеет рваную вытянутую форму. Как выглядит растение, показано на фото.

Руколла обладает множеством полезных свойств

Химический состав и БЖУ горчичной травы

Индау или гусеничник обладают сильными целебными свойствами благодаря своему химическому составу.

В растении содержатся:

  • витамины – Е, С, К, группы В (В1, В5, В4, В2), А (бета-каротин);
  • полезные минералы – селен, цинк, магний, марганец, железо, фосфор, медь, натрий;
  • зола;
  • клетчатка.

Горчичная трава – диетический продукт.

Пищевая ценность или БЖУ на 100 г продукта составляет:

  • белки – 2,6 г;
  • жиры – 0,7 г;
  • углеводы – 2 г.

Остальную массу занимает вода – 91,7 г.

Польза рукколы для здоровья

Разнообразный природный состав позволяет использовать траву индау для нормализации работы всего организма.

Регулярное употребление рукколы производит следующий положительный эффект:

  • нормализует работу пищеварительной системы;
  • стимулирует обменные процессы в организме;
  • предотвращает образование солевых отложений и разрушает имеющиеся патогенные накопления;
  • стимулирует защитные силы организма, повышает сопротивляемость перед болезнетворными вирусами и бактериями;
  • улучшает состав крови – повышает гемоглобин и нормализует холестерин;
  • влияет на тонус кровяных сосудов, увеличивает их сопротивляемость и снижает проницаемость венозных стенок.

Положительно влияет пряный салат на работу почек, печени и поджелудочной железы. Это объясняется тем, что индау обладает мочегонным, антиокислительным и бактерицидным действием, что позволяет выводить из организма вредные вещества и лишнюю жидкость. Такой терапевтический эффект особенно важен при сахарном диабете и ожирении.

Для мужчин руккола не менее полезна. Она влияет на эрекцию и потенцию, нормализует кровообращение в органах малого таза и стимулирует выработку сперматозоидов.

Масло рукколы нашло своё применение в косметологии, его используют:

  • для кожи — разглаживает морщины, устраняет пигментные пятна, регенерирует клетки;
  • для роста волос, профилактики облысения с целью укрепления луковиц.

 Благодаря низкой калорийности и высокой пищевой ценности растение идеально подходит для женщин, сидящих на диете. Листья салата можно использовать как дополнение к любому гарниру или в качестве основного блюда. 

Полезные рецепты

Гусеничник посевной не только целебное, но и вкусное растение. Его использование на кухне придаст блюдам пикантный аромат, изысканный вкус и наполнит их полезными свойствами.

Салат из рукколы с авокадо, огурцом и сёмгой

Авокадо (1 шт.) очистить от кожуры, вынуть косточку и порезать кубиками. Порвать лист рукколы (50–100 г), измельчить сёмгу (100 г) и порезать очищенный огурец (1 шт.). В салат добавить 3–5 капель лимонного сока и 3 ст. л. оливкового масла, перемешать.

Салат из рукколы, огурца, авокдо и сёмги

Соус из индау

Понадобится:

  • руккола – 110 г;
  • твёрдый сыр – 70 г;
  • лимонный сок – 10 мл;
  • фундук – 15 г;
  • масло (оливковое) – 2 ст.л.

Соус из рукколы хорошо подходит для рыбных блюд

Как приготовить: в блендере измельчить сыр и рукколу, чтобы получилась единая масса, добавить оставшиеся ингредиенты и снова тщательно взбить до однородной кашицы.

Салат с рукколой и креветками

Для приготовления салата понадобится:

  • руккола (100 г);
  • твёрдый сыр – 50 г;
  • кедровые орешки – 40 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • креветки – 320 г;
  • помидоры черри – 12 шт.

Салат из рукколы и креветок

Все ингредиенты подготовить – помыть, почистить, креветки обжарить с чесноком (3–5 минут). На тарелку горкой выложить листья индау, сверху – дольки томатов, обжаренные креветки и тонко нарезанные ломтики сыра.

Всё заправить соусом, который готовится следующим образом: сок дольки лимона соединить с 15 мл оливкового масла, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ч. л. мёда, перемешать до однородной массы.

Заправленный салат украсить кедровыми орешками.

Руккола с телячьим языком

Ингредиенты:

  • листья индау – 1 пучок;
  • варёный телячий язык – 250 г;
  • яйца варёные – 2 шт.;
  • огурец – 1 шт.;
  • болгарский перец (жёлтый или красный) – 1 шт.;
  • орешки (кедровые) – 50 г;
  • майонез – 3 ст.л.;
  • горчица в зёрнах (дижонская) – 1 ч. л.;
  • масло оливковое – 2–3 ст. л.;
  • соль – 2–3 щепотки.

Салат из рукколы и телячьего языка

Индау порвать на части, кубиками порезать яйца, полосками измельчить огурцы, перец и говяжий язык. Приготовить заправку – смешать масло, горчицу, соль и майонез. Готовый салат можно использовать как самостоятельное блюдо или сочитать с мясными и рыбными продуктами.

Руккола для повышения эрекции у мужчин

В одинаковых пропорциях смешать чёрный молотый перец и мёд (по 2 ч. л.). В блендере измельчить до кашеобразного состояния 500 г рукколы. Все ингредиенты соединить и принимать ежедневно в утреннее время.

Руккола повышает потенцию

Овощной салат со шпинатом и рукколой

В глубокую тарелку поместить вымытые и высушенные листья рукколы и шпината (по 100 г), добавить порезанный кубиками сыр моцарелла (можно фета), 5–6 помидоров черри (измельчённые на половинки) и поджаренные (без масла) орешки кедровые (35 г). Салат заправить соусом – смешать оливковое масло с соевым соусом (по 2 ст. л.) и лимонным соком (10 мл).

Шпинат и руккола полезны во время беременности

Шпинат в сочетании с индау очень полезен при беременности, так как насыщает организм женщины фолиевой кислотой, минералами и витаминами группы В. При грудном вскармливании руккола повышает выработку молока и положительно влияет на общее состояние молодой мамы.

Возможный вред для организма и противопоказания

Растение является абсолютно безопасным. Его можно употреблять на ежедневной основе, что положительно скажется на здоровье.

Горчичная трава может вызвать аллергию только у тех людей, которые имеют к ней индивидуальную непереносимость.  Также, стоит минимизировать её потребление при мочекаменной болезни, чтобы не усугубить состояние больного. 

Не стоит есть много рукколы, если есть мочекаменная болезнь

Допустимо использовать его в ежедневном рационе мужчин, женщин, при беременности и во время кормления грудью.

Индау, руккола или гусеничник посевной – салатная трава с уникальным полезным составом.

Салат широко используется в кулинарии, а масло из семян является мощным иммуномодулирующим, антиоксидантным, мочегонным, противовоспалительным и бактерицидным средством.

Регулярное употребление рукколы способствует укреплению сосудов, снижению холестерина, повышению гемоглобина, нормализации кроветворных процессов и улучшению общего состояния организма.

Красота и здоровье

Источник: https://lechusdoma.ru/rukkola/

Чем полезна рукола, как выбрать, хранить и вкусно готовить

В этой статье вы найдете ответы на вопросы: что такое рукола, полезные свойства салата руккола и противопоказания к применению, лечебные свойства рукколы, как выбрать и как хранить рукколу, интересные рецепты салатов с рукколой.

Следуя модным кулинарным тенденциям, хозяйки используют непривычные продукты. Например, в рецептах средиземноморской кухни часто указана руккола (рукола). Полезные свойства и возможный вред растения обывателям малоизвестны, но повара и диетологи уверяют, что его необходимо добавить в рацион.

Вкусовые особенности рукколы народ характеризует по-разному: одни сравнивают ее со щавелем, другие акцентируют пряное или ореховое послевкусие. Что же, это стоит попробовать, но прежде давайте все-таки выясним важные подробности.

Что такое руккола

Что такое руккола: информация для любознательных. Экзотичность рассматриваемой травки относительна. Нашим прадедам она известна была под названием гусятник или гулявник, считалась сорняком, пригодным разве что на корм скотине. По крайней мере, мало кто отваживался жевать ядовито-зеленые лапчатые листья или стручки-плоды.

А вот в Италии и некоторых азиатских странах erúca satíva (латинское наименование) с давних лет выращивают в промышленных масштабах, позиционируют как важную сельскохозяйственную культуру. Говорят, ее очень любила Елизавета I. Другие названия: рокет-салат, гусеничник, аругула, персидская горчица.

В соответствии с научной классификацией, руккола – овощное однолетнее растение семейства капустные.

Внешние характеристики:

  • тонкий слегка опушенный стебель, высотой около 40 см;
  • мясистые листья средней величины с рассеченными краями;
  • цветки мелкие, чуть желтоватые, обычно с четырьмя лепестками;
  • плоды – небольшие продолговатые зеленые стручки, созревающие в начале лета.

Люди используют все надземные части растения. Семена – ценное фармакологическое сырье, из них получают эфиры и кислоты, кулинары готовят горчицу. Листья и молодые побеги употребляют в пищу, добавляя в салаты, первые блюда и даже в пиццу.<\p>

Отдельно остановимся на калорийности и составе рукколы.

Внимание, господа худеющие, первый показатель – всего 25 ккал / 100 г.

Листья на 90% состоят из воды, насыщенной полезными компонентами:

  • всевозможными витаминами (особенно отметим группы К, В и С);
  • макроэлементами (в значительном количестве наличествуют K, Ca, S, в меньшей пропорции – Mg, Si, Na, P,Cl);
  • насыщенными и ненасыщенными жирными кислотами;
  • клетчаткой;
  • микроэлементами (Fe, Al, Mn, Zn, Cu).

Полезные свойства салата руккола

А теперь давайте рассмотрим полезные свойства салата руккола, ее польза для здоровья.

Растение влияет на организм чудодейственным образом. Регулярное добавление его в рацион позволяет:

  • повысить общий тонус и работоспособность;
  • наладить обмен веществ;
  • нормализовать водный и солевой баланс;
  • повысить гемоглобин;
  • улучшить пищеварение и состояние нервной системы;
  • защитить клетки от развития онкозаболеваний, воздействия вирусов и вредоносных бактерий.

Рукола стимулирует лактацию и мочевыделение, заживляет язвенные дефекты желудка и кишечника, выводит холестерин и другие вредности.

Мужчинам рукколу рекомендуют, как мощный натуральный афродизиак, который усиливает половое влечение и стимулирует энергию.

Полезные свойства руколы для женщин это, прежде всего, косметическое средство, улучшающее состояние волос, ногтей и кожи, смягчающее и отбеливающее (при наружном использовании).

Рассматриваемая зелень – клад для худеющих. Во-первых, она низкокалорийная, во-вторых, благодаря богатому составу, насыщает организм витаминами и минеральными элементами, выводит токсины, положительно сказывается на пищеварении.

Основное противопоказание к употреблению рукколы – индивидуальная аллергическая реакция. Врачи также советуют осторожничать с этим продуктом людям, страдающим гиперацидными заболеваниями желудка, хроническими патологиями почек и печени.

Спорный момент – рекомендации для беременных и кормящих. С одной стороны, витамины будущим и новоиспеченным мамочкам ой как нужны, с другой, уже упомянутая аллергическая реакция, которая в ослабленном организме проявляется чаще. Прямого запрета нет, но пробовать в первый раз лучше с оглядкой.

Рецепты салатов с рукколой

По мнению гурманов, наиболее удачны сочетания ароматной пряной травки рукколы с помидорами, мясом и твердым сыром. В классическом песто это – альтернатива базилику, ею же можно украсить уже готовую пиццу или любые блюда из гриль-меню.

Особенно популярны салаты с рукколой, в приготовлении которых существует несколько секретов.

Сразу после помывки просушите зелень. Листья не режьте, а рвите руками. Заправляйте качественным оливковым маслом или соком лимона.

Готовьте непосредственно перед подачей на стол.

Простейший рецепт.

Нарежьте дольками помидоры черри. Добавьте к ним измельченный белый сыр или пармезан, молодые листья рукколы, чеснок и кедровые орехи. Заправьте все это великолепие по вкусу.

Если хотите получить более сытное блюдо, разбавьте салат варенным куриным филе или печенью.

Рекомендую посмотреть интересное видео

Как выбрать рукколу?

Хозяйкам на заметку: как выбирать рукколу.

Хитростей в этом деле немного, но они таки есть. Главное условие удачной покупки – свежесть зелени. Приобретать ее лучше не в супермаркете, а на рынке утром пораньше. Листики должны быть ярко зеленые, без дефектов, непросохшие по краям. Учтите, чем они крупнее, тем более ярко выражен пряный горчичный привкус (+ усиливается вероятность аллергической реакции).

Читайте также:  Блюда из хрена - готовим из натуральных продуктов

Как хранить рукколу?

Руккола не пригодна для длительной заморозки.

Какими бы чудо-рецептами не делились опытные хозяйки, но при практическом применении любого из них результат не радует: полезные свойства рукколы сводятся к минимуму, листья теряют оригинальные вкусовые качества и аромат. Возможный срок хранения – несколько дней. Растение лучше держать в емкости с водой. В пакете или контейнере оно быстро теряет свежесть, становится невкусным.

Кстати, выращивают рукколу не только в теплицах и на огородах, но и в домашних условиях – на подоконнике. Хлопот сравнительно немного, а полезная зелень всегда под рукой.

Источник: https://sitelena.ru/zdorovoe-pitanie/ovoshhi-i-frukty/rukola-poleznye-svojstva-i-protivopokazaniya.html

Чем полезна руккола? Полезные свойства рукколы

Руккола – это травянистое салатное растение, которое относят к семейству капустных. Чаще всего ее выращивают в странах с европейским климатом, но поскольку растение достаточно неприхотливо, то приживается и в других климатических широтах.

Эта здоровая добавка к салатам и другим блюдам стала популярной в нашей стране не так давно. Да и сейчас можно сказать, что ее ореховый, терпковатый вкус с горчичными и перечными нотками нравится далеко не всем.

Тем не менее, польза этих молодых и зеленых побегов для организма весьма ощутима.

На самом деле, слово «руккола» итальянского происхождения.

В нашей стране это растение было давно известно под названием «гусеничник», но к нему незаслуженно относились, как к обычной сорной траве, которая росла буквально у всех под ногами.

И только распространение средиземноморской кухни среди наших гурманов превратило эту травку в популярный и модный компонент вкусных итальянских блюд. Семена рукколы используются для приготовления порошка горчицы.

Полезные свойства рукколы 

О том, что «салатная трава» благоприятно влияет на человеческий организм, а также обладает приятнейшим вкусом и пикантным ароматом, до 1990 года человечество не знало. Культивировать и массово выращивать ее стали только в начале XX века.

А вот в древности в разных странах этот «овощ» применяли для лечения головной боли и растяжений, заживления ран и ушибов. В современной неофициальной медицине масло семян этого растения используется для лечения дерматитов и других проблем с кожей.

Горчичная трава и рокет – также весьма распространенные в Европе названия рукколы.

Уникальная пряность 

Прежде всего, руккола (как и ее ближайшая родственница – брокколи) содержит мощные противораковые вещества глюкозинолаты и сульфорафаны. Другие сложные химические вещества в составе свежей травы препятствуют развитию в организме вируса папилломы, то есть, появления бородавок.

Еще одна уникальная особенность рукколы – в содержании огромного количества витамина К, который участвует в таком важном процессе, как свертываемость крови. Чтобы получить суточную дозу этого элемента, достаточно съесть 100 граммов растения.

В отличие от древней медицины, выше описанные факты доказаны современными учеными.

Полезный состав рукколы 

Кроме главного своего преимущества – витамина К – это салатное растение содержит внушительное количество витамина С, который поддержит ваш иммунитет круглый год. Витамин А, а также витамины группы В поспособствуют омоложению клеток.

Еще один компонент пряности – это витамин РР, который принимает участие в образовании организме важных гормонов, включая эстрогены. Также в рукколе есть некоторое количество селена, который помогает поддерживать кожу в эластичном состоянии.

Что касается микроэлементов, то вместе со 100 граммами рукколы вы получите:

  • 220 мг калия
  • 77 – кальция
  • 40 – магния
  • 8 – йода
  • 0,6 мг – железа

Для желудка и против лишнего веса

Практически все салатные растения применяются в диетическом питании. Они помогают насытить организм, дают ему нужно количество витаминов и не влияют на фигуру. Не представляет собой исключение и руккола.

В этой травке содержится всего 25 калорий на 100 граммов продукта, который, по сути, представляет собой сплошную воду (97 граммов из 100).

От других подобных продуктов (с отрицательной калорийностью) ее отличает способность противостоять язвенной болезни, что в период ограниченного питания весьма актуально.

Антиокислительное и антибактериальное свойства рукколы способствуют заживлениям имеющихся язв, препятствуют появлению новых и эффективно защищают стенки желудка. Все это делает рукколу чудесным дополнением к даже не слишком здоровому рациону, в котором, возможно, присутствуют продукты с токсинами.

Растение обладает мочегонными свойствами, поэтому эффективно борется с отеками, регулирует водно-солевой баланс и отлично помогает сжигать лишние жиры. Еще одно полезное свойство рукколы заключается в способности понижать плохой холестерин.

Стимулируя работу ЖКТ, руккола активно усиливает обмен веществ.

Кстати, если вы придерживаетесь системой здорового питания, которая предусматривает снижение количества употребляемой соли, то эта пряность вполне может заменить таковую в вашем повседневном рационе.

Это салатное растение хорошо укрепляет нервную систему. Поэтому если вы переживаете стрессовый период, обязательно введите в свой рацион салат или другие с добавлением листьев рукколы.

А если вы придерживаетесь диеты и стремитесь похудеть, то это растение не только не принесет лишних килограммов, но и поможет легче в психологическом плане перенести период лишения привычных вкусностей.

Известна горчичная трава и своими свойствами бороться с болезнетворными бактериями и даже вирусами.

Чем еще полезна руккола?

А если вы добавите измельченную рукколу, например, в ореховый соус, то получите натуральный афродизиак. В этом качестве молодые зеленые побеги и листики применяли еще в Римской империи. Все благодаря специфическим эфирным маслам в ее составе.

Кстати, масло рукколы применяют и в косметологии – для укрепления волос и предотвращения их выпадения. Ее сок эффективно осветляет веснушки, а также применяется в лечении мозолей. Вместе с чесноком ее добавляют также в оливковое масло.

Пицца, выпечка, ризотто, паста, а также умопомрачительные итальянские салаты – во всех этих блюдах руккола играет роль ароматной пряности. С мясными и рыбными блюдами она гармонично сочетается в качестве гарнира.

Рокет-салат также прекрасно дополняет морепродукты и все виды сыров. Ежедневно употреблять рукколу можно в составе бутербродов.

Фолиевая кислота (он же витамин В9), которая в большом количестве содержится в рукколе, принесет большую пользу девушкам, которые собираются стать мамами.

Известно также свойство этого растения повышать уровень гемоглобина, укреплять нервную систему, уменьшать солевые отложения, повышать стрессоустойчивость, а также укреплять и делать более эластичными стенки сосудов.

Регулярное употребление рукколы способно взбодрить организм не хуже любого энергетика, особенно в те периоды, когда он подвержен авитаминозу, а также во время диеты.

Выбирайте молодые листочки, обладающие максимально зеленым цветом, отбрасывая пожелтевшие побеги. Кушать травку желательно в свежем виде. Не стоит замораживать ее, так как ее «фирменный» вкус сразу улетучится, лучше хорошо вымойте и высушите листочки и аккуратно сложите в бумажный пакет. В таком виде руккола может храниться не дольше четырех дней.

Но лучше всего, поставить пучок рукколы (собственно, как стоит поступать со свежей петрушкой или укропом), как цветы, в стакан с водой и в таком виде отправить в холодильник. Как и многие травяные растения, чтобы сохранить максимально количество полезных веществ, рукколу нужно не резать, а рвать руками. Тогда вы полностью сохраните ее аромат и вкус.

Индивидуальная непереносимость, а также мочекаменная болезнь являются противопоказаниями к употреблению этого растения. Если вы плохо переносите такие овощи, как редис и редька, то с большой вероятностью, что фитонциды в составе рокет-салата также вызовут у вас аллергическую реакцию.

Кроме того, как и любые другие ягоды или травы, растущие в экологически неблагоприятных районах, руккола может впитывать соли тяжелых металлов. Во всем остальном руккола чрезвычайно полезна. Чтобы быть полностью уверенной в качестве рукколы, попробуйте вырастить ее в домашних условиях – на подоконнике, балконе или на грядке. Это не так сложно, как может показаться на первый взгляд.

В этом случае вы сможете наслаждаться вкусом этой полезной травки и получать всю пользу от нее каждый день!

Источник: http://xn—-htbbacbpccnglsso1ag.xn--p1ai/food/rukkola.html

Руккола: полезные свойства, состав, противопоказания, применения

Руккола – однолетнее травянистое растение, представитель семейства Крестоцветные. Иногда её называют гусенечник или рокет-салат. Нежная трава с приятным горчично-ореховым вкусом и своеобразным запахом известна ещё с античных времён и широко употребляется в наше время.

В диком виде произрастает в Средиземноморье, Юго-Восточной Азии, северной части Африканского континента и на Кавказе. Культивируется же этот салат по всему миру. Его легко самостоятельно вырастить на приусадебном участке или дома в горшке.

Чем же ещё, кроме неповторимого вкуса славится руккола и каково её применение, узнаем далее.

Руккола – не только вкусный салат, но и полезный диетический продукт. 100 г свежих листьев содержат всего 25 ккал, из них:

На 92% зелень состоит из воды, содержание пищевых волокон (пектина и клетчатки) – 1,6 г. Гликемический индекс травы – 15 единиц.

Руккола входит в состав почти каждого блюда Средиземноморской диеты – самой эффективной и полезной для организма системы питания.

Низкая калорийность – это не единственное достоинство салата. В зелени содержится большое количество важных для человека веществ:

  • витамины: (А, В1, В2, В4, В5, В6, В9, С, Е, К, РР);
  • минералы (ванадий, бор, калий, йод, магний, сера, железо, кремний, хром);
  • каротиноиды (лютеин, бета-каротин, зеаксантин);
  • фитостеролы (бета-ситостерол, кампестерол);
  • флавоноиды (гликозиды кверцетина, кемпферола);
  • жирные кислоты (в том числе Омега 3 и Омега 6):

Употребление 100 г свежей зелени полностью удовлетворяют суточную потребность в витамине К и ванадии, на 60% – в боре, стеролах и каротиноидах.

Семена рукколы содержат горчичное масло. В его составе имеются почти все незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты, фитонциды и витамины.

Полезные свойства и применения

За богатый состав необходимых для организма веществ и оригинальный вкус, растение пользуется популярностью у гурманов, народных целителей, сторонников здорового питания. Нашла применение руккола и в косметологии.

Польза салата доказана многочисленными исследованиями. Ароматная зелень прекрасно тонизирует и обладает лечебными свойствами:

Рукколу полезно употреблять людям с нарушениями обменных процессов, при повышенном уровне холестерина в крови, частых простудных заболеваниях, малокровии и болезнях пищеварительной системы.

Растение следует обязательно включать в рацион питания в качестве средства профилактики людям, живущим в экологически неблагоприятных районах и при генетической предрасположенности к раку.

Из-за высокого содержания эфирных масел растение ещё с древних времён считается афродизиаком – салат с рукколой будет кстати на столе во время романтического ужина.

В кулинарии

Руккола традиционно используется в итальянской национальной кухне. Её добавляют в салаты, ризотто, творог, пиццу, пасту. Зелень отлично сочетается с авокадо, кальмарами, помидорами, креветками, сыром. Пикантный, немного терпкий вкус соуса с рукколой оттенит вкус мясных и рыбных блюд.

Овощные салаты с этой ароматной зеленью лучше всего заправлять растительным маслом, лимонным соком или горчично-медовым соусом.

Не стоит подвергать рукколу длительной термической обработке. При приготовлении горячих блюд её можно добавить за пару минут до готовности или перед подачей. Так растение сохранит изысканный вкус, аромат и максимум полезных веществ.

Листья рекомендуется рвать руками. При соприкосновении с металлическим лезвием ножа, зелень окисляется, теряя часть полезных свойств.

В народной медицине

Народные целители используют целебные свойства рукколы для лечения различных заболеваний.

Благодаря содержащимся в составе зелени веществам, её употребление в пищу положительно влияет на организм:

  • флавоноиды способствуют нормализации метаболических процессов;
  • фитостеролы снижают уровень вредного холестерина в крови;
  • каротиноиды важны для зрения и здоровья глаз, кроме того, они подавляют работу онкогенов, запускающих перерождение клеток в раковые;
  • ванадий участвует в процессе углеводного обмена, синтеза и усвоения всех полезных для организма веществ, регулирует сердечную деятельность;
  • бор необходим для укрепления костной ткани, предотвращает развитие заболеваний опорно-двигательного аппарата (артриты, артрозы, остеохондрозы);
  • витамин К отвечает за свёртываемость крови, предохраняя от серьёзных кровопотерь при травмах и операциях;
  • остальные витамины и минералы, содержащиеся в рукколе, также важны для нормальной работы всех органов и систем организма: оказывают благоприятное действие на состояние кожи и волос, защищают от развития различных заболеваний и вредного воздействия свободных радикалов.

В народной медицине применяется также сок рукколы. Им можно обрабатывать экземы, нарывы, долго незаживающие раны. Для этого нужно выжать несколько капель из свежей зелени и нанести на поражённое место. Обрабатывать поверхность кожи 2-3 раза в день до заживления.

Употребление сока рукколы полезно при язве желудка (вне периода обострения). Его нужно пить по 1/3 стакана 3 раза в день за 20 минут до еды.

Трава полезна для мужского здоровья. Регулярное употребление снижает риск развития простатита, аденомы и онкологических заболеваний мочеполовой сферы.

В народной медицине имеется рецепт приготовления средства на основе руккколы для повышения мужской потенции:

  • свежую зелень измельчить до кашицеобразного состояния;
  • смешать в миске 10 частей кашицы с одной частью чёрного молотого перца;
  • добавить в смесь 1 часть мёда;
  • всё тщательно перемешать, переложить в стеклянную банку с крышкой и убрать в холодильник;
  • принимать полученную смесь по 1 чайной 3 раза в день до приёма пищи на протяжении 1 месяца (после недельного перерыва курс лечения можно повторить).

Женщинам руккола также принесёт немало пользы для здоровья. Её употребление благоприятно влияет на репродуктивную функцию, повышает либидо, помогает нормализовать баланс гормонов в организме.

В косметологии

В косметологии применяется масло из семян рукколы. Его используют в чистом виде для укрепления волос или включают в состав увлажняющих и питательных масок для лица.

Сок рукколы обладает отбеливающим свойством, поэтому используется для выведения пигментных пятен и веснушек.

В пищевой промышленности

Из семян рукколы путём прессования выжимают горчичное масло, а из жмыха изготавливают порошок для производства горчичников и столовой горчицы.

Противопоказания и возможный вред

Несмотря на пользу, которое растение приносит здоровью, некоторым людям руккола может нанести вред. Из-за содержания щавелевой кислоты следует с осторожностью применять её при мочекаменной болезни.

Противопоказаниями для употребления зелени являются:

  • гастрит с повышенной кислотностью;
  • язвенная болезнь желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения;
  • повышенная свёртываемость крови;
  • дискензия желчевыводящих протоков.

При хронических заболеваниях пищеварительного тракта перед употреблением рукколы следует проконсультироваться с лечащим врачом.

Детям зелень можно давать в составе других блюд с двух лет. Вводить её в рацион следует постепенно, не превышая 50 г в сутки.

При беременности и кормлении грудью

Блюда из рукколы обязательно должны быть в рационе питания будущей мамы. При умеренном употреблении (не более 150 г в день), растение принесёт женщине и развивающемуся в её утробе малышу немало пользы.

  • В зелени содержится значительное количество фолиевой кислоты (25% от суточной нормы / 100 г). Этот витамин необходим для нормального развития нервной системы плода и обязательно назначается врачами женщинам при планировании и во время беременности.
  • Витамин К участвует в формировании костной ткани младенца, предохраняет роженицу от кровотечений во время родов.
  • Каротиноиды оказывают общеукрепляющее действие, предотвращают образование тромбов и развитие варикозной болезни в период беременности.

Другие, содержащиеся в рукколе вещества, также пойдут на пользу будущей маме и малышу. Необходимо внимательно следить за реакцией организма на введение блюд и салатов, поскольку руккола, как и любой другой продукт, могут вызвать аллергию либо непереносимость.

Растение обладает лактогонным эффектом, стимулирует выработку молока при грудном вскармливании.

Выбор и хранение

Чтобы получить максимальную пользу при употреблении рукколы, необходимо собирать зелень до цветения растения, отдавая предпочтение листочкам небольшого размера однородной ярко-зелёной окраски. Во вкусе больших листьев меньше ощущается пикантная горчинка.

Лучше всего сразу же сделать салат или использовать для приготовления других блюд.

Рукколу можно хранить в холодильнике в течение 4-5 дней в вакуумном контейнере или опустив черешки в банку с водой. При более длительном хранении зелень теряет полезные свойства, вкус и аромат становятся менее выраженными.

Можно заморозить вымытые и мелко измельчённые листья в морозильной камере, чтобы использовать в любое время года для приготовления соусов или горячих блюд.

Источник: https://Royal-forest.org/blog/rukkola_poleznye_svoystva_i_primeneniya/

Руккола — полезные свойства, применение, лечение — Лечение в домашних условиях

Руккола (латинское название — Erúca sátiva) — это травянистое однолетнее растение, относится к роду Инда, семейству капустных.

Семья руколы — север Африки, Центральная и Южная Европа. Встречается на юге Украины, особенно в Крыму.

    • 1.Описание растения
    • 2.Состав руколы
    • 3.Полезные свойства руколы и противопоказания
    • 4.Сбор и заготовка рукколы
    • 5.Хранение
    • 6.Рецепты из руколы

Описание растения

Вообще, в нынешнее время ерука, гулявник (еще одно название этого растения) для использования в кулинарных целях выращивают практически повсеместно. Особой популярностью она пользуется в Италии.

Вообще, что касается особенностей выращивания, то это растение очень хорошо растет на взрыхленной сухой земле. Высота руколы составляет 30 — 60 сантиметров. Стебель слабо опушенный, прямой, имеет ветви. Письма является сравнительно мясистым, немного волосистыми, изредка — голыми.

Соцветие представляет собой длинную редкую кисть. Цветы растения имеют характерные фиолетовые жилки и бывают ярко-или бледно-желтыми. Плодом руколы является стручок, продолговатый, немного округлый. В стручке находится семена, овально-круглые и короткие.

Они расположены в стручке в два ряда и могут иметь светло-бурый или светло-коричневый цвет. Пора цветения руколы — май — июнь. А время созревания плодов — май — июль.

Растение отличается довольно ярким характерным запахом. На вид она кажется невзрачной, но на самом деле чрезвычайно полезная и вкусная.

И особенно ценится это сейчас, когда мы, люди, стали понимать, как же важно лечить и укреплять свое тело натуральными методами, которые не имеют побочных действий, а приносят только пользу и здоровье.

В наших магазинах и на продовольственных рынках это пряное растение появилось совсем недавно, именно поэтому для большинства из нас она пока непривычна. Но на самом деле рукола (еще ее называют рокет, ерука) — прекрасная салатная зелень.

Она имеет интересный насыщенный вкус и даже некоторую остроту. Для приготовления салатов обычно используются свежие молоденькие листья и побеги, а для того, чтобы изготовить масло и горчицу, используется семена рукколы.

Состав руколы

Химический состав руколы уникальный. Свежий лист этого растения содержит множество витаминов: В4, В2, В1, В6, В5, В9, С, Е, К, а также такие микроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий. Есть в составе руколы также железо, цинк, медь, марганец, селен.

Кроме того, рокет сравнительно калорийный, в 100 граммах его листьев содержится 25 калорий. Благодаря этому салат из рукколы быстро насыщает, что удивительно и очень ценно для тех людей, которые стремятся избавиться от лишнего веса.

Но обязательно надо учитывать: имея такое богатое содержание витаминов, растение неизбежно будет отличаться способностью оказывать на организм разное влияние.

Полезные свойства руколы и противопоказания

Польза и вред руколы — это, о чем необходимо знать каждому из нас. Вообще, эта трава очень благотворно и бережно воздействует на человеческий организм.

Неблагоприятное влияние на организм может иметь место только в том случае, если человек страдает болезнями почек, кроме того, если у него есть пищевая аллергия на этот салат.

Понятное дело, при таких обстоятельствах данную зелень просто не стоит употреблять в пищу, да и все. А вот благотворное влияние руколы заслуживает особое внимание!

  • В состав этого салата входит йод, который помогает предотвратить проблемы со щитовидной железой.
  • Множество витаминов группы В, содержащиеся в руколе, невероятно полезны для кроветворной и нервной системы человека.
  • Витамин Е нормализует гормональный фон, восстанавливает у женщин нормальный цикл месячных, кроме того, помогает волосам и кожных покровов хорошо выглядеть и находиться в отличном состоянии.
  • Витамин А хорошо влияет на ткани костей, а также дарит блеск и гладкость волосам и коже.
  • Витамин С способствует восстановлению стенок сосудов. Поэтому употребление в пищу руколы — идеальный вариант для тех, кто страдает гипертонией и тромбофлебитом.

Регулярное употребление руколы заметно улучшает работу пищеварительной системы, повышает иммунитет, способствует выведению солей, снижает уровень холестерина, укрепляет нервы. То есть, для того, чтобы получить желаемый эффект, руколу просто нужно регулярно употреблять в пищу.

Читайте также:  Полезные свойства дикорастущих плодов и ягод - готовим из натуральных продуктов

Данная травянистое растение тонизирует организм, повышает работоспособность. Оно отличается еще и антибактериальное, мочегонное и антиокислительным действием.

Если человек страдает ожирением, сахарным диабетом, то употребление в пищу руколы для него будет иметь очень ярко выраженный положительный эффект.

Не так давно по итогам исследований был сделан вывод, что рукола помогает весьма существенно снизить интенсивность роста имеющихся язв и препятствует появлению новых. Кроме того, есть данные, что руккола обладает даже противораковыми свойствами.

Народная медицина успешно использует это растение при кожных заболеваниях, для выведения веснушек и мозолей. А также для лечения язв. Чтобы вывести мозоли и веснушки, их надо по два раза в день смазывать соком руколы. А для лечения язвы сок необходимо принимать внутрь.

Также очень хорошо влияет обычное поедание салата из руколы.

Вообще, эта трава в Римской империи, где, собственно говоря, ее и начали выращивать, считалась действенным афродизиаком. И как показывает практика, не зря. Для того, чтобы повысилась потенция, ее успешно используют и в наше время. Берут листья рукколы, тщательно измельчают их до состояния однородной кашицы.

А затем смешивают десять частей этой самой кашицы и одну часть черного молотого перца, затем добавляют к этой смеси одну часть высококачественного настоящего меда. Все ингредиенты необходимо хорошо перемешать между собой, поместить в стеклянную посудину с крышкой и хранить в холодильнике.

Для достижения желаемого результата смесь принимать до 1 чайной ложке два-три раза в день, независимо от приема пищи.

Ранее руколу массово не выращивали, а следовательно, особо не изучали. Зато с 1900-х годов она стала набирать вполне заслуженную популярность. Сейчас ее применения в качестве салатной зелени становится все более и более распространенным.

Оно и не удивительно, ведь руккола отличается приятно острым и очень интересным вкусом. Чаще всего ее используют для приготовления такого блюда, как салат. Кроме того, рокет — очень интересная добавка к ясным и рыбных блюд.

А, например, в Словении руккола является ингредиентом сырного чебурека. Что же касается Италии, то здесь данную пряную траву используют для пиццы, добавляя в конце приготовления, или же сразу после него.

Она также прекрасно подходит в качестве приправы для песто, отлично заменяя собой листы базилика. На Кавказе же ее побеги и листья просто едят сырыми, без всякого приготовления. А из семян изготавливают горчицу.

Сбор и заготовка рукколы

Сбор и заготовка рукколы имеют свои особенности и правила. Ведь это растение уже перестала считаться экзотической, ее без проблем можно выращивать и использовать наравне с привычным нам салатом, укропом, петрушкой. За один сезон при желании можно собрать несколько урожаев рукколы.

Но для этого необходимо учитывать некоторые нюансы. В частности, не высевать густо (от кустика до кустика должно быть не менее 15 сантиметров), обеспечивать влагой, а удобрить почву еще осенью, чтобы весной не чувствовался характерный запах, иначе листья пряной травы неизбежно возьмут его и на себя.

Через три недели после посева семян при благоприятных условиях созреет урожай. Собирая листья, их просто обламывают из розетки, при этом начиная с крайних. Важно не позволять рукколе цвести, обрывать бутоны, иначе листочки не будут такими нежными, как сначала.

Чтобы на столе постоянно была свежая руккола, лучше всего высевать ее каждый три недели, тогда урожай будет постоянно молодым и новым.

Хранение

Что же касается возможности сохранять роколу в холодильнике, то хранится она плохо, очень быстро теряя свойства. Максимум неделю в холодильнике, в пакете из целлофана. Также не стоит готовить салаты из рукколы заранее — он очень быстро теряет вид и структуру, превращаясь в непонятное месиво. А когда он свежий, когда приготовлен с соблюдением рецепта, то есть непревзойденной вкуснятиной!

Рецепты из руколы

Чтобы приготовить вкусный салат с руколой и моцареллой, понадобится:

  • 100 г Рокета.
  • 300 г — сыра моцареллы.
  • Оливковое масло — 3 столовые ложки.
  • Уксус бальзамический — 3 столовые ложки
  • Помидор черри — 15 штук.
  • Готовить его надо таким образом: сыр нарезается небольшими кубиками, помидоры черри разрезаются пополам, добавляется рукола, затем масса перемешивается, после чего в нее добавляются оливковое масло и бальзамический уксус.

    Салат снова перемешивается, его нужно оставить настояться 5 10 минут, после чего нужно выложить на блюдо и подавать к столу.

    Выходит чрезвычайно вкусно! При желании, бальзамический уксус можно заменить натуральным яблочным, а сыр моцарелла — любым другим, который больше по душе лично Вам.

    Источник: http://ok-doctor.xyz/rykkola-poleznye-svoistva-primenenie-lechenie/

    Рукола: полезные свойства и противопоказания

    Что такое рукола

    РукколаПринадлежит к семейству крестоцветных, имеет небольшие зубчатые листья и мелкие цветки. Она неприхотлива в уходе, не требует специальной подкормки и растет практически на всех видах почвы. В основном траву используют в качестве салатного растения.

    Благодаря экзотическому пряному аромату руккола придает оригинальности даже самому обычному блюду и имеет множество названий. В России ее именуют гулявником или гусеничником, американцы величают травой рокет. Во многих европейских странах это растение известно, как аругула, эрука или индау.

    Руккола – яркая пряная трава с горчично-ореховым вкусом и острым ароматом

    Существует несколько сортов руколы:

    «Покер» – миниатюрный куст высотой до 20 см, вырастает в течение 20 дней

    «Рококо» – созревает на протяжение 30 дней, листья обладают интенсивным ароматом

    «Сицилия» – славится крупными листьями длиной в 60 см, на рост и созревание необходимо более 1 месяца

    «Рокет» – вырастает в течение 35 дней, имеет широкие листья с выраженными зазубринами

    «Корсика» – среднеспелый сорт рукколы, куст может достичь высоты более 60 см

    «Пасьянс» – двулетний сорт травы, может оставаться в открытом грунте на зиму, а весной давать новый урожай

    В пищу употребляют зеленые листья растения, в салатах чаще всего используют рукколу целиком, не измельчая ее. Насыщенный пряный вкус она придает пасте, ризотто, пицце и мясным блюдам. Аромат этой травы тяжело спутать с чем-то другим: острый запах пряной горчицы с выраженной нотой перца и грецкого ореха слышен уже сразу после срывания лепестков растения.

    Вред руколы

    Как и любая другая трава, руккола может тяжело переноситься организмом и вызывать аллергические проявления.

    Это растение богато фитонцидами, которые в большой концентрации могут спровоцировать сыпь, отечность, тошноту, диарею.

    Особенно следует внимательно отнестись к этой пряности людям, у которых выявлена аллергия на такие овощи, как репа и редька – скорее всего, употребление руколы вызовет аналогичную реакцию организма.

    Вредной руккола может быть в случае, если она произрастала в загрязненных регионах

    Вред рукколы может быть, если у человека диагностированы:

    • Колит
    • Повышенная кислотность желудка
    • Печеночные и почечные патологии
    • Заболевания желчевыводящих путей
    • Подагра
    • Аутоиммунные болезни

    Не стоит исключать вред рукколы, если она произрастала в экологически загрязненных регионах. Это растение способно впитывать из почвы соли и соединения тяжелых металлов, которым свойственно скапливаться в организме и вызывать тяжелую интоксикацию.

    Опасно вводить в рацион рукколу в случае, если у человека наблюдается выраженная непереносимость ее компонентов. Не следует употреблять эту траву, если один ее запах вызывает у человека отторжение. Несмотря на ее полезные свойства, это верный признак того, что употребление рукколы принесет только вред и вызовет негативные реакции организма.

    Рукола: польза

    Эта ароматная зелень обладает низкой питательностью – в 100 г свежей травы содержится всего лишь 25 калорий. Благодаря этому она является признанным лидером в списке продуктов для диетического рациона, а также часто вводится в индивидуальные программы похудения и диеты.

    Руккола добавляет пикантности блюдам и употребляется только в свежем виде

    Польза рукколы кроется в уникальном сочетании витаминов, масел и редких органических веществ. В ее состав входят:

    • Витамины групп T, A, E, C, K, B
    • Микроэлементы: калий, йод, железо, натрий, кальций, магний
    • Эфирные масла (30 )
    • Сахар
    • Жирные кислоты
    • Клетчатка

    Это удивительное растение обладает мочегонными, седативными, дезинфицирующими, лактогонными и отхаркивающими свойствами, благоприятно влияет на пищеварение и иммунную систему. Неоценимая польза рукколы была выявлена при лечении простудных заболеваний. На организм эта трава оказывает ряд положительных действий, а именно:

    • Регулирует pH-баланс
    • Нормализирует содержание глюкозы и холестерина в крови
    • Понижает высокое давление
    • Уменьшает риск возникновения злокачественных опухолей
    • Выступает в качестве мощного афродизиака и повышает потенцию у мужчин
    • Эффективно справляется с пигментными пятнами, веснушками, гематомами, помогает избавиться от полипов и мозолей
    • Улучшает метаболизм
    • Укрепляет стенки кровеносных сосудов и способствует регенерации тканей
    • Помогает в лечении желудочных недугов и заболеваний мочеполовой системы
    • Повышает гемоглобин
    • Положительно влияет на нервную систему

    Масло из рукколы положительно сказывается на состоянии волос. Маски на его основе помогают избавиться от тусклости, сухости волос, останавливают их выпадение, а также придают шевелюре роскошную густоту и эластичность.

    Руккола для беременных

    Любые свежие салаты, приготовленные из натуральных овощей и зелени, будут полезны будущей маме. Особенно, если в них присутствует руккола. Эта аппетитная трава улучшит работу пищеварительной системы, укрепит иммунитет и избавит женщину от отечности.

    Свежие салаты с зеленью полезны беременным, однако если наблюдается повышенный тонус матки, от рукколы придется отказаться

    Польза рукколы во время беременности заключается в ее благоприятном воздействии на мочеполовую и кровеносную системы.

    Очень часто в этом периоде женщины жалуются на цистит, а врачи делают замечания по поводу пониженного уровня гемоглобина в крови.

    Систематически употребляя рокет-салат, беременная избавляется от мочеполовых недомоганий, преодолевает анемию, насыщает организм фолиевой кислотой и огромным количеством ценных витаминов.

    Несмотря на внушительный список полезных свойств рукколы, в период беременности следует знать о противопоказаниях этой травы и с осторожностью применять в таких случаях:

    1. Если наблюдается высокий уровень тонуса матки
    2. При непереносимости компонентов растения

    Беременным не следует вводить в рацион эту пряность, если ранее на зелень наблюдались аллергические реакции. Вред рукколы будет в случае, если употреблять ее в чрезмерном количестве – это приведет к интоксикации организма и может вызвать преждевременные роды.

    Руккола для похудения

    В борьбе с ожирением ведущие диетологи мира настоятельно рекомендуют вводить в рацион рукколу.

    Эта трава обладает низкой калорийностью и надолго избавляет от чувства голода, что очень важно для человека, соблюдающего диету.

    К полезным свойствам рукколы во время похудения можно отнести ее мочегонное и очищающее действие. Диета с применением этой травы выводит из организма шлаки, излишки жидкости и способствует быстрому обмену веществ.

    Руккола славится низкой калорийностью и включается в рацион людей, стремящихся к похудению

    В программах похудения рукколу рекомендуется сочетать с такими продуктами:

    • Отварное нежирное мясо
    • Свежие и вареные овощи
    • Рыба и другие морепродукты
    • Кефир, обезжиренный творог
    • Каши на воде
    • Льняное и оливковое масло

    Рецепт диетического салата с рукколой

    Траву промыть, руками разделить на несколько частей самые большие листья и разложить на фарфоровом блюде. Сверху положить помидоры, тертый пармезан, дольку чеснока и кедровые орешки. Приправить салат свежим соком лимона, взбрызнуть оливковым маслом и перемешать деревянной лопаткой.

    ДОПОЛНИТЕЛЬНО

    Как хранить рукколу

    Эта яркая зелень украшает прилавки магазинов круглый год. Чтобы сберечь полезные свойства рукколы на длительное время, ее рекомендуется хранить в холодильнике. Траву нужно взбрызнуть водой и поместить в полиэтиленовый пакет. Лучше всего сохранится зелень в отсеке для овощей – в таком виде она пригодна к употреблению около 6 суток.

    На протяжении всей зимы можно наслаждаться свежими салатами из рукколы, если заморозить ее

    Чтобы сохранить львиную долю ценных витаминов рукколы, ее можно заморозить. Также допускается засушивание листьев.

    Для сушки необходимо придерживаться правил, которые соблюдаются в процессе заготовки обычной зелени: траву раскладывают в проветриваемом месте, не допускается попадание солнечных лучей и влаги.

    Сухую рукколу хранят в стеклянной емкости и используют в качестве ароматной приправы.

    Источник: http://VredPolza.ru/flora-fauna/item/150-rukola-poleznyye-svoystva-i-protivopokazaniya.html

    Руккола: полезные свойства, риски и простые рецепты

    Полезные преимущества рукколы для здоровья включают потерю веса, снижение риска развития рака, улучшение здоровья костей, кожи и глаз. Она обладает антиоксидантными свойствами, а также играет важную роль в улучшении метаболических функций, поглощении минералов и повышении иммунитета.

    Руккола вырастает на 20-100 сантиметров. Выращивается в больших масштабах для коммерческого потребления, но также существует как дикий вид во всем мире. Для неискушенного кулинара руккола может показаться еще одним видом причудливого салата, но не все зеленые салаты одинаковы – руккола отличается широким спектром преимуществ для здоровья.

    Джулия Эндрюс Шеф-повар, диетолог и блогер, автор сайта The Gourmet RD

    Салат с рукколой, красным апельсином и гарнатом

    Ингредиенты для салата

    • Большой пучок свежей рукколы
    • 3 сочных апельсина 
    • 100 мягкого козьего сыра
    • ¼ чашки нарезанных грецких орехов, предварительно обжаренных
    • ¼ чашки граната

    Для соуса

    • 1 чашка гранатового сока
    • 1 ч. ложка лимонного сока
    • 1 ч. ложка дижонской горчицы
    • 1 ½ ложка меда
    • ¼ стакана оливкового масла
    • Черная соль и молотый черный перец

    Приготовление

    1. Апельсины почистить и смешать с сыром, грецкими орехами и гранатовыми зернами на блюде или в миске.
    2. В небольшой миске смешать гранатовый, лимонный сок, горчицу и мед. Медленно взбить с оливковым маслом. Приправить солью и перцем. 
    3. Хорошо бы перед подачей отправить салат в холодильник.
    4. Наслаждайтесь!

    Руккола богата витаминами, минералами и антиоксидантами. Этот диетический продукт полезен для поддержания здоровья тела и ясности ума.

    Руккола содержит высокий уровень фолиевой кислоты и антиоксидантов, таких как витамин С, витамин К и витамин А, что делает ее неотъемлемой частью борьбы со свободными радикалами.

    Каротиноиды, а также многие другие минералы, содержащиеся в рукколе, такие как калий, марганец, железо и кальций, являются необходимыми элементами в рационе каждого человека.

    Руккола содержит фитохимические вещества, которые полезны для профилактики рака. Но в отличие от других сортов листовой зелени, руккола содержит значительно меньшее количество оксалатов — химических веществ, которые фактически препятствуют поглощению минералов в организме. В общем, руккола – низкокалорийный, но богатый питательными веществами продукт.

    Полезные преимущества

    Витамины, минералы, фитохимикаты и антиоксиданты, содержащиеся в каждом листе рукколы, безусловно, оказывают колоссальную пользу тем, кто включает ее в свой рацион.

    Детокс

    Руккола является отличным источником антиоксидантов и может значительно увеличить способность организма абсорбировать кислородный радикал.

    Антиоксиданты функционируют для поддержания здорового баланса ферментных реакций внутри клеток, в то же время они активно ищут и разрушают свободные радикалы, которые могут атаковать вашу иммунную систему, провоцируя целый ряд болезней.

    Ваша иммунная система действительно будет благодарна вам за выбор рукколы, потому что антиоксиданты работают над укреплением защитной функции как от простых заболеваний,  таких как простуда, так и от более сложных проблем, таких как рак, сердечные заболевания и преждевременное старение

    Здоровье костей

    Присутствие витамина К в рукколе дает противовоспалительный импульс вашему телу. Витамин К также стимулирует остеотропную активность в клетках, что способствует правильному формированию костей.

    Постепенная деградация нейронных путей, обнаруженная при таких состояниях, как болезнь Альцгеймера, может замедляться  с увеличением потребления витамина К.

    В качестве хорошего источника витамина K, потребление рукколы было названо профилактическим методом таких заболеваний.

    Комбинативные эффекты рукколы с низкими уровнями оксалата (позволяющие увеличивать количество минералов в системе) и присутствие столь большого количества минералов в самом растении делают его мощной поддержкой здоровья костей.

    Люди, страдающие остеопорозом, могут заметить улучшения, вызванные регулярным потреблением рукколы, поэтому включение этого растения в рацион может стать профилактическим шагом, помогающим предотвратить еще более серьезные проблемы.

    Повышение иммунитета

    Руккола богата витаминами и минералами, которые укрепляют защиту иммунной системы организма. Медь, содержащаяся в рукколе, стимулирует организм на создание белых кровяных клеток.

    Фитохимические вещества, обнаруженные в больших количествах в рукколе, ингибируют активность клеток, вызывающих рак.

    Фитохимические вещества, такие как тиоцианаты, сульфорафан или индолы, эффективно противодействуют вызывающим рак процессам внутри организма.

    Исследования показывают, что эти соединения помогают бороться с раком предстательной железы, молочной железы, шейки матки, толстой кишки и яичников.

    Дородовой уход

    Будущие мамы обязательно должны включить рукколу в свой рацион. Было обнаружено, что фолаты (фолиевая кислота) уменьшают вероятность проявления некоторых умственных дефектов у новорожденных.

    Метаболизм

    Еще одним преимуществом рукколы является наличие витаминов группы В, которые способствуют обмену веществ. Восемь витаминов B участвуют и помогают в различных клеточных действиях, включая производство энергии, синтез жиров, производство красных кровяных телец и многие другие жизненно важные для клеточного и метаболического здоровья процессы.

    Зрение

    Руккола — известный источник каротиноидов, которые представляют собой встречающиеся в природе пигменты, известные тем, что улучшают зрение.

    Фактически, каротиноиды замедляют процесс дегенерации желтого пятна, которая, в большинстве случаев, приводит к катаракте.

    Увеличивая количество каротиноидов в вашем рационе (руккола — отличный источник), вы  замедляете процесс старения и симптомы, связанные с ним.

    Абсорбция минералов

    Руккола имеет очень низкий уровень оксалатов (оксалаты ингибируют поглощение минералов системами организма) по сравнению с другими популярными листовыми овощами, такими как шпинат. Таким образом, минералы, такие как медь и железо, которые вы получаете из растения, легче поглощаются и эффективнее используются организмом.

    Потеря веса

    Включение рукколы в рацион так же, как и любого другого низкокалорийного, богатого витаминами или питательными веществами продукта, неизбежно окажет положительное влияние на попытки сбросить вес.

    Удовлетворение потребности организма практически во всех питательных веществах — это простой способ следить за своим здоровьем и поддерживать равновесие всех систем, не внося существенных изменений в свой рацион.

    Витамин А (один из антиоксидантов, упомянутых выше), присутствующий в рукколе, гарантирует улучшение здоровья костей, зубов и глаз. Доказано, что флавоноидные соединения во всех листовых овощах, похожих на рукколу, защищают от рака кожи, легких и ротовой полости.

    Риски

    Если вы принимаете разбавителей крови, такие как кумадин (варфарин), важно резко не менять уровень потребления продуктов, содержащих витамин K, так как он играет большую роль в свертывании крови.

    Кроме того, перед включением рукколы в свой рацион, людям с сердечно-сосудистыми заболеваниями, болезнями почек и другими проблемами со здоровьем необходимо проконсультироваться с врачом.

    Простые советы по приготовлению

    • Зеленый салат. Смешайте свежую рукколу, латук, радиккьо и петрушку в большой миске. Добавьте оливковое масло, соль, перец и немного сока лайма для дополнительного вкуса. Вы также можете добавить другие овощи, фрукты и орехи на ваш вкус.
    • Сырный салат. Смешайте свежую и сушеную рукколу с тонкими ломтиками пармезана в миске. Добавьте нарезанный лук, лимонный сок, соль и перец.
    • Паста. Смешать рукколу и сок лайма в миске. Приправьте солью и перцем. Приготовьте и слейте макароны и добавьте смесь с рукколой, оливковое масло и сыр.

    Источник: http://www.likar.info/zdorovoe_pitanie_i_dieti/article-80319-rukkola-poleznye-svojstva-riski-i-prostye-retsepty/

    Рукола полезные свойства масло

    Марина Курочкина • 23.11.2017

    Очередная родственница из семейства капустных готова радовать нас полезными свойствами. Руккола, она же индау, эрука, гусеничник, рокет – как бы не назвали растение, менее полезным для здоровья оно не станет.

    Даже придирчивые знатоки правописания не заостряют внимание на том, как правильно писать – руколла, руккола или рукола. Полезные свойства этого растения «перевешивают» все.

    Объяснить полезность руколы просто, ознакомившись с составом.

    Рукола содержит много витаминов и полезных веществ:

  • микроэлементы: железо, медь, марганец, селен и цинк;
  • макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор и натрий;
  • витамины: В1-В4, В5, В6, В9, А, С, Е, и К.
  • В молодых побегах растения присутствует много йода, необходимого для обитателей удаленных от моря населенных пунктов, и флавоноидов, укрепляющих кровеносные сосуды. Рукола полезна людям, страдающих от венозной недостаточности, тромбофлебитах и повышенного артериального давления.

    Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, рукола является сильнейшим энергетиком. Она быстро приводит в тонус человека, повышает работоспособность, нормализует водно-солевой баланс и предупреждает развитие онкологии.

    При этом энергетическая ценность растения мала – 25 ккал на 100 гр, поэтому рукола полюбилась диетчикам. Полезные свойства в совокупности с низкой калорийностью делают траву незаменимой для тех, кто хочет вернуть или сохранить стройность фигуры.

    Воздействие руколы на организм

    Употребление руколы налаживает обменные процессы, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему.

    Рукола показана при стрессах и депрессиях, повышает уровень гемоглобина, выводит излишек холестерина, рекомендуется при малокровии. Регулярное употребление полезной травки полезно больным сахарным диабетом.

    Зелень является незаменимым источником витаминов и микроэлементов в период беременности, а во время лактации повышает выработку грудного молока.

    Рукола оказывает мочегонное и дезинфицирующее воздействие, облегчает состояние при подагре, воспалительных процессах в почках и мочевыводящих путях. Благодаря ?-каротину улучшает состояние кожи, ногтей и волосяного покрова. Масло руколы успешно применяется для укрепления волосяных луковиц и предотвращает выпадение волос.

    Употребление рукколы полезно при ожирении. Врачи рекомендуют устраивать разгрузочные дни с включением в меню одной только рукколы. Витамины, содержащиеся в зелени, придадут энергию, а минимум калорий поможет избавиться от лишнего веса.

    Еще одна особенность рукколы: сильнейшие антиязвенные качества. Она борется с поражением стенок желудка, снижает размеры существующих язв, препятствует развитию новых очагов заболевания даже при нарушениях в лечебной диете.

    Издревле известно, что рукола – сильнейший афродизиак. Полезные свойства растения применяли для улучшения эректильной функции у мужчин. А итальянские повара готовили с руколой секретное снадобье для возбуждения страсти – смешивали черный перец, мед и траву в пропорции 1:1:10 и принимали ежедневно.

    Вред и противопоказания

    Употребление рукколы противопоказано при индивидуальной непереносимости, зелень следует с осторожностью употреблять при мочекаменной болезни.

    polzavred.ru

    Руккола (горчичная трава, рокет-салат) является растением семейства крестоцветных, широко распространенным салатным овощем, произрастающим в странах Средиземноморья. Впервые об этом растении упоминается еще во времена античности.

    Руккола имеет яркий пряно-горчичный вкус. Древние целители использовали масло аругулы (еще одно название описываемого растения) при заживлении ран, излечении ушибов, фурункулов, растяжений, и даже головной боли.

    На сегодняшний день рукколу применяют в большом количестве кулинарных рецептов, используют в качестве лекарственной травы и компонента натуральной косметики.

    Масло рукколы применяется при лечении дерматитов, ухода за проблемной кожей человека, и даже отбеливания пигментных пятен и веснушек. Впрочем, на этом польза рукколы не заканчивается.

    Полезные свойства рукколы

    В состав горчичной травы входят такие витамины, как: бета — каротин (витамин А), витамины группы В, витамин Е, витамин С, витамин К. Интересно, что 100 г растения содержат суточную норму витамина К. Еще в составе рукколы содержатся многие полезные для организма человека вещества:

    • цинк,
    • марганец,
    • селен,
    • магний,
    • медь,
    • натрий,
    • фосфор,
    • железо.
    • Стоит отметить, что руккола является низкокалорийным продуктом. На 100 грамм рокет-салата приходится всего лишь 25 ккал.Руккола оказывает благоприятное влияние на процессы пищеварения и желудочно-кишечный тракт, благодаря входящим в ее состав веществам, обладающим биологической активностью. Горчичная трава характеризуется своими отхаркивающими, лактогонными и мочегонными эффектами. Она с успехом борется с болезнетворными бактериями и вирусами, увеличивает показатель гемоглобина в крови человека, оказывает на иммунную систему укрепляющее воздействие, понижает количество сахара, который содержится в крови, регулирует в организме водно-солевой обмен, а также служит профилактическим средством от заболеваний онкологического характера. Еще руккола рекомендуется к употреблению людям, страдающим от венозной болезни и тем, у кого повышенное артериальное давление. Витамин К способствует заживлению ран, поскольку повышает свертываемость крови.Руккола — это отличное диетическое средством. Кроме того, что горчичная трава малокалорийна и положительно влияет на обмен веществ в организме, она еще содержит массу веществ, помогающих людям, которые сидят на диете и ограничивают себя в целом ряде необходимых организму продуктов, не потерять свою работоспособность и энергию. В рукколе большое содержание клетчатки, придающей любому человеку ощущение сытости.Руккола имеет множество лечебных свойств. Она незаменима для людей, страдающих от язвы желудка либо гастрита. Американские врачи гастроэнтерологи смогли изобрести действенный и интересный метод лечения язвенных заболеваний, который основан на употреблении рокет-салата. Ведь он защищает и укрепляет желудочные стенки.Горчичное масло, которое делают из рукколы, кроме того, что применяется в кулинарии (им заправляют салаты), обладает еще и чрезвычайной полезностью для волос. Оно оказывает укрепляющее действие на волосы, положительно влияя на саму их структуру, а также предотвращая выпадение.

      Вредные свойства рукколы

      Руккола, как и всякое богатое фитонцидами растение, может вызывать сильнейшую аллергию. До того, как использовать рецепты, содержащие описываемую траву, нужно удостовериться, что у вас отсутствует индивидуальная непереносимость. Чаще всего аллергиками будут те, кто с трудом переносит редьку и репу. Будьте внимательны!Не нужно злоупотреблять блюдами из рокет-салата тем, у кого есть колиты, гастрит с повышенной кислотностью желудочного сока, заболевания почек, печени, дискинезия желчевыводящих путей. Этот пряный овощ способен спровоцировать разные реакции у беременных женщин и кормящих матерей. Исходя из этого, если руккола не употребляется вами систематически, то вводить ее в свой рацион во время лактации или беременности необходимо с большой осторожностью. Горчичная трава может навредить и при подагре и иных аутоиммунных заболеваниях. Обязательно проконсультируйтесь у врача, если у вас диагностированы данные заболевания, прежде чем начать употребление рукколы в больших количествах.Кроме того, нельзя приобретать рукколу, которая произрастала в экологически и радиационных и неблагополучных районах, а также в местностях, где повышено содержание в почве солей тяжелых металлов.

      Руккола – применение в кулинарии и косметологии

      Применение горчичного салата в кулинарии очень разнообразно. Его представляют в качестве самостоятельного блюдо либо в виде гарнира. Руккола отлично сочетается с мясом, рыбой, морепродуктами и бобовыми. Также ее легко можно сочетать с остальными листовыми овощами. С рукколой тушатся овощи, ее используют в качестве ингредиента при приготовлении разнообразных соусов, холодных закусок, ризотто, творога, пиццы и ряда десертных блюд, добавляют в бутерброды.Руккола очень пригодится тем людям, которые не переносят отварную рыбу, но вынуждены употреблять ее ради того, чтобы похудеть. Рокет-салат улучшает вкусовые качества рыбных блюд и почти полностью отбивает их специфический запах.Важно знать, что из рукколы можно сделать масло от веснушек и пигментных пятен. 200 г свежего измельченного растения надо залить 500 мл оливкового масла и настоять в темном месте в течение четырнадцати дней. Затем полученный настой процеживается и наносится на кожу тела и лица.В средиземноморских странах также широко используется и омолаживающая отбеливающая маска со свежими оливками и рукколой. В блендере надо измельчить 200 г оливок, добавить к полученной массе 100 г мелко нарезанного рокет-салата, перемешать и наложить равномерно на лицо. Через треть часа маска смывается холодной водой.Руккола – как правильно выбрать и хранить?Главное правило при выборе руколы – это обращать внимание на свежесть е листьев, которые должны быть абсолютно зелеными и не должны быть вялыми. Вкус рукколы будет напрямую зависеть от размеров листьев. Чем меньше лист, тем больше в нем будет горечи, так что подбирайте зелень по своему личному вкусовому предпочтению.Хранить рукколу необходимо в емкости с водой в холодильнике. Так она сможет сохранять свою первоначальную свежесть до шести дней. Для более длительного срока хранения ее нужно будет замораживать, только сначала не забудьте помыть и просушить.Рукколу можно выращивать самому на подоконнике. Она весьма неприхотлива и не доставит вам излишних трудностей.pitanie-plus.com

    Источник: http://dobro-vsem.ru/rukola-poleznye-svojstva-maslo/

    Рукола польза и вред

    ActionTeaser.ru — тизерная реклама

    Марина Курочкина • 23.11.2017

    Содержание

    Очередная родственница из семейства капустных готова радовать нас полезными свойствами. Руккола, она же индау, эрука, гусеничник, рокет – как бы не назвали растение, менее полезным для здоровья оно не станет.

    Даже придирчивые знатоки правописания не заостряют внимание на том, как правильно писать – руколла, руккола или рукола. Полезные свойства этого растения «перевешивают» все.

    Объяснить полезность руколы просто, ознакомившись с составом.

    Состав руколы

    Рукола содержит много витаминов и полезных веществ:

    • микроэлементы: железо, медь, марганец, селен и цинк;
    • макроэлементы: калий, магний, кальций, фосфор и натрий;
    • витамины: В1-В4, В5, В6, В9, А, С, Е, и К.

    В молодых побегах растения присутствует много йода, необходимого для обитателей удаленных от моря населенных пунктов, и флавоноидов, укрепляющих кровеносные сосуды. Рукола полезна людям, страдающих от венозной недостаточности, тромбофлебитах и повышенного артериального давления.

    ActionTeaser.ru — тизерная реклама

    Пищевая ценность руколы:

    • 2,58 гр. белков;
    • 0,66 гр. жиров;
    • 2,05 гр. углеводов;
    • 1,6 гр. клетчатки.

    Благодаря высокому содержанию витаминов, макро- и микроэлементов, рукола является сильнейшим энергетиком. Она быстро приводит в тонус человека, повышает работоспособность, нормализует водно-солевой баланс и предупреждает развитие онкологии.

    При этом энергетическая ценность растения мала – 25 ккал на 100 гр, поэтому рукола полюбилась диетчикам. Полезные свойства в совокупности с низкой калорийностью делают траву незаменимой для тех, кто хочет вернуть или сохранить стройность фигуры.

    Воздействие руколы на организм

    Употребление руколы налаживает обменные процессы, улучшает пищеварение и укрепляет нервную систему.

    Рукола показана при стрессах и депрессиях, повышает уровень гемоглобина, выводит излишек холестерина, рекомендуется при малокровии. Регулярное употребление полезной травки полезно больным сахарным диабетом.

    Зелень является незаменимым источником витаминов и микроэлементов в период беременности, а во время лактации повышает выработку грудного молока.

    Рукола оказывает мочегонное и дезинфицирующее воздействие, облегчает состояние при подагре, воспалительных процессах в почках и мочевыводящих путях. Благодаря β-каротину улучшает состояние кожи, ногтей и волосяного покрова. Масло руколы успешно применяется для укрепления волосяных луковиц и предотвращает выпадение волос.

    Употребление рукколы полезно при ожирении. Врачи рекомендуют устраивать разгрузочные дни с включением в меню одной только рукколы. Витамины, содержащиеся в зелени, придадут энергию, а минимум калорий поможет избавиться от лишнего веса.

    ActionTeaser.ru — тизерная реклама

    Еще одна особенность рукколы: сильнейшие антиязвенные качества. Она борется с поражением стенок желудка, снижает размеры существующих язв, препятствует развитию новых очагов заболевания даже при нарушениях в лечебной диете.

    Издревле известно, что рукола – сильнейший афродизиак. Полезные свойства растения применяли для улучшения эректильной функции у мужчин. А итальянские повара готовили с руколой секретное снадобье для возбуждения страсти – смешивали черный перец, мед и траву в пропорции 1:1:10 и принимали ежедневно.

    Вред и противопоказания

    Употребление рукколы противопоказано при индивидуальной непереносимости, зелень следует с осторожностью употреблять при мочекаменной болезни.

    Источник http://polzavred.ru/rukola-poleznye-svojstva-dlya-zdorovya.html

    Руккола – растение из семейства крестоцветных – настоящее кулинарное открытие для любителей зелени и оригинальных приправ. Её пряный, свежий, необычный вкус вносит в привычные блюда нотку остроты и некоторой экзотичности.

    К сожалению, пока рукколу нельзя назвать частым гостем нашего повседневного стола.

    Но популярность её растёт день ото дня – и мы спешим рассказать вам об этом лёгком, удивительно полезном и аппетитном дополнении к здоровому и правильному рациону.

    В пищу употребляются свежие листья рукколы – сочного зелёного цвета, а также семена растения, прячущиеся в продолговатых стручках.

    Руккола обладает множеством имён – гусеничник, горчичная трава, эрука, рокет-салат – и прекрасно растёт во многих странах мира. Особенной любовью растение пользуется у страстных итальянских кулинаров, включающих резные листья растения в известные всему миру блюда – пиццы, ризотто, пасты, салаты.

    Итальянская и средиземноморская кухня очень популярна и у нас. Простые, доступные, полезные рецепты используют не только в модных ресторанах, но и в домашних условиях.

    Специфический вкус рукколы, похожий на горчицу, перец и молодой грецкий орех, дополнит и украсит привычные нам угощения (например, обычный овощной салат). Думаем, что вы с лёгкостью найдете превосходные рецепты блюд на кулинарных сайтах.

    А мы расскажем вам, в чём заключается польза рукколы, несёт ли она какой-либо вред, кому стоит включить эту пряную зелень в свой рацион и установлены ли противопоказания к её употреблению.

    Уникальный состав горчичной травы

    Свойства рукколы порадуют каждого любителя полезных продуктов питания. Она содержит:

    • витамины (Е, В, С, А, К);
    • полезные вещества (железо, цинк, селен, магний, медь и фосфор).

    Такой солидный набор витаминов и нужных нам свойств позволяет руколе справляться со следующими задачами оздоровления и укрепления организма:

    • улучшение работы желудочно-кишечного тракта и нормализация процессов пищеварения;
    • мочегонное и отхаркивающее воздействие;
    • борьба с вирусами и бактериями;
    • снижение риска нанесения вреда организму простудными заболеваниями;
    • повышение уровня гемоглобина;
    • укрепление иммунитета;
    • снижение количества сахара, содержащегося в крови и несущего вред организму;
    • регуляция водно-солевого обмена.

    Салат с рукколой несёт пользу для женщин, кормящих малышей грудью – в числе полезных свойств рокет-травы и безопасное, эффективное усиление лактации.

    Неподдельный интерес свойства растения вызывают у женщин и мужчин, мечтающих похудеть. Руккола обладает низкой калорийностью (на сто граммов продукта – всего 25 килокалорий, никакого вреда фигуре), способна положительно влиять на скорость обмена веществ, помогает худеющим сохранять энергичность и прекрасное настроение.

    Полакомившись салатами или другими блюдами с пряной рукколой и укрепив своё здоровье, обратите внимание на иные полезные свойства этой замечательной зелени, особенно актуальные для женщин.

    Думаем, вы наверняка слышали про вкуснейшее и ароматнейшее горчичное масло, получаемое из семян и используемое в кулинарии для заправки салатов.

    Спешим обрадовать вас – помимо кулинарных целей горчичное масло несёт пользу и в области косметологии.

    Горчичное масло и косметический уход

    Решив включить в домашний косметический уход горчичное масло, вы сможете позаботиться о красоте и здоровье кожи лица, тела и рук.

    Полезное горчичное масло (как в чистом виде, так и в соединении с иными маслами и активными веществами) способно справиться с такими косметологическими задачами, как:

    • уход за воспалённой кожей лица;
    • уход и восстановление стареющей, теряющей тонус кожи;
    • лечение угревой сыпи;
    • увлажнение и питание кожи (не только лица, но и рук).

    Кроме того, свойства руколы помогут успешно справиться с выпадением и ослаблением волос – маски с горчичным маслом, изготовленным из семян, укрепят волосы, предотвратят их выпадение, подарят блеск и усилят рост.

    Как и любые другие съедобные творения природы, руккола несёт не только пользу, но и, в некоторых случаях, вред. Какие же противопоказания к ее употреблению определены медиками и диетологами?

    Кому горчичная трава не рекомендуется

    С осторожностью к употреблению зелени рукколы стоит отнестись женщинам, ждущим ребёнка – пряность способна вызвать сокращение матки. Салат с ней не принесёт пользы и тем, кто страдает мочекаменной болезнью: организм может отреагировать на зелёную приправу обострением недуга. Безусловно, руккола может причинить вред тем, кто страдает индивидуальной непереносимостью растения.

    Подводя итоги нашего путешествия в мир свежей и острой зелени, мы посоветуем вам при выборе рукколы в магазинах обращать внимание на её свежесть – пользу организму принесут только сочные, не слишком крупные листья. Кстати, она более чем неприхотлива – и вы можете с лёгкостью вырастить аппетитную и полезную зелень на собственном подоконнике, чтобы затем прямо «с грядки» добавлять в салат.

    Желаем вам здоровья и прекрасного настроения и рекомендуем включить свежую пряную рукколу в свой повседневный рацион.

    Источник http://legkopolezno.ru/zozh/pitanie/polza-i-vred-rukkoly/

    Руккола – растение из семейства крестоцветных, капустных, которое признано и официальной медициной весьма полезным продуктом. Еще совсем недавно руккола считалась обычным сорняком, который активно добавляли в корм скоту и птице.

    Но современная наука утверждает не только об ее полезных свойствах, но и об изысканном вкусе, который может улучшить качество многих блюд.

    Чаще всего эту травку с ореховым, перечным привкусом и небольшой кислинкой используют как добавку к мясным и рыбным блюдам.

    Пищевая ценность рукколы

    Химический состав:

    • Калорийность: 25 кКал
    • Белки: 2,58 гр
    • Жиры: 0,66 гр
    • Углеводы: 2,05 гр
    • Пищевые волокна: 1,6 гр
    • Зола: 1,4 гр
    • Вода: 91,71 гр
    • Моно- и дисахариды: 2,05 гр
    • Насыщеные жирные кислоты: 0,086 гр

    Витамины:

    • Бэта-каротин: 1,424 мг
    • Витамин A (РЭ): 119 мкг
    • Витамин B1 (тиамин): 0,044 мг
    • Витамин B2 (рибофлавин): 0,086 мг
    • Витамин B3 (пантотеновая): 0,437 мг
    • Витамин B6 (пиридоксин): 0,073 мг
    • Витамин B9 (фолиевая): 97 мкг
    • Витамин C: 15 мг
    • Витамин E (ТЭ): 0,43 мг
    • Витамин К (филлохинон): 108,6 мкг
    • Витамин PP (Ниациновый эквивалент): 0,305 мг
    • Холин: 15,3 мг

    Макроэлементы:

    • Кальций: 160 мг
    • Магний: 47 мг
    • Натрий: 27 мг
    • Калий: 369 мг
    • Фосфор: 52 мг

    Микроэлементы:

    • Железо: 1,46 мг
    • Цинк: 0,47 мг
    • Медь: 76 мкг
    • Марганец: 0,321 мг
    • Селен: 0,3 мкг

    Калорийность описываемого растения составляет всего 25 кКал на 100 г – это делает рукколу вполне диетическим продуктом. В ее составе содержится всего 0, 66 г жиров, 2,05 г углеводов, 1,6 г клетчатки и 2,58 белков – это практически уникальное сочетание важных элементов для здоровья организма. Пользу рукколе придают содержащиеся в ней микро/макроэлементы:

    В составе описываемого растения присутствует и целый ряд витаминов – А, В1-В4, В5, В6, С, Е, К и В 9. Если употреблять в пищу молодые побеги этой пряной травки, то в организм попадет необходимое количество йода – это будет полезно людям, проживающим в удаленных от моря регионов. А уже созревшие листья и стебли рукколы содержат флаваноиды – вещества, укрепляющие стенки кровеносных сосудов.

    Польза рукколы для организма

    Благодаря богатому химическому составу, описываемое растение оказывает исключительно благотворное влияние на организм. Ему приписывают следующие свойства:

    • помогает укрепить кровеносные сосуды и улучшает кровообращение;
    • нормализует обменные процессы в организме – в частности, улучшает водно-солевой обмен;
    • улучшает пищеварение;
    • укрепляет нервную систему;
    • снижает концентрацию холестерина в крови, выводит излишек этого вредного вещества из организма;
    • оказывает мочегонное действие;
    • может использоваться как дезинфицирующее средство;
    • улучшает внешний вид ногтей и волос – делает их более крепкими.

    Руккола обладает уникальными антиязвенными свойствами, поэтому применение ее при язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки одобряется даже врачами, а не только народными целителями. Эта пряная травка способна уменьшать размеры уже существующих язвенных поражений слизистой и предотвращать появление новых патологий.

    Рекомендуется употреблять рукколу при:

    • подагре;
    • воспалительных заболеваниях почек и мочевыводящих путей;
    • стрессах и раздражениях;
    • выпадении волос;
    • ломкости ногтевых пластин.

    В составе описываемой травки содержится очень большое количество микро/макроэлементов и витаминов – это делает рукколу природным энергетиком, поэтому будет целесообразно вводить ее в рацион питания при синдроме хронической усталости, больших физических и умственных нагрузках.

    Еще один интересный факт: руккола обладает свойствами мужских афродизиаков. Поэтому ее нужно обязательно употреблять мужчинам среднего и старшего возраста – продление возможности вести активную половую жизни гарантировано.

    Вред рукколы – стоит ли чего-то опасаться

    Руккола очень полезна – это безусловно. Но в ней содержится много (для зелени) сахара – это, пожалуй, единственный недостаток пряности. Поэтому рукколу нежелательно употреблять в больших количествах людям с диагностированным сахарным диабетом, хотя совсем исключать ее из рациона не стоит.

    Еще один нюанс: так как в составе описываемого растения содержится кислота, то следует ограничить ее употребление при гастрите с повышенной кислотностью. Но именно ограничить, а не исключить вовсе из меню.

    Как правильно употреблять рукколу

    Если вводить рукколу исключительно в меню, то ее можно и нужно есть в свежем виде – достаточно сбрызнуть листья и стебли травы лимонным соком и добавить немного оливкового масла, чтобы получить полезный салат.

    Именно это блюдо может стать базой для разгрузочных дней, а также ужинов при поддержании диеты для похудения.

    Рукколу добавляют в тушеные и жареные блюда из мяса и рыбы, с ней даже маринуют шашлык – это придает блюдам пикантную нотку.

    Если же предстоит использование описываемого продукта в качестве лечебного средства, то стоит запомнить следующие правила:

    • для профилактики образования и заживления уже существующих язв желудка и двенадцатиперстной кишки можно есть рукколу просто в свежем виде;
    • при необходимости повысить работоспособность нужно измельчить траву в блендере, залить кипятком и выпить полученный напиток за один прием (100 г рукколы на 100 мл воды);
    • если нужно улучшить сексуальные способности мужчин, то можно приготовить специальный состав из меда, черного молотого перца и рукколы – их смешивают в пропорции 1:1:10 и принимают по столовой ложке ежедневно.

    Руккола должна быть на столе у каждого человека – эта пряная травка не только улучшит вкус блюд, но и поспособствуют оздоровлению, возбудит аппетит и не добавит ни одного лишнего килограмма.

    Источник: http://zdorovo-zhivi.ru/rukola-polza-i-vred-2.html

    Ссылка на основную публикацию