Сатанинский гриб — готовим из натуральных продуктов

Как выглядит «сатанинский» гриб?

Как выглядит «сатанинский» гриб?

  • Сатанинский гриб (Болет сатанинский) — трубчатый ядовитый гриб. Хотя некоторые грибники утверждают, что при правильных обработке и приготовлении, он довольно таки вкусный.Не рекомендую рисковать.Отличается от своих сородичей красной к основанию ножкой, которая имеет бочкообразную форму. У зрелого гриба трубочки под шапкой имеют карминно-красный цвет, хотя у молодого гриба они желтоватые. Если снизу надавливать, то место надавливания синеет.Встретить сатанинского гриба можно с июня по сентябрь в лиственных лесах.Он чем-то напоминает боровика, но из-за своей окраски все же отличие имеет.
  • У сатанинского гриба мясистая круглая шляпка, бархатистая на ощупь. Еее цвет светлый с оливковым, кофейным или серым отливом. Ножка плотная небольшая. Она может быть шарообразной. На ней просматривается сетчатый рисунок, а ее цвет оранжевый и даже может быть красный.

    Мякоть у гриба светлая, но на срезе быстро приобретает красный или синий цвет. Если гриб старый, то он имеет неприятный запах. В сыром виде сатанинский гриб ядовит.

    Из исторических хроник известно, что в некоторых регионах Европы его ели после продолжительной варки (с голоду, разумеется).

  • Спутать сатанинский гриб с боровиком опытному грибнику очень сложно, ведь его отличительной чертой является все более красная к основанию ножка бочонкообразной формы. Да и цвет шляпки нездоровый, серый, хотя попадаются сатанинские грибы и с ярко белыми шляпками.

    Сатанинский гриб достаточно крупный и потому представляет опасность для любителей покрасоваться добычей, которые могут пренебречь основным правилом сбора грибов — не брать с собой незнакомые грибы. Шляпка сатанинского гриба достигает 30 сантиметров, хотя чаще останавливается на 20.

    Сатанинский гриб пахнет не съедобно, а на месте среза наблюдается сперва покраснение, а потом посинение. Проще всего спутать сатанинский гриб с дубовиком, очень вкусным белым грибом, мякоть которого также синеет, но синеет сразу, без промежуточной красноты, да и пахнет дубовик очень аппетитно.

    Слева — сатанинский гриб, справа — дубовик:

  • У Сатанинского гриба который относится к роду боровиков и очень похож на благородный отличия все-таки есть и существенные. Во-первых шляпка — она белая, оливковая или грязно-седая по цвету.

    Во-вторых, ножка к основанию желтоватая, а вся остальная ярко-красная. В третьих поры гриба если на них надавить станут сине-зелными. В -четвертых, при разрезе мякоть гриба быстро посинеет.

    Обитает в лиственных лесах у дубов, каштанов, лип. Реже в грабовых и буковых лесах.

  • Мне кажется, что перепутать этот гриб с белым сложно.

    Сатанинский гриб ещ называют лесным чртом.

    У сатанинского гриба бурая ножка. А а на срезе он меняет цвет, сначала краснеет, а затем приобретает синий цвет. Белый же гриб никогда не меняет своего цвета на срезе, остатся белым.

    Шляпка у сатанинского бело-сероватая, буровато-серая или оливково-серая.

    Его можно найти на открытых солнечных полянах, в лиственных, хвойных и смешанных лесах, в период с июня до сентября.

    Сатанинский очень ядовит. Лучше не рисковать, т.к. при отравлении можно оказаться в больнице.

    Если есть сомнения, то лучше всего гриб не брать.

  • Сатанинский гриб относят к роду боровиков. Но в отличие от последнего является ядовитым грибом. Чаще всего растет на известковой почве, близко к дубу, грабу, лещине, липе.

    Больших размеров сатанинский гриб достигает в конце лета, шляпка достигает 30 см. Кожица на шляпке бархатная, иногда гладкая на ощупь, сухая. Цвет варьируется от белого до грязно-серого и оливкового. Встречаются экземпляры с желтоватым, зеленоватым оттенком.

    Ножка сатанинского гриба массивная, достигает 15 см в высоту и до 10 см в толщину. Молодые грибы стоят на шаровидной ножке, сменяющейся по мере роста на бочковидную или реповидную. Старые, перезревшие грибы имеют неприятный запах гниющего лука или падали.

    Молодые грибы не имеют ярко выраженного запаха.

    Этот гриб любит открытые солнечные места. Созревает в июне и до сентября. Гриб встречается редко, недостаточно изучен. Однако достоверно известно, что даже 1 гр. гриба вызывает тяжелое отравление.

  • quot;Сатанинскийquot; грибquot; — это очень опасный гриб, не смотря на то, что его относят даже к условно-съедобным. То есть считается, что его можно употреблять в пищу, после десяти часовой варки, но я бы не рискнула. дело в том, что этот гриб очень ядовит и может вызвать поражение всех органов и систем в человеческом организме. А выглядит этот гриб вот так:

  • Сатанинский гриб можно спутать с розовым боровиком. У нас в Сибири и тот и другой гриб встречаются редко. Характерный признак этого ядовитого гриба надо запомнить. При срезе гриба через 3-4 минуты срез становится синего цвета. Всего 50 грамм этого гриба хватит, чтобы получить тяжелое отравление.

    Начинается рвота, тошнота, могут возникнуть галлюцинации. У сатанинского гриба шляпка серого цвета, может быть с зеленоватым, коричневатым отливом, с сеточкой. Ножка розового цвета с утолщением у основания. Старые грибы имеют неприятный затхлый запах, запах гнилого лука.

    Гриб может быть большого размера с диаметром шляпы до 20 сантиметров.

  • Столько фотографий этого сатанинского гриба выложили в ответе на этот вопрос. Один вид его прямо таки страшен и невкусен, что не станешь его кушать, а тем более собирать. Его способность менять цвет, как хамелеон должна настораживать людей, которые должны отказаться собирать его в свои лукошки.

  • Данный гриб частно путают с розовым боровиком, поэтому я выложу фото и того, и другого гриба.

    На первом фото — сатанинский гриб, на втором — розовый боровик.

    Эти грибы очень похожи, как ножка, так и шляпка. Самый верный способ различить, кто есть кто — разрезать ножку гриба. Если через несколько минут вы заметите, что на срезе ножка посинела, знайте, что перед вами тот самый сатана. Выбрасывайте его смело.

    Но между прочим, сатанинский гриб относят к условно-несъедобным грибам. Дескать, ядовитость его уходит после очень длительного вымачивания и отваривания. Но лучше лишний раз не рисковать и вообще обходить стороной этот гриб, чья мякоть очень ядовита.

  • Сатанинский гриб является коварным и непредсказуемым, способным маскироваться под белый гриб. Этот двойник белого гриба ядовит и, действительно, его можно по ошибке положить в корзинку. Ведь и размерами, и формой он напоминает популярный съедобный гриб.

    Сатанинский гриб имеет белесую или оливково-коричневую шляпку и толстую, утолщающуюся к корню ножку красновато-желтого цвета. На изломе гриб синеет, розовеет или краснеет, что сразу же отличает его от белого гриба, сохраняющего свой цвет в разрезе.

    Известны случаи, когда quot;сатанаquot; изменял свою форму и окрас, внешне воспроизводя боровика. В этом случае отличить ядовитый гриб от белого можно только по изменению цвета среза.

    Сатанинский гриб может вызвать отравление, поэтому нужно всегда помнить об его отличиях от белого гриба.

  • В энциклопедии грибов и другой литературе сатанинский гриб считается условно-съедобным.Ну этот факт конечно очень относителен. Чтобы он стал съедобным его нужно варить не менее 10 часов.

    Данный гриб может повлечь при его употреблении сильное токсическое отравление.И могут быть поражены многие внутренние органы человека — печень, селезенка, нервная система, ведь по сути мякоть сатанинского гриба очень ядовита.

    Вот так он выглядит:

    Данный гриб похож на род боровиков.Но есть свои особенности,по которым можно его определить.Нужно разрезать ножку и будет синий, а потом яркий красный цвет. Поэтому нужно быть осторожным с этим видом.

  • Источник: http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/kak-viglyadit-quotsataninskijquot-grib/

    Как приготовить белые грибы? Белый гриб: блюда, рецепты, фото :

    Боровик – поистине царь среди грибов. В то время как другие плодовые тела приходится вываривать, чтобы затем жарить, белый не нуждается в подготовительном приготовлении. Да к тому же он почти не уменьшается в размере в результате термической обработки. Средняя полоса России особенно богата белыми грибами.

    Они являются основой многих блюд русской кухни, да и не только. Из-за уникальных вкусовых особенностей боровики можно с легкостью заготавливать на зиму, чтобы и потом, во время морозов и нехватки растительной пищи, наслаждаться насыщенным ароматом и удивительным грибным вкусом.

    Поэтому многие рецепты блюд имеют два варианта: со свежими или сушеными плодовыми телами. Несмотря на то, какие белые грибы вы используете в приготовлении, результат всегда будет замечательным. Здесь мы рассмотрим, как приготовить белые грибы вкусно, и дадим несколько базовых рецептов.

    А фотографии помогут вам отличить боровик от других даров леса, не таких вкусных… или вообще несъедобных.

    Как выглядит белый гриб

    За пищевые и вкусовые качества многие народы называют белый гриб королевским. Да, в грибной иерархии выше белого стоит только трюфель. Но так как мы с вами вряд ли отправимся в Перигё, где выращивают последний, давайте все же вернемся к теме боровиков. Белые грибы, фото которых вы видите в статье, имеют темную шляпку и белую мясистую ножку.

    В среднем диаметр шляпки варьируется от 7 до 30 см, она выпуклая, а поверхность ее может быть либо гладкой, либо слегка морщинистой. Ножка у гриба бочковидная, массивная, утолщена у основания. Белый гриб тяжело спутать с каким-либо иным видом, тем более поганкой. Однако есть новички, которые умудряются все же это сделать.

    Мнение, что ядовитые грибы имеют пластинчатую поддевку шляпки – не панацея от отравлений мухоморами. Бывают и очень опасные «двойники». Довольно похож на боровик сатанинский гриб. Его выдает ножка – красноватая, багровеющая. Во мху бора встречаются и желчные грибы – тоже с губчатым подножием шляпки.

    Но один такой гриб в лукошке с белыми способен безнадежно испортить все блюдо. Невыносимая горечь не позволит вам проглотить и кусочек. Губка у горького гриба несколько зеленоватая, а шляпка – светло-коричневая. Заготовка белых грибов — дело нужное, но недопустимо собирать их возле автомобильных трасс и в загрязненной радиацией местности.

    Если вы решились на покупку боровиков, убедитесь, что урожай был собран недавно. Грибы должны приятно пахнуть лесом. Если на них надавить, то они слегка похрустывают.

    Польза белых

    Поговорка «Для бедняка и гриб – мясо» относится к боровикам. Калорийность их, тем не менее, достаточно низкая — 30 Ккал на 100 грамм, но поскольку этот продукт трудно усваиваемый, он дает эффект долгого насыщения. Отличное решение, чем заменить мясо тем, кто сидит на диете.

    Да и пользы от белых грибов значительно больше, чем от свинины. Они содержат витамин Е, который отвечает за оздоровление и обновление клеток организма, аскорбиновую кислоту, укрепляющую иммунитет, тиамин и рибофлавин, улучшающие зрение, повышающие тонус и заботящиеся о нервных клетках.

    Есть в боровиках и другие полезные вещества. Так, никотиновая кислота отвечает за окислительно-восстановительные процессы, а фолиевая – за здоровье кровеносной системы. Вот почему мясу стоит предпочесть белый гриб. Блюда из боровиков питательны, вкусны и очень полезны.

    Так что выбор очевиден.

    Предварительные манипуляции

    В рецептах указывается, как приготовить белые грибы, но по умолчанию считается, что плодовые тела уже доведены умелой хозяйкой до стадии тепловой обработки.

    А ведь независимо от того, что мы будем делать с боровиками дальше – сушить, солить или жарить, их необходимо вначале помыть и почистить. Возьмите тазик и наполните его холодной водой. Растворите в ней обычную соль. Киньте в воду содержимое лукошка и оставьте на часик.

    Подсоленная жидкость заставит всех червячков покинуть свои убежища в плодовых телах и всплыть на поверхность, прилипшие травинки и мох тоже отпадут, а грязь – растворится. Чистить белые грибы не такая морока, как маслята.

    Поскоблите немного шляпку, а со старых плодовых тел срежьте кожицу на ножке. Если будут встречаться темные пятна, их тоже удалите. Крупные грибы порежьте на несколько частей, средние – пополам. Маленькие же оставьте так, как есть.

    Хранение боровиков

    Если вы не собираетесь непосредственно сейчас готовить блюда из грибов, как долго их можно сохранять сырыми? Если вы отряхнете боровички от грязи и пыли и сложите их в бумажный пакет, то они могут благополучно простоять в овощном отсеке холодильника около двух суток.

    Только если грибы собирали в дождь, их следует немного просушить при открытой дверце теплой духовки несколько минут. Можно боровики отварить, процедить и сложить в целлофановый пакет. В морозильной камере их можно держать хоть пару месяцев. Самым простым способом долгого хранения боровиков является их засушка.

    После очистки сложите их в дуршлаг, чтобы они хорошенько стекли. После этого нарежьте на кусочки одинаковой величины и нанижите их на леску или суровую нитку. Повесьте связку в теплом, сухом и хорошо проветриваемом помещении. Плодовые тела следует разрезать вдоль, а не поперек.

    Гриб белый сушеный отличается от иных видов тем, что не утрачивает своего замечательного запаха, не крошится и не ломается.

    Читайте также:  Агроцибе эребия - готовим из натуральных продуктов

    Как приготовить белые грибы на зиму быстро

    Если у вас нет возможности долго, в течение недели-другой, держать связку подвешенной, есть и другие способы засушки. Можно использовать духовку, в том числе и электрическую. Установите температуру на 50 градусов. Противень застелите пекарской бумагой. Выложите порезанные грибы ровным слоем.

    Дверцу печи не закрывайте! Через шесть-семь часов боровики можно убрать в сухую, плотно закрывающуюся стеклянную емкость. Еще один экспресс-метод – прибегнуть к помощи микроволновой печи. Установите мощность 150 Вт, а таймер – на двадцать минут. Потом тарелку с грибами вынимайте и в течение некоторого времени проветривайте микроволновку.

    Потом те же манипуляции повторяйте 2-3 раза, пока грибы не обретут твердость.

    Заготовление боровиков на зиму традиционным методом

    Есть как минимум два способа того, как солить белые грибы: холодный и горячий. Первый – более простой, но для него нужно выбирать молоденькие, небольшие боровички. Их мы чистим, моем и целенькими окунаем в кипяток. Доводим до кипения два раза и откидываем на решето.

    Остужаем их холодной водой, а затем тщательно обсушиваем, переворачивая несколько раз, чтобы устранить всякую влагу. В приготовленные и хорошо вытертые банки укладываем боровички вверх шляпками. Каждый ряд грибочков пересыпаем слоем соли.

    Накрываем кружком картона, кладем сверху камень. Через несколько дней банка окажется неполной. Добавляем свежих боровиков, пересыпая их солью. Заливаем едва теплое топленое масло и закрываем крышкой. Храним в погребе или в дверце холодильника.

    Перед употреблением вымачиваем несколько часов и промываем.

    Горячий способ засолки

    Боровики чистим, моем, отвариваем, снимая пену, 20-25 минут. Этот способ того, как солить белые грибы, хорош тем, что не нужно их несколько дней замачивать. Откидываем боровики на решето, обсушиваем. Перекладываем в подготовленные банки или в эмалированную посуду.

    Отдельно готовим рассол. На каждые 10 килограммов грибов берем 1,2 литра воды и 0,5 кг соли, а также один лавровый листик. Доводим это все до кипения, остужаем, заливаем боровики. На поверхность укладываем чистую ткань, на нее – деревянный круг и тяжелый камень.

    Храним в погребе или холодильнике.

    Маринованные боровички

    Существует немало способов того, как заготовлять белые грибы на зиму. Одним из них является маринование. Вкусные глазурованные грибочки могут быть как самостоятельной закуской, так и ингредиентом для зимних салатов. Для этого 2 кило свежих боровиков чистим, моем, крупно режем.

    Заливаем холодной водой (0,5 литра), добавляем 10 лавровых листиков и ставим варить на слабом огне около получаса. Ставим на другую кастрюлю дуршлаг и отделяем грибы от бульона. В жидкость кладем 4 суповые ложки соли и 2 – сахара, а также по щепотке специй: черного перца (молотого или горошком), гвоздики.

    Доводим бульон до кипения, после чего вливаем 120 мл 6% уксуса и возвращаем в кастрюлю грибы. Варим еще 10 минут, снимая образовавшуюся пенку. Ошпариваем банки кипятком. Режем кольцами большую луковицу, раскладываем ее на дно стеклянной тары. Равномерно помещаем туда и грибы с маринадом и тут же закатываем крышками.

    Такие белые грибы на зиму должны храниться в холодильнике.

    Бульон

    Многие хозяйки считают, что во избежание пищевых отравлений все грибы нужно отваривать. Нижеприведенный метод поможет вам приготовить и душистый прозрачный бульон – основу для супа.

    Но как варить белые грибы, чтобы не был утрачен их характерный аромат? Промытые и крупно порезанные боровики заливаем холодной водой и даем постоять с полчаса. Затем ставим кастрюлю на огонь.

    Как закипит, уменьшаем пламя и варим тридцать-сорок минут, время от времени снимая пену. В пароварке белые грибы будут готовы через 40 минут. То же самое время потребуется, если мы задействуем мультиварку. В ней нужно выставить режим «Выпечка».

    Ну а как насчет сушеных грибов? Их снимаем с нитки и замачиваем в небольшом количестве холодной воды на 3-4 часа. После этого вливаем вместе с этим настоем в кастрюлю и варим около 20 минут.

    Крем-суп из боровиков

    Даже если вы задумали использовать вареные грибы для приготовления второго блюда, не сливайте жидкость. В этот бульон можно положить картофель, морковь, петрушку, корень сельдерея и порадовать домашних вкуснейшим и ароматнейшим грибным супом.

    А на второе подать гречневую кашу или рис с боровиками. А здесь мы вам расскажем, как приготовить французский крем-суп из белых грибов. Для этого 2 луковички мелко режем и обжариваем до золотистости на растительном масле в глубокой сковороде.

    Добавляем к ним 0,5 кг свежих порезанных боровиков. Жарим около 7 минут, после чего вливаем стакан сливок 20% жирности. Добавляем 2 крупные картофелины, порезанные кубиками. Выжидаем еще 20 минут (на малюсеньком огне), слегка помешивая, чтобы сливки не «сбежали».

    Переливаем в кастрюльку и измельчаем блендером до однородности. Приправляем специями, травами и подаем к столу.

    Соус из боровиков

    Если в результате лесной охоты у вас в лукошке оказалось довольно мало белых грибов, из трофея можно приготовить соус. Достаточно лишь трех-четырех боровичков, чтобы сделать гречневую кашу, картофельное пюре или отварной рис ароматным и вкусным.

    В качестве основного ингредиента для соуса можно использовать и гриб белый сушеный – одну горсть, только в этом случае нужно предварительно замочить продукт в холодной воде на два часа. Мелко порезанные боровики отвариваем в небольшом количестве воды около 40-50 минут. Процеживаем, но бульон сохраняем.

    Луковицу мелко шинкуем, обжариваем на сливочном масле, добавляем грибы и жарим около четверти часа. Небольшими порциями (постоянно помешиваем, чтобы не образовалось комков) всыпаем 3 столовые ложки муки. Доливаем на сковороду бульона столько, чтобы получился густой соус.

    Отдельно смешиваем порезанную зелень укропа, соль и специи по вкусу с 2-3 столовыми ложками сметаны. Выливаем это к основному соусу, перемешиваем, хорошенько прогреваем.

    Жульен из боровиков

    Как приготовить белые грибы в качестве горячей закуски? Если у вас в доме есть красивые кокотницы, подайте гостям жульен. Для этого 0,5 кг очищенных и порезанных крупно боровиков тушим в сливочном масле около 10 минут. Выделившийся грибной сок ложкой собираем в чашку, а на сковороду добавляем полукольца большой луковицы и еще ложку-две сливочного масла.

    Через четверть часа в отдельной посуде готовим такую смесь: 1 стакан сметаны взбалтываем со столовой ложкой муки, грибным соком, солью и специями. Этот сливочный соус выливаем на сковороду и тушим еще 10 минут, постоянно помешивая.

    Натираем внутреннюю часть кокотниц чесноком, наполняем их жульеном, присыпаем поверхность тертым пармезаном и отправляем в разогретую до 200⁰ духовку на четверть часа.

    Гречневая крупа с боровиками

    Если вы задумываетесь, как приготовить белые грибы традиционным русским способом, то нет ничего проще, чем сварить ароматнейшую кашу.

    В очень глубокой сковороде в двух ложках растительного масла жарим мелко нашинкованную луковицу, 100 грамм бекона и порезанную кубиками морковь. Когда все это станет золотистым, добавляем 200 г белых грибов. Обжариваем еще 10 минут.

    Приправляем солью и специями, всыпаем стакан гречневой крупы и две ложки мелко посеченной зелени петрушки. Перемешиваем и вливаем три стакана горячего бульона (или кипятка). Когда жидкость закипит, накрываем крышкой и уменьшаем огонь до минимума.

    Томим кашу полчаса, пока вода не выкипит. После этого добавляем 2 большие ложки сливочного масла, перемешиваем и даем постоять в тепле еще 15 минут. Подаем, посыпав зеленью укропа.

    Источник: https://www.syl.ru/article/151442/new_kak-prigotovit-belyie-gribyi-belyiy-grib-blyuda-retseptyi-foto

    Грибы поддубники: характеристика и особенности сбора

    Гриб поддубник обыкновенный является нечастым гостем в корзине грибника, однако, его полезные свойства известны с давних времён. В народе его именуют дубовиком оливковым или поддубовиком.

    Обнаружить такой гриб можно вблизи дубовой рощи, старых берёз, бука. Предпочитает он известковые почвы и солнечные места, произрастая там с мая по октябрь. В России этот вид гриба обычно отыскивают в Сибири, на Дальнем Востоке, а также в центральной части.

    Размер шляпки поддубника составляет 15 см в диаметре, структура её мягкая, бархатистая, а цвет варьируется от бурого до желтоватого. С возрастом она, как правило, темнеет. Грибная мякоть толстая, сероватая. Ножка имеет утолщение в основании. В дубовом лесу можно встретить грибы различной формы и оттенков.

    Поддубовик не имеет ярко выраженного запаха, но обладает кисловатым привкусом. Ядовитые вещества в его составе уничтожаются в процессе тепловой обработки, так что употреблять в пищу сырой гриб нельзя. Свежие дары леса хранятся в холодильнике всего 2 суток, но при желании их можно заморозить надолго.

    Как самостоятельно найти дубовик? Растут дары леса в хорошо освещённых местностях, где поддерживается высокий уровень влажности.

    Порой встретить грибочки можно на выпасах или вблизи дорог, но чаще всего их замечают на лесной опушке.

    Поддубовики всегда растут небольшими группами, поэтому внимательно осмотрите место находки. Удачливые грибники могут собрать до 20 грибов в одном месте!

    Однако новичков при сборе дубовиков подстерегает опасность — сатанинский гриб. Выглядит он сходным образом, но между этими видами есть существенные различия. Итак, благородные дары леса отличить можно, зная следующие их особенности:

    • поддубник источает приятный, грибной запах;
    • ножка его окрашена в жёлтый цвет;
    • наличие коричневой шляпки у съедобного дубовика.

    Ядовитый сатанинский гриб, в свою очередь, имеет краснеющую при надломе мякоть и дурно пахнет.

    Поддубник: характеристика (видео)

    Описание видов

    В России можно обнаружить 3 вида поддубников — это обыкновенный, крапчатый и дубовик Келе. Описание можно рассмотреть в приложенной таблице. Один из этих грибов ядовит и также растёт под дубом.

    Название гриба Цвет шляпки Структура мякоти Свойства
    Обыкновенный поддубник Шляпка окрашено в бурый или оливковый цвет Мякоть плотная, при повреждении синеет. Допускается чёрный цвет. Трубчатый слой имеет золотистый оттенок, старого — оранжевый и красный Съедобный, используется в кулинарии
    Крапчатый поддубник Шляпка преимущественно тёмно-коричневого цвета, выпуклая Ножка цилиндрической формы, имеет утолщение в основании, покрыта красными пятнами Съедобный при условии предварительного отваривания
    Поддубник Келе Шляпка оливкового цвета, гладкая Трубчатый слой оранжевого цвета, при надломе синеет Ядовитый, в пищу непригоден

    Уникальные свойства грибов

    Свежие плодовые тела дубовиков содержат природный антибиотик — болетол, который уничтожает болезнетворные микроорганизмы. Также мякоть гриба повышает иммунитет, лечит злокачественные опухоли. Аминокислоты в его составе способствуют улучшению памяти, снижают риск развития атеросклероза.

    В старину поддубники обыкновенные применяли для изготовления целебных бальзамов и настоек, которые пили при нервных расстройствах, переутомлении и упадке сил.

    Всё это делает дубовик полезным для человека. Блюда из него помогают нормализовать работу органов пищеварения, насыщают организм витаминами и минералами. Клетчатка очищает кишечник, снижает уровень сахара в крови, восстанавливает обмен веществ. Отмечено, что употребление в пищу поддубников постепенно улучшает гормональный фон, повышает уровень гемоглобина.

    Тем, кто желает похудеть, нельзя отказываться от даров леса. Грибы обладают тонизирующим действием, ускоряют обмен веществ и способствуют уменьшению аппетита, а значит, быстрой потере лишних килограммов. Отварная мякоть восполняет потери человеком цинка, магния и меди.

    Дубовики — грибы благородные, но есть их в сыром виде недопустимо. Недоваренный продукт вызывает по меньшей мере расстройство кишечника и диарею.

    В худших случаях велик риск пищевого отравления, поэтому готовить поддубники следует согласно верной технологии. Тогда он изумит вас своим прекрасным вкусом и благоуханием.

     Главное – использовать для кулинарии только свежие и молодые грибочки.

    Особенности приготовления

    Дубовик очень востребован у поваров, так как его можно варить, жарить, консервировать. Из этих грибов удаётся вкусный грибной суп, соус, начинка для блинов и пирогов.

    Прекрасно сочетаются дары леса с жареным картофелем, луком, рисом, гречкой, овощами. Можно добавлять в блюда соль, перец, специи и зелень.

    Популярным грибным блюдом является наваристый суп, и поддубники идеально годятся для этого. Для приготовления супчика вам понадобятся следующие ингредиенты:

    • отварные дубовики в количестве 5 штук;
    • лук и морковка;
    • картофель;
    • специи.

    Этапы приготовления блюда:

    1. Грибы нарежьте крупными кусками и выложите в кастрюлю с водой. Варите их дополнительно на медленном огне, добавив специи и соль. Не забывайте снимать пенку с поверхности воды. 
    2. Незадолго до готовности обжарьте морковку и лук на сковороде, очистите и промойте картофель.
    3. Теперь добавьте овощи к грибам и продолжайте варить до их полной готовности. 
    4. Горячий суп рекомендуется сдобрить сметаной и посыпать свежей зеленью. 
    Читайте также:  Средства для ухода за волосами - шампунь с персиковым маслом и желтками - готовим из натуральных продуктов

    Это простое блюдо сытное, но содержит мало калорий и подходит тем, кто следит за фигурой.

    На зиму можно замариновать дубовики. Это угощение станет отменной закуской к праздничному столу. Разумеется, предварительно грибы необходимо очистить от земли, промыть в холодной воде и отварить.

    • Поместите поддубники в кастрюлю, включите средний огонь и варите их в течение 10 минут после того, как вода закипит. После этого слейте жидкость, налейте свежую воду и варите грибочки снова не более 20 минут.
    • Для маринования возьмите 1 кг отварных грибов, лимонную кислоту, столовый уксус, готовый маринад. Сделать его можно из воды, соли, сахара и специй.
    • Отварные грибочки добавьте в маринад, затем кипятите смесь в течение 5 минут. Готовое блюдо выложите в чистую банку, добавьте сверху чуть-чуть уксуса и плотно закройте ёмкость.

    Опытные грибники готовят превосходную солянку из дубовиков. 

    1. Для приготовления угощения вам потребуется не менее 1 кг свежих грибочков, а также кочан капусты, луковица, солёный огурец, томатная паста, сахар и растительное масло.
    2. Мелко нарежьте капустку, затем потушите её 40 минут с маслом. Добавьте сахар, пасту томатную, сахар и специи. Кушанье следует держать на малом огне ещё 20 минут. 
    3. В это время отварные грибы мелко порежьте, обжарьте с луком, добавьте кусочки солёного огурчика. 
    4. Когда поспеет капуста, выложите в тарелку сначала овощи, а затем и готовые грибочки. 

    Угощение ставят в духовку запекаться в течение 10 минут, затем подают на стол.

    Для грибника очень важно умение находить нужные ему грибы и отличать их от ядовитых. Отыскать поддубник не так просто, как кажется на первый взгляд. Но если посвятить этому делу достаточно времени, можно обнаружить несколько толстых грибочков с бурыми шляпками.

    Как приготовить грибной суп (видео)

    Соблюдая правила термической обработки, вы получите ароматные и питательные угощения. Также можно сохранять собранный урожай впрок, заморозив его.

    Источник: http://MoyaTeplica.ru/raznovidnosti-rastenii/griby-poddubniki-harakteristika-i-osobennosti-sbora

    Грибной сезон: Ядовитые и съедобные грибы, чем полезны грибы, как готовить грибы

    В России наступил грибной сезон. Из 100 грибов, растущих на территории России, средний грибник использует не больше 10 съедобных грибов, так как плохо ориентируется в их многообразии. Но и к лучшему — хоть немного снизится вероятность отравления ядовитыми грибами. О невероятных открытиях, пользе и опасности лесных существ, а также о приготовлении грибов читайте ниже.

    В России произрастает более 100 видов полезных, съедобных грибов, но используем мы в пищу не более десятка. Почему? Потому что плохо ориентируемся в мире грибов.

    Немногие могут описать, как выглядит гриб-зонтик пестрый, вкус которого напоминает курятину, или мокруха еловая, которой полным-полно в хвойных лесах и которая хороша для засолки.

    Да что там, даже рядовку многие обходят стороной, принимая ее за поганку, хотя и удивляются — почему она так вкусно пахнет сладким тестом?

    И правильно делают, что не берут! Потому что главное правило безопасности грибника: никогда не собирать незнакомые грибы! То, что вызывает у вас сомнения, оставьте тем, кто в грибах разбирается лучше.

    Сатанинский гриб

    20 ядовитых грибов России — как отравиться грибами

    Ядовитых грибов в российских лесах произрастает около 20 видов, среди них — поганка бледная. Выглядит смертоносный гриб так: он растет из овальной чаши, похожей на яйцо, и под шляпкой у него есть волнистый воротничок.

    К счастью, бледная поганка — очень редкий гриб, и чаще за нее принимают мухомор белый. Опасен сатанинский гриб, очень похожий на боровик. Правда, ядовитую подделку легко определить. Обратите внимание на срез ножки — он моментально начинает краснеть, а потом чернеть.

    А благородный белый, даже высыхая, искромсанный ножом, остается белым, с нежным, сладковатым запахом.

    Многие кладут в блюда при готовке луковицу, уверяя, что она меняет цвет на серый или синеватый, если в супе есть яд. Увы, это выдумка. Луковица может менять цвет и в ухе. Короли, которые требовали от подчиненных дегустации блюда перед подачей, тоже были не защищены от опасности. Яд смертельно опасных грибов не действует мгновенно.

    Симптомы отравления развиваются лишь через несколько часов, когда токсины из желудка попадут в кровь. У человека, подозревающего у себя отравление грибами, есть 3–4 часа, чтобы добраться до больницы. В это время можно самостоятельно очистить желудок, вызвав рвоту.

    Ни в коем случае нельзя употреблять алкоголь — он не нейтрализует яд, а, наоборот, ускоряет его попадание в кровь.

    Нередко люди травятся домашними консервами, приготовленными из грибов. И дело вовсе не в том, что туда по недоразумению попал ядовитый гриб, — отравиться можно и съедобными.

    Токсины, вызывающие ботулизм, попадают в консервную банку из почвы с плохо промытыми и плохо отваренными грибами или овощами. Они прекрасно размножаются в условиях вакуума.

    Что делать, если консервированные грибы вызывают у вас опасения? Вывалить содержимое банки в кастрюлю и проварить несколько минут. Вкус маринованных грибов от этого не пострадает, но токсинов там уже не будет.

    Ботулизм развивается только в анаэробной среде (то есть без воздуха). Поэтому соленые грибы из бочки или негерметично закрытой банки — точно без ботулизма. Правда, хранится такой продукт не очень долго, быстро плесневеет.

    В чем польза грибов?

    Грибы — это не только вкусно, они еще и чемпионы по содержанию белка. Это практически мясо! Только вот усваивается оно с трудом — из-за того, что в нем много хитиновых оболочек. Хитиновые панцири имеют креветки, крабы, раки, многие насекомые.

    Не это ли еще раз говорит о родстве грибов с животными? Хитин груб и плохо переваривается. Но в этом есть и плюс: съели много, а калорий получили мало. Хитин часто используют в аптечных препаратах для очистки организма от шлаков, борьбы с запорами. В одном килограмме грибов всего 300–500 килокалорий.

    Продукт мечты! В грибах много микроэлементов: калий, медь, фосфор, йод… Да практически вся таблица Менделеева-то есть те ее элементы, что необходимы для нашего здоровья.

    Но и не только они: если вы собрали грибы возле свалки или на бывшем химическом полигоне, у шоссе или рядом с заводом, то вместе с такими грибами вы можете съесть ртуть, свинец и другие тяжелые металлы. За хорошими грибами надо ехать подальше, в экологически чистые леса.

    В последние годы наблюдается грибной бум в Европе. Не в смысле сбора грибов в лесах и парках, а в плане их употребления. Славу противоракового гриба обрели лисички. Они никогда не бывают червивыми.

    Именно на это обратили внимание ученые — и нашли в них вещество хитоманноза, которое растворяет оболочки личинок всех паразитов. А вот съедобную свинушку тонкую немецкие ученые после кропотливых исследований отнесли к грибам опасным.

    Регулярное употребление ее в пищу может вызвать через несколько лет изменение формулы крови. Попросту говоря, свинушка увеличивает риск заболевания раком крови.

    Как готовить грибы

    Практически все грибы требуют термической обработки, даже такие, которые называются сыроежками. Исключение составляют лишь молодые шампиньоны — в некоторые готовые блюда итальянской кухни их кладут сырыми. Например, в салат из ветчины, сыра и дыни.

    Казалось бы, что проще, чем грибы жареные? Но у многих они получаются бесформенными, «мокрыми». Чтобы грибы получились красивыми, с корочкой, нужно класть их на раскаленную сковородку и жарить не на растительном, а на сливочном масле.

    А вот лисички по старинному русскому рецепту обжаривали на сале с луком, а потом заливали сметаной с ложкой муки и тушили до густоты. Грибы сочетаются с мясом, рыбой, овощами. Поэтому они всегда хороши в качестве начинки для пирожков, голубцов, вареников.

    Для жарки и варки годятся грибы трубчатые, шляпка которых в разрезе напоминает губку. Это белые, маслята, подберезовики, подосиновики, моховики. Для засолки берут пластинчатые — те у которых под шляпкой хорошо видны хрупкие пластинки. Это рыжики и волнушки, опята, грузди, валуи, рядовки.

    Солить грибы просто. Их тщательно моют, укладывают вниз «головой» в широкую емкость (эмалированное ведро, кастрюлю, бочку), пересыпают солью и ароматными листьями смородины, вишни, хрена, зонтиками укропа. Сверху прикрывают тарелкой и ставят груз — чистый камень или трехлитровую банку с водой.

    Через несколько часов грибы дадут сок. Соли для них не жалейте. На ведро уйдет не меньше полкило. Слишком соленые грибы перед подачей на стол можно промыть, а вот недосоленные придется выбросить, так как они быстро испортятся.

    Для маринования больше подходят грибы маленького размера: опята, маслята, молодые боровички. Сначала их отваривают — не менее 40 минут. Отвар сливают, грибы промывают.

    Затем их заливают горячим маринадом, который варят с добавлением уксуса (2 столовые ложки на литр воды), сахара (1 чайная ложка), соли (2 чайные ложки).

    После заливки банки стерилизуют и герметично закатывают.

    Отличным способом сохранения грибов на зиму является заморозка. Сначала грибы отваривают, крупные разрезают на кусочки. Это позволит им сохранить в морозильной камере форму и цвет в течение нескольких месяцев. Перед готовкой грибы предварительно не размораживают. Замороженные грибы годятся для приготовления супов, жаркого, начинок и даже для маринования.

    Наталья Боярина

    Другие статьи на тему Грибы:

    Источник: http://www.ebftour.ru/articles.htm?id=5963&print=true

    Описание Сатанинского гриба, как его отличить от съедобных

    Сатанинский гриб — ядовитый двойник дубовика и боровика. Описание и основные отличия от съедобных грибов. Признаки отравления и оказание первой помощи

    Среди ядовитых грибов много таких, которые похожи на съедобные. Один из таких  — сатанинский гриб. Известно, что его употребление в пищу может вызывать отравления средней тяжести. Важно суметь отличить его от съедобных собратьев, чтобы не испытать на себе все негативные последствия.

    Описание

    Сатанинский гриб (Boletus satanas) относится к семейству Болетовые, роду Боровиков, его еще могут называть чертовым грибом, ядовит (в некоторых источниках указывают что условно-съедобный).

    • Отличается крупными размерами. Шляпка имеет полушаровидную форму, на ощупь сухая и бархатистая, в диаметре от 10 до 25 см. Цвет шляпки – беловатый, грязновато-седоватый, с оливковым или желтым оттенком. Может иметь разводы бледно-зеленого, желто-розового цвета.
    • С внутренней стороны шляпка губчатая. У молодого гриба трубочки желтоватые, позднее зеленовато-желтые. Поры мелкие, сначала желтоватые, с возрастом становятся оранжевыми, красными, красно-бурыми, при надавливании окрашиваются в сине-зеленый цвет.
    • Мякоть приятная на вид, белая или кремовая, а в районе ножки – красноватая. На срезе медленно меняет цвет, вначале краснеет, затем синеет в течение нескольких минут.
    • Строение ножки характерное для классического боровика: массивное, бочковидное, сужающееся к шляпке. Высота ее может достигать от 6 до 15 см, а толщина от 3 до 10 см. Цвет в верхней части ножки, ближе к шляпке, и у основания, желтоватый, в средней части красная или оранжево-красная с сетчатым рисунком.

    Споры о том, является сатанинский гриб съедобным или нет продолжаются до сих пор. В сыром виде даже маленький кусочек причиняет серьезный вред организму. Но при этом содержащийся в мякоти токсин распадается под влиянием температуры.

    На этом основании некоторые специалисты относят чертенка к условно-съедобным. Правда, для нейтрализации токсина необходимо сначала вымачивать, а потом варить «урожай» в течение 10 часов.

    И сказать наверняка, какой процент токсичности остался после обработки, можно только после лабораторного анализа (поэтому лучше не рисковать).

    Места распространения

    Чертов гриб встречается в наших лесах достаточно редко – он предпочитает более теплый климат. Комфортнее себя чувствует на известковых почвах. Период активного плодоношения – лето и начало осени, одиночно или группами.

    https://www.youtube.com/watch?v=i4Qm86KB9zo

    Обитает в лиственных лесах, любит селиться рядом с дубами, каштанами, липами. Может встречаться в буковых или грабовых лесах (юг Европы, России, Ближний Восток).

    Как отличить от сходных видов?

    Существует целый ряд болетовых, имеющих похожий внешний вид. Среди них: боровик беловатый, боровик розовокожий (ядовит в сыром виде), ложный сатанинский гриб и другие. Все они относятся к несъедобным.

    Среди съедобных и условно-съедобных также немало двойников: белый гриб (боровик настоящий), дубовик. Белый гриб отличается от чертового тем, что у него не синеет мякоть на срезе, у молодых экземпляров цвет трубчатого слоя белый или кремовый, у старых — зеленоватый.

    Сложнее обстоит дело с дубовиком оливково-бурым. У последнего немного темнее шляпка, более выражен оливковый оттенок, но внешне отличить от сатанинского гриба не всегда представляется возможным. Поэтому придется смотреть на поведение среза мякоти. У оливково-бурого дубовика она сразу синеет, а у ядовитого двойника медленно меняет цвет сначала на красный, а потом синеет.

    Читайте также:  Горчица черная - готовим из натуральных продуктов

    Признаки отравления и первая помощь

    Первичные признаки отравления классические:

    • тошнота;
    • слабость;
    • головокружение;
    • спутанность сознания;
    • режущая боль в животе;
    • понос.

    Затем нарушается деятельность сердечно-сосудистой системы: учащается пульс, понижается давление. Появляются симптомы обезвоживания. Если помощь при отравлении сатанинским грибом не оказана сразу, обезвоживание усугубляется, нарушается работа печени и почек. Возможна остановка дыхания, паралич нервной системы.

    Комплекс мер по оказанию помощи включает в себя промывание желудка, прием адсорбентов: содового раствора внутрь или активированного угля. После чего нужно немедленно обратиться в больницу.

    Многие биологи определяют сатанинский гриб как условно-съедобный, но они не рискуют его пробовать. Этот представитель царства грибов достаточно коварен: даже после правильной обработки сложно определить, все ли токсины нейтрализованы. Поэтому не стоит рисковать здоровьем: если вам встретился гриб, похожий на этот, выбросьте его.

    Источник: http://mirgribnika.ru/yadovitye/sataninskij-grib.html

    Сатанинский гриб: насколько он действительно опасен

    Среди несъедобных и ядовитых грибов очень много похожих на съедобные. Одним из таких является сатанинский гриб. Опытным грибникам известно, что употребление его в пищу вызывает достаточно сильное отравление. Зная, как выглядит сатанинский гриб, можно защитить себя от негативных последствий его случайного употребления.

    Характеристики и описание

    Грибы рода Боровик или Boletus из семейства болетовых или Boletaceae относятся к категории несъедобных или ядовитых и чаще всего представлены в наших лесах двумя основными видами: сатанинский гриб и ложный сатанинский гриб.

    Параметры сравнения Сатанинский гриб Ложный сатанинский гриб
    Латинское название Boletus satanas Boletus splendidus
    Токсические свойства Ядовитый Несъедобный
    Диаметр шляпки До 30 см 5,5-10,5 см
    Форма шляпки Полушаровидная или округло-подушковидная, а затем распростертая Подушкообразная, выпуклая, с наличием острых и выступающих краев
    Поверхность шляпки Гладкого типа или с незначительной бархатистостью, без влажности Без влажности, незначительно войлочная или совершенно гладкая
    Окрашивание шляпки Чаще всего беловатое или сероватое, но может быть грязно-серым или оливково-серым, с желтоватым или охряным оттенком и разводами Молочно-кофейное или коричневое с розоватым оттенком
    Описание мякоти Белого или желтоватого окрашивания, с умеренным посинением или покраснением на срезе Нежной консистенции, светло-желтого окрашивания, красноватая или синеющая на срезе
    Описание ножки Длиной не более 15 см и толщиной примерно до 9-10 см, клубневидной или бочковидной формы с сужением в верхней части, плотная. Окрашивание в верхней части желтовато-красное, а у основания цвет буро-желтый. Наличие сетчатого ячеистого рисунка Длиной не более 8 см при диаметре в 5 см. Цилиндрической формы с выраженным сужением в районе основания. Поверхность желтоватого окрашивания, у основания с карминным оттенком, покрытая тонким сетчатым рисунком

    Гриб чешуйчатка: описание видов, места сбора и особенности приготовления

    Грибы-двойники

    В некоторых районах нашей страны любители тихой охоты могут также столкнуться со следующими несъедобными и условно-съедобными грибами-двойниками рода Boletus:

    • беловатый боровик или Аlbidus;
    • несъедобный боровик или Сalopus;
    • розово-золотистый боровик или Rhodoxanthus;
    • законный боровик или Legaliae;
    • оливково-бурый дубовик или Luridus;
    • крапчатый дубовик или Еrythropus.

    Сатанинский гриб: описание (видео)

    Распространение

    Сатанинский гриб в последние годы встречается в наших лесах относительно часто, что обусловлено потеплением климата. Плодовые тела предпочитают для роста и развития известковые почвы.

    Период активного плодоношения приходится на середину лета и продолжается до первой декады осени. Boletus satanas растет как одиночно, так и небольшими группами.

    Особенно часто встречается в лиственных лесах.

    Можно ли есть

    В западноевропейских литературных источниках сатанинский гриб чаще всего упоминался в качестве ядовитого и вызывающего сильнейшие отравления, что и послужило основанием для получения культурой такого зловещего названия. Тем не менее, французские и чешские кулинары отмечали его хорошие вкусовые качества и пригодность для жарки и варки при соблюдении технологии приготовления.

    В результате изучения химического состава грибной мякоти Boletus satanas специалистам удалось выделить достаточно токсичные вещества, среди которых незначительное количество мускарина, а также гликопротеин болесатин, способный оказывать блокирующее воздействие на синтез белков и вызывающий печеночный кровяной стаз, а также выраженный тромбоз.

    Как отличить истинный белый гриб от несъедобных двойников

    По мнению большинства опытных грибников, дурную славу гриб получил из-за того, что неопытные любители тихой охоты пробовали мякоть Boletus satanas в сыром виде, что и вызывало сильнейшие боли в животе, неукротимую рвоту и расстройства желудочно-кишечного тракта.

    Как правило, основные симптомы отравления наблюдались в течение шести часов и заканчивались выздоровлением, но это позволило отнести гриб лишь к категории условно-съедобных.

    В некоторых странах, включая Россию, сатанинский гриб относится к ядовитым и непригодным для употребления в пищу.

    Вы нашли ошибку в тексте? Пожалуйста, выделите ее и нажмите Ctrl+Enter. Спасибо!

    Рейтинг:

    (3

    Источник: https://DachaDecor.ru/gribi/sataninskiy-grib-smertelnaya-opasnost-v-privlekatelnoy-obolochke

    Грибы эноки — подробная характеристика пользы, вреда и противопоказаний, а также описание того, как эти грибы правильно готовить; рецепты с фото

    Грибы эноки, имеющие также название опенок зимний, известны уже почти 300 лет, с тех пор, как на деревьях жители Японии стали находить маленькие белые или желтоватые грибы с нитеобразными длинными ножками (см. фото). Поначалу из них варили супы и делали лечебные отвары, примочки и настои. Затем эноки стали разводить искусственным образом на деревьях и даже в темных помещениях в пластиковых бутылках.

    Полезные свойства

    Полезные свойства эноки возможны благодаря их богатому составу. Так, эти грибы содержат полисахарид фламмулин, по мнению ученых, это вещество может бороться с онкологией, поскольку обладает противораковым действием.

    Грибы не содержат холестерина, в них практически нет углеводов, зато в них содержится калий, это необходимое для человека вещество крайне полезно гипертоникам своей способностью плавно понижать уровень давления крови.

    В современном мире достаточно часто люди страдают синдромом хронической усталости, а для борьбы с ней просто необходимы именно витамины группы В, которые содержатся в грибах в достаточном количестве.

    Эноки используют еще и для косметологических процедур: из их компонентов получают очень эффективные расслабляющие масла.

    Использование в кулинарии

    Традиционно в азиатской кулинарии эти грибы добавляют в горячие блюда и варят с ними супы. Но в последнее время ассортимент блюд, в приготовлении которых используются эноки, значительно расширился. Их теперь запекают в различных мясных блюдах, добавляют при приготовлении барбекю, в овощные рагу и к запеченным овощам, они входят в состав различных видов суши и роллов.

    Готовятся эноки очень просто – нужно только срезать основание-губку и тщательно промыть грибы теплой водой. Их можно употреблять даже сырыми, в таком виде их используют, как оригинальную начинку для суши.

    Польза грибов эноки связана в первую очередь с наличием в их составе фламмулина и профламина, которые блокируют рост кровеносной системы раковой опухоли, тем самым активизируя те клетки, которые борются со злокачественными образованиями. Если употреблять эноки в пищу регулярно, будет происходить усиление всех защитных свойств организма, включающихся в борьбу против онкологии.

    Также эноки используют в диетологии, рекомендуют к употреблению вегетарианцам, как замену белка животного происхождения.

    Благодаря высокому содержанию железа грибы являются прекрасным антиоксидантом. При гипертонии грибы могут применяться как вспомогательное природное средство, помогающее стабилизировать артериальное давление.

    В косметологии используются вытяжки из эноки, которые добавляют в расслабляющие маски и кремы.

    Вред грибов эноки и противопоказания

    Вред грибы эноки человеку не приносят, за исключением аллергиков, которым не следует употреблять такие грибы в пищу или пользоваться кремами из них. При наличии индивидуальной непереносимости употребление такого продукта строго противопоказано.

    Источник: http://xcook.info/product/griby-jenoki.html

    Можно ли есть сатанинский гриб?

    Сатанинский и белый гриб относятся к одному семейству (Болетовые). Внешний вид этого яркоокрашенного гриба оправдывает его название. Споры о том, насколько съедобен и в какой степени ядовит сатанинский гриб, не утихают среди микологов, грибников и авторов многочисленных справочников. К счастью, этот гриб встречается редко.

    Как выглядит сатанинский гриб?

    Сатанинский гриб (Boletus satanas) имеет массивную шляпку диаметром до 20 (и более) сантиметров. У взрослого гриба она гладкая или бархатистая, невзрачной грязно-серой, кремовой или оливково-серой окраски. Иногда с более яркими разводами. Другое дело, расцветка трубчатого слоя.

    Палитра красок здесь намного богаче: желтый или зеленоватый фон дополняется интенсивным красным цветом крупных пор. Белая (желтоватая или розоватая) мякоть на изломе и при надавливании становится синей или сине-зеленой.

    Ножка (до 15 см длиной и до 10 см толщиной) имеет характерную бочковидную, яйцевидную или клубневидную форму. Она тоже раскрашена броско: под шляпкой желто-красная, в средней части — свекольная с темным или светлым сетчатым рисунком, у основания — желто-бурая. Ранки на ножке обнажают внутреннюю желтую ткань. М.Н.

    Сергеева, опытный грибник, изучившая и зарисовавшая многие грибы, так описывает сатанинский гриб в своей книге «Грибы» (2003 г.): «Когда я впервые увидела в лесу сатанинские грибы, то чуть было не прошла мимо них. Казалось, что среди опавшей листвы лежат несколько булыжников.

    Неровные, бугристые, шершавые шляпки напоминали куски известняка». Сатанинский гриб растет преимущественно в лиственных лесах с почвой, в составе которой много извести. К счастью, в Московской области встречается очень редко. Я видела его в подмосковных лесах и в Калужской области всего лишь несколько раз.

    Это достаточно теплолюбивый гриб, который растет с конца июня до конца сентября. Если возникло хотя бы малейшее сомнение по поводу того, не является ли найденный гриб сатанинским, брать его не стоит.

    Сатанинский гриб

    Съедобен ли сатанинский гриб?

    Мнение большинства микологов однозначное — сатанинский гриб относится к ядовитым грибам. Им легко отравиться. Поэтому они призывают внимательнее относиться ко всем грибам, собранным в лесу. Особенно к редким и малоизвестным.

    Хотя, отмечают и некоторые достоинства этого гриба: «Известно, что в плодовых телах болетовых содержатся … вещества, действующие против злокачественных опухолей у мышей. Из таких видов известен, как белый гриб (Boletus edulis), так и сатанинский гриб (B. Satanas)». («Жизнь растений», том 2).

    Интересна оценка этого гриба людьми, которые хорошо разбираются в грибах. Так, М.Н. Сергеева пишет: «Сатанинский гриб вообще-то не оправдывает своего имени. Ничего дьявольски опасного в нем нет, скорее уж это определение подходит к бледной поганке. Сатанинский гриб даже считают съедобным. Причем не только в последние годы».

    И еще: «В сыром виде сильно ядовит, после отваривания — съедобен». Однако Мария Николаевна так и не решилась сама попробовать этот гриб: «И правильно сделала: нечего пробовать подозрительные грибы, когда вокруг столько безусловно съедобных! Нужно иметь в виду, что у людей разная индивидуальная чувствительность к грибным ядам.

    Для одних «удовольствие поиграть с сатаной» — полакомиться сатанинским грибом пройдет без следа, у других же будут весьма неприятные последствия». (кн. «Грибы, 2003 г.)

    Еще в семидесятых годах прошлого века сатанинский гриб считали съедобным после предварительной обработки. «Но в последнее время все чаще стали появляться сведения о нем, особенно во французской и чехословацкой литературе, как о вполне съедобном и даже вкусном (в вареном и жареном виде) грибе.

    Дурная слава о сатанинском грибе, возможно, произошла и распространилась потому, что его пробовали есть прямо сырым (например, в салатах), без кулинарной обработки, и в таких случаях от него действительно происходили неприятные гастрические явления, смертельных случаев не было зарегистрировано».

    («Жизнь растений», том 2, 1976 г.)

    Мнение реаниматолога

    Совсем иное мнение по поводу съедобности сатанинского гриба у доктора медицинских наук, профессора С.Г. Мусселиуса, автора монографии «Отравление грибами», книги «Ядовитые грибы» (2007 г.

    ), руководителя отделения реанимации и известного специалиста по оказанию помощи людям, которые отравились ядовитыми грибами. Сергей Георгиевич считает, что сатанинский гриб «слабоядовитый».

    Он пишет, что сатанинский гриб вызывает отравление, которое начинается с тошноты, рвоты, боли в животе, поноса и слабости. Если не обратиться за медицинской помощью, то наступит заметное ухудшение со стороны сердечно-сосудистой системы.

    Появятся такие симптомы, как учащенный пульс, пониженное артериальное давление и обезвоживание организма. При неоднократном приеме грибов и их большом количестве уже на четвертые сутки поражаются печень и почки.

    Необходимо промывание, восстановление объема жидкости и, скорее всего, более интенсивное лечение. Известны случаи гибели людей. Становятся ли вкусными сатанинские грибы после варки? С.Г. Мусселиус отмечает, что при варке неприятный запах гриба не только усиливается, но и становится тошнотворным. Опасение профессора по поводу токсичности сатанинского гриба мне кажется убедительным.

    © «Подмосковье», 2012-2018. Копирование текстов и фотографий с сайта pоdmoskоvje.cоm запрещены. Все права защищено. ♦  Рубрика: Грибы.

    Источник: https://www.podmoskovje.com/mozhno-li-est-sataninskij-grib/

    Ссылка на основную публикацию